近年来，食品质量安全日益受到重视，肥料、农药、兽药、饲料、饲料添加剂、动植物激素等的广泛推广和应用，带来了食品质量安全的隐患。加之工业“三废”和城市生活垃圾对农业生产环境的污染，农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标导致的食品污染和中毒事件时有发生，严重威胁了消费者的身体健康和生命安全，已成为社会广泛关注的焦点和热点问题。近些年来全国有关部门也提出了多种对策，农业系统也已经从以对数量的追求向数量与质量并重的方向发展，建立了从无到有的食品安全监督检验队伍，各种法规的逐步完善，食品安全工作也进入了法制化管理阶段。
为了解决上述食品安全问题，可以采用物联网核心技术RFID(Radio Frequency Identification，射频识别)技术，开发超高频RFID食品安全及物流管理系统。系统以提高我国食品质量水平，保障人民身体健康，提高我国农业和食品工业的市场竞争力为目标，重点解决我国食品安全中的关键控制和全程可追溯技术，建立符合我国国情的食品安全科技支撑创新体系。
系统目标和内容
系统目标：
系统将建立基于食品安全质量体系，具有高系统安全性、以RFID溯源标签为生产、仓储、物流信息载体的基于超高频RFID的食品安全监控及物流管理系统。
系统主要针对食品在生产、加工、流通、消费等消费者关心的公共追溯要素建立食品安全信息数据库，一旦发生食品安全问题，可以有效地追踪到食品生产的源头，及时下架不合格产品，从源头上保障消费者的合法权益。实现食品安全问题的快速溯源，既满足了消费者知情权，又强化了产业链上各企业的责任，确保“从农场到餐桌”的食品来源清晰，并可追溯到具体的动植物个体、农场、生产企业、操作人员，以及流通消费的任何环节。
系统内容：
基于超高频RFID的食品安全监控及物流管理系统可实现食品安全的追溯与控制，贯穿了从种植养殖、生产、加工、运输、储存、销售中的各个环节，实现企业对产品的全程可控制和可追溯。为了确保RFID编码的唯一性和可靠性，建立一个管理中心，由其来负责RFID号码分发，每种食品分配一个食品安全监测码，在分发标签的时候，该码统一的规定在芯片的某存储区域，各个物流、销售等节点都可以与其通讯，将本节点产生的信息传送到信息中心，管理部门、企业、消费者等可以从该中心获取信息。
食品原料信息追溯子系统 通过建立从农产品种植到收割的全程信息管理，实现对食品原料种植环节的信息追溯管理。以溯源标签为信息传递载体、标签单同行，来源信息对接流向信息。可以为每一个地块或一个品种设定一个标签，对该块地或食品原料从种植到打包上市的整个过程中的必要信息读入或输入设备进行及时初始信息的录入，如食品原料的品种、生长时间、所喷施农药的名称及次数，所使用的化肥、收割时间等，甚至包括该品种的特点描述。根据食品原料编码标准，对每一类蔬菜设置一个编号作为其身份的标识。这样在该食品完成供应链的第一环节时，该溯源标签已经存储了其所具有的基本信息。当收购企业对任何一个地块的食品收购时，通过采用数据采集器对农户以及食品进行信息采集，不仅加快了收购速度，降低了出错率，而且供应链下一环节提供了POS系统、EDI、电子商务的基础数据，为产品追溯提供源头数据。
仓储环节监控管理系统 系统内部数据结构与流程面向全面企业信息化设计，能方便实现与企业将来增加的信息系统的友好联结和数据共享。融入先进的管理理念和前瞻性考虑。系统采用先进的国际标准，支持和兼容多种RFID 协议，并且具有升级为最有可能成为大物流系统中为所有用户所接受的EPC Class1 Gen2 标准的功能，系统能够随着物流的信息共享链长度的增加而平滑地由封闭系统向开放系统过渡。对于需要入库保存的食品及，在入库前通过对溯源标签读取，其包装规格、包装重量等自动读入计算机，有计算机处理后根据仓库特点形成库存的信息，并输出入库区位、货架、货位的指令。盘点时，终端读取食品包装上的溯源标签，并实时记录盘点的数量。现场清点完毕后，盘点人员确认清点的数量并上传至后台数据库，出库时也无须过多的人工参与就可以对库存数据自动更改。
运输环节监控管理系统 物流公司将配送车辆相关注册信息发送给管理中心，管理中心对其进行资格审查和管理，以便于运送过程中对车辆进行核对。每个车辆配备一个RFID车载溯源标签，这个标签作为车辆的身份标志，记录有本车身份信息和本车装运商品的溯源标签的信息，以便车辆和所载商品信息关联起来。在车辆运输过程中，可以通过监测点的对食品及进行监测。监测点可以是执法人员通过人工手段进行监测，也可以通过安装固定设备进行自动监测，监测手段可以是手持式终端，也可以是固定RFID设备，监测点采集的信息可以通过GPRS无线方式，或者通过TCP/IP安全管理中心通信。
检疫监控系统 在每个畜牧场建立一个检疫子站，检疫子站可以根据畜牧场的大小建立不同的子站计算机中心，子站能够完成农作物溯源标签的分配、数据的录入，检疫数据的录入，疾病的上报等功能；同时拥有和手持设备的数据通讯能力。
销售环节监控系统
在消费环节，对于RFID的应用主要集中在消费点配备的RFID读写机具对于仓库运送过来的食品进行信息验证，对于验证合格的食品信息，消费点可以进行销售，如果信息不吻合，就要向管理中心报告货物异常，同时拒绝这些货物进入消费点。在消费点售卖食品时，用RFID读卡器对每一件售卖食品信息进行记录，同时打印溯源码单据。所以在这个环节，RFID的应用主要就是信息的确认。食品防伪是指消费者通过索票的方式在购买食品的同时得到一张印有食品溯源码的单据，通过手机或现场服务器可通过溯源码查询到食品的上一级直至源头信息，防止食品防伪以及是否在有效期内的具体信息。
数据处理中心
综合各子系统上传的信息并把食品安全监控基本情况等通过Internet向公众发布，把与食品安全预警信息及时在网上发布，用户可通过系统了解有关的避防措施等。
系统实施后，能让食品行业实现两个最重要的目标，第一，彻底实施“源头”食品追踪解决方案。第二，在食品供应链中提供完全透明度的能力。对于酒、调料、小食品等众多有相对固定包装的食品，可利用其现有包装，在大包装上利用超高频溯源标签记录商品信息，在小包装上另贴一条码，通过软件建立此条码与大包装上溯源标签的对应关系。
主要的创新点：
建立全方位覆盖政府监管部门、企业、消费者等终端用户应用的服务平台。
该信息管理平台利用信息和通信技术将农户、食品生产企业、仓储物流企业、批发商、零售商和政府监管机构联系在一起，建立统一的食品标准化体系。
供应链上下游的全程可追溯与控制
系统可实现食品安全的追溯，覆盖整个食品供应链的应用，贯穿了从种植养殖、生产、加工、运输、储存、销售中的各个环节。
可离线查询及控制
溯源标签的加密、防伪造、信息载体功能使离线溯源成为可能，从而可大大减轻数据处理中心的压力，使系统的实用性第一次在技术上成为可能。
商业智能分析
由海量数据挖掘，BI商业智能分析，由数据仓库(或数据集市)、查询报表、数据分析、数据挖掘、数据备份和恢复等部分组成的、以帮助决策者为目的的技术及其应用。将企业中现有的数据转化为知识，帮助企业和国家相关部门领导者做出及时、正确决策的有效工具。
浅谈关于压疮的护理体会
[摘要]
目的 探讨不同期压疮的治疗及护理方法方法对我科xxxx5年4月至xxxx7年6月发生的以及院外带入的压疮者56例进行分组治疗统计并记录每组痊愈时间结果实验组压疮患者Ⅱ期，Ⅲ期压疮痊愈时间显著提前结果滑石粉对Ⅱ期压疮水泡期疗效好。甲硝唑液、利福平、红外线或微波理疗仪照射对Ⅲ期压疮疗效好。
[关键词]
压疮 护理
压疮是由于局部组织长期受压，发生持续缺血、缺氧、营养不良而致组织溃烂坏死而形成的，,因此压疮是长期患者一种常见的并发症。治疗压疮的方法很多。但在临床上没有特效的药物能使各期的压疮快速愈合，我科属于骨科，由于意外事故引起骨折和老年骨质疏松不慎跌倒而骨折致使患者被动体位从而发生压疮者难以避免。因此，我科在临床实践中对不同期的压疮护理及治疗不断探讨和总结，取得满意的疗效，现报告如下：
1.临床资料
选择我科xxxx5年4月至xxxx7年6月所发生的及院外带入的不同期压疮患者共56例，其中Ⅰ期压疮20例、Ⅱ期压疮26例、Ⅲ压疮10例、将56例患者分为实验组和对照组.实验组：Ⅰ期10例、Ⅱ期16例、Ⅲ期5例，对照组：Ⅰ期10例、Ⅱ期10例、Ⅲ期5例。
2.方法
对Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期压疮患者两组同步护理措施保持床单和病员皮肤清洁、干燥、定时翻身增进营养摄入。
实验组护理措施 (1)对Ⅰ期患者采用无菌方纱沾少许红花油局部涂擦，每天2-3次。(2)对Ⅱ期压疮水泡形成，将滑石粉同单层纱布包裹成面积大小不等的小包，高压灭菌后备用。用无菌纱布或棉签蘸5g/L碘伏液(呈饱和状)直接湿敷褥疮创面，5-6次/d。再用备好的灭菌滑石粉小包置于水泡处并使其充分接触，覆盖无菌敷料并包扎好。每天换药一次，水泡吸收后巩固换药1-2次，然后采用暴露疗法，,用碘伏涂擦创面即可。(3)对Ⅲ期压疮： ①用碘伏消毒压疮及周围皮肤②用无菌剪刀剪去坏死组织③用甲硝唑液反复冲洗创面④用利福平粉末配以无菌纱布铺于创面上⑤红外线或微波理疗仪照射，以上步骤每天2-3次，始终保持创面干燥。
对照组护理措施 ①Ⅰ期压疮采用30％-50％乙醇，用掌心局部按摩受压部位。每天2-3次②Ⅱ期压疮对未破裂的小水泡要减少摩擦，防止破裂感染,让其自行吸收。大水泡用无菌注射器抽出泡内液体，涂以消毒剂。③Ⅲ期压疮则根据创面情况按外科换药处理。
3.结果
实验组痊愈天数：Ⅰ期2-3d、Ⅱ期7-10d、Ⅲ期10-20d。对照组痊愈天数： Ⅰ期2-3d、Ⅱ期10-15d、Ⅲ期25-35d。.两组相比较，Ⅰ期压疮愈合时间无显著性差异。Ⅱ期和Ⅲ期压疮愈合时间差异存在显著性(p＜)。
4.讨论
压疮按形成过程分为淤血红润期、炎性浸润期、浅度溃疡期、深度溃疡期，根据不同期的压疮我们采用不同的方法，有30％-50％乙醇及红花油按摩，Ⅰ期压疮能增加受压部位血液循环，使淤血红润处尽快消散。滑石粉具有腻滑感，具有吸附和收敛作用。外用能保护发炎和破损的表面，吸收分泌物，促进结痂。Ⅱ期压疮由于炎性浸润、局部红肿、表面水泡形成，使用滑石粉能有效保护创面，防止感染，避免大量蛋白的丢失，促进水泡吸收和创面愈合。滑石粉在使用过程中未发生过敏及中毒的不良反应，且价格低廉，病人容易接受。甲硝唑具有抗厌氧菌的作用。利福平粉末具有抗炎杀菌和使创面收敛的作用，红外线或微波理疗仪照射具有杀菌和保持创面干燥的作用。以上三种方法合用，可防Ⅲ压疮创面继发感染，从而促使创面及早愈合。
5.小结
压疮是长期卧床病人的常见并发症,它的防治及护理技术十分复杂，并非简单，只有以病人为中心，一切从病人的实际情况出发，客观地认识压疮的危险因素，认识其危害性，才能取得突破性进展。目前结合三种方法的护理措施取得了良好的效果。
参考文献
摘要：
奶牛皱胃变位是奶牛最常见的皱胃疾病，是危害集约化养牛尤其是高产奶牛的多发性腹腔疾病之一，随着奶牛养殖业的发展，该病的发病率逐年升高，死亡率较高，成为威胁奶牛养殖业发展的一种严重疾病。现就该病的发病规律和防治方法简单介绍如下:
关键词：
奶牛 真胃变位 防治措施
1病因
高精料日粮在奶牛瘤胃中产生的大量挥发性脂肪酸和不饱和脂肪酸均可明显的抑制真胃运动，导致真胃迟缓，在真胃弛缓的基础上，由于分娩、体位突变等继发真胃变位。
分娩是该病发生的真正病因。由于奶牛在怀孕后期，妊娠子宫使瘤胃从腹低被抬高，真胃可转入瘤胃下部甚至左侧。分娩后瘤胃由于重力下沉，使真胃被压在左侧，形成左方变位。
真胃黏膜损伤、黏膜下神经组织破坏继发真胃弛缓，在此基础上形成奶牛真胃变位。
年龄、体重、高产以及胎衣滞留、子宫炎、乳房炎、消化不良等都与本病有一定的关系。
2发病规律
奶牛真胃变位的发病率为左右，其中85%--88%的病例为左方变位，右方变位的病例较少。病程一般4--5天，病牛有腹痛、脱水、体温降低、代谢性碱中毒等临床症状。
奶牛真胃变位与奶牛年龄的关系
育成牛、成乳牛均可发病，其中产2--4胎的奶牛最易发病，占发病总数的81%，犊牛和公牛偶尔也有发病现象，犊牛的真胃变位大多数为右方变胃。
奶牛真胃变位与营养的关系
饲喂大量精料容易引起奶牛真胃变位，过多饲喂精料时瘤胃和真胃的蠕动减慢，而且精料很快在瘤胃中发酵，产生大量的挥发性脂肪酸和不饱和脂肪酸，引起胃肠道弛缓，特别是真胃弛缓。高精料的日粮瘤胃发酵过程中产生气体增多，使瘤胃充气上浮，使瘤胃和腹壁底部的空隙增大，弛缓、扩张的真胃很容易向左方游走，移行到左侧腹腔，形成真胃变位。
奶牛真胃变位与分娩的关系
奶牛真胃变位在分娩前后都有发病，其中在分娩后发病占96%，特别是在分娩后一个月内的发病率较高，产双胎、胎儿过大的奶牛最易发病。奶牛在怀孕后期，妊娠子宫使瘤胃从腹底被抬高，真胃可以移到瘤胃底部，甚至左侧造成生理性变位，分娩后子宫内压力突然减小，瘤胃将真胃推回右侧。另一方面怀孕后期出现代谢紊乱，如代谢性碱中毒、低氯血症、低血钾、酮病等造成真胃弛缓，蠕动减慢，真胃不能及时收缩回位造成真胃变位。特别是饲喂高精料日粮的奶牛，真胃内气体、液体增多时真胃很难复位。
粗饲料过短过细的牛群真胃变位的发病率高
一般玉米青贮的长度8--10cm，苜蓿干草、禾本科干草最好喂长草。一方面这些长草，长的青贮有利于促进咀嚼、反刍，促进唾液分泌，防止出现瘤胃酸中毒和促进瘤胃、真胃蠕动。另一方面粗饲料过短过细不利于在网瓣口形成一道粗饲料屏障，未充分咀嚼的饲草进入瓣胃、真胃造成真胃黏膜损伤，真胃弛缓，从而引发真胃变位。
3临床症状
一般在分娩后几天食欲不振，或无食欲，产奶下降，有不同程度的酮病，但治疗后常不能见效。体温、心跳呼吸一般正常，排便少，比正常的软，但可发生周期性腹泻，瘤胃因被真胃挤压隔绝蠕动音，次数减少，或听不到，真胃的听诊可在左侧第10-11肋间隙(肋弓后缘处)进行，可听到一种高朗的叮零声的拍水音，蠕动音可频繁发生，如在瘤胃背囊压诊同时作真胃听诊时更清楚。
叩诊可和听诊结合检查，用手指或叩诊垂板在左腹壁中1/3部9—12肋间叩击气性的真胃，还常出现“钢管音”(金属性回响音)，以叩诊与听诊结合的方法，可在其左侧倒数第二和第三肋间听到金属性回响音(钢管音)。急性病例少见，亚急性病例食欲呈间隙性，有时可能选择性吃点干草。直肠检查：右上腹部空虚，瘤胃变小，左上腹部内压降低，偶尔瘤胃呈现臌气，如为前方变位，听诊瘤胃音似乎正常，在心脏后上方或两侧胸部可听到因真胃膨胀而出现的潺潺流水音。
4诊断要点
(1)主要发生于产后，左方变位多在分娩后数日或3周以内发病。 (2)慢性消化紊乱：食欲时好时坏，喜食粗料拒食精料，产奶量急剧下降 (3)将听诊器放于左侧倒数第一、二肋间上部，同时，用手弹击左腹肋弓区，可以听到一种类似叩击金属管所发出的共鸣音—“钢管音”。
(4)在左下腹肋弓区听诊，常常可听到皱胃运动发出的流水音。
5治疗
保守疗法
真胃变位的早期病例可以通过药物促进瘤胃、瓣胃、真胃蠕动，促进真胃内的食物流动，及时缓解低钾血症、低氯血症和代谢性碱中毒。为促进胃肠蠕动可肌肉注射维生素B1 20-30毫升，氨甲酰胆碱类药物如新斯的明10-15毫升或强力胃肠舒10-20毫升。
翻滚法
翻滚法和手术方法相比，翻滚法操作简单、易行，不需切开腹腔，对奶牛损伤小，缺点是疗效不确实容易复发，在治疗左方变位时成功率在20-30%左右。右方变位和孕牛患真胃变位时不能采用翻滚法。使用翻滚法前先禁食、禁水两天，使腹腔体积缩小，结合腹腔注射温生理盐水2000-2500毫升，翻滚后每天3-4小时的逍遥运动。对一次翻滚无效的病例可以重复使用一次。
手术疗法
麻醉及消毒
用速眠新1 ml、阿托品1 ml混合肌肉注射进行全身轻度麻醉。用普鲁卡因或利多卡因局部浸润麻醉。手术器械及术者消毒：手术器械、创巾、止血纱布、缝合线用新洁尔灭溶液浸泡消毒，术者及助手，第一助手用新洁尔灭溶液清洗、浸泡手及手臂消毒。术部用温肥皂水充分清洗术部及四周被毛，用手术刀剃去术部被毛，用碘酒棉球消毒，再用酒精棉球脱碘。
铺好创巾、巾钳固定。一次切开皮肤，切口长度约20 cm。平头剪刀一次剪开肌腱及腹膜。术者手沿腹壁伸入腹腔，牵拉皱胃并向腹腔右侧推送，常常可以听到胃内气体移动的“咕噜”声，表明复位成功。如果皱胃和腹腔粘连，须用手小心地分离粘连组织再复位。
皱胃固定
用12号或18号缝合线双线将靠近皱胃幽门部的皱胃与网膜连接部固定在创口右侧的腹壁上(既可在皱胃小弯一侧固定，也可以在皱胃大弯一侧固定)。
缝合及术后消毒
腹腔内撒布青霉素粉后，用18#丝线双线和弯三棱针“8”字一次缝合腹膜和肌腱层，再用生理盐水冲洗，撒布青霉素粉，然后结节缝合皮肤，最后，创口碘酒消毒，做结系绷带保护创口。术后创口每天用碘酒涂抹消毒一次，每天静脉注射青霉素、葡萄糖等药物抗菌消炎、强心补液等措施，连续5～7天。术后1～2天禁食，待反刍基本正常后逐渐转为正常饲养。
术后护理
术后奶牛加强护理。对术后孕牛每周注射两次黄体酮。术后奶牛放置在干燥的土制地面的牛舍，以免滑倒。每天饲喂优质长苜蓿干草和长禾本科干草。饮水清洁充足。
切口和真胃固定线处每天用碘酊涂擦2-3次，每隔3-5天右侧肷窝处腹腔注射油剂普鲁卡因青霉素50毫升。连用2次。
手术后的奶牛每天输液一次，连用5天。庆大霉素80-100毫克，xx20毫克，5%葡萄糖生理盐水3 000-3 500毫升，25%葡萄糖500-1 000毫升，钙磷镁合剂500-700毫升，复方氯化钠500毫升，10%氯化钠500毫升，氯化钾克，维生素B1 30毫升，一次静脉注射。氯化钾输液时要稀释成以下的浓度，速度要缓慢。体质虚弱的奶牛可在液体中加三磷酸腺苷20毫升辅酶A10支。
6预防
产后奶牛加强护理
奶牛产后1个月是真胃变位的高发时期，产后奶牛身体虚弱容易发生前胃迟缓、低血钙、生产瘫痪、酮病、胎衣不下、重症乳房炎等疾病，而引发真胃变位。产后奶牛要加强护理，犊牛出生后给母牛饮麸皮糖盐水2-3桶，灌服磷酸氢钙20g，健胃散250-300g，肌肉注射催产素100单位，以恢复体力，促进血钙恢复，促进子宫收缩，排除子宫内的液体，加速子宫复旧。
日粮中的粗饲料避免切的过短过细
奶牛日粮中的青贮玉米应切成3-6cm的长度，避免切的过短过细，苜蓿干草和禾本科干草最好喂长草，长纤维的干草能促进牛反刍时咀嚼，增加唾液分泌，有利于胃肠蠕动和食物排空，防止出现前胃迟缓、真胃积食、变位等疾病。
奶牛每天要有一定的运动量
奶牛运动场最好采用土质地面，尽量开阔，地势平坦。积粪、积尿及时清除，有条件的奶牛场最好建两个运动场，每月更换一次，交替使用。水槽和料槽距离尽量远，保证奶牛有一定的逍遥运动，以增强体质，促进胃肠蠕动。特别是新产牛每天最好定时驱赶运动。
奶牛饲料粗精搭配合理
奶牛日粮应粗精搭配合理，营养全面，混合均匀。特别是高产奶牛应该适当控制精料喂量，最高每天不能超过10-12kg，配制日粮时注意维生素和微量元素的含量。饲槽内准备盐、舔砖、碳酸氢钠供奶牛自由舔食。
切实保证供足奶牛日粮总干物质量，粗饲料的比重不低于40%，并保证粗饲料的“粗糙度”，防止粉碎过细，更不宜制成颗粒;从干奶期到分娩，精料的增加和日粮变换不宜过快，一般要有7～10天的过渡期;夏天，要做好奶牛的防暑降温工作，预防热应激对奶牛的不良影响：经常观察牛体健康和采食、反刍状况，测量牛的体温、呼吸、脉搏;察看排粪、排尿，一旦发现传染性疾病，及时治疗;保证奶牛有充足的采食、饮水空间，防止牛群过于拥挤。同时，经常保持牛槽、牛床、水槽和运动场的卫生，保证奶牛有良好的采食、饮水和反刍条件。
7小结与体会
在左腹部听叩诊结合听到类似叩击金属管所发出的“钢管音”是本病的一个主要示病症状，但事实上，许多疾病过程中(如皱胃积食、胃肠臌气等)均可以在左腹部听到“钢管音”，而许多兽医却把这一症状作为确诊本病的标志，一旦听到“钢管音”就确诊为本病造成许多误诊误治，一般单纯皱胃左方变位病例，“钢管音”一般仅局限于左腹部肋弓区较小的范围内，如果出现大面积“钢管音”往往不是本病。
大量实践证明，手术整复是治疗本病最有效的治疗方法，一般手术后12～24 h食欲、反刍恢复正常。对保守疗法无效的病例和病程较长的病例可以采用手术疗法。手术疗法的优点是将真胃固定，疗效确实是根治的方法。缺点是操作复杂，手术和术后护理花费较高。对左侧变位，常左右侧腹肷部同时开口，两边协力将皱胃由左侧拉向腹底，再牵到右侧，将胃壁与右腹壁缝合固定之。手术疗法效果
确实是根治的方法，但是对于病程较长产生腹膜炎，腹腔积水的病例效果较差。 手术治疗奶牛皱胃左方变位有多处手术通路，常用的有左肷部切口、右肷部切口、左右肷部同时切口、腹中线切口、腹中线旁切口、右侧乳静脉与肋弓下缘之间切口等，通过大量实践，我们认为以腹中线旁切口(腹中线与乳静脉之间切口)为最佳部位，其优点是：
(1)切口小：在肷部切口时，由于有腹部肌肉限制，一般其切口长度均在30 cm左右，而腹中线旁切口仅需18～20 cm即可。
(2)离皱胃近，易于观察、整复、固定皱胃。
(3)易于检查皱胃、肝胆、肠道等腹腔器官，及时发现其他疾病，如发现疾病，易于治疗。
(4)不易复发：由于整复、固定均在眼睛直视下进行，因而整复确实、固定牢靠，因而不易复发。在腹中线旁切口时，缝合后张力相对较大，因此我们在缝合时，采用双线“8”字缝合，可以大大提高切口缝合后的抗拉能力，在许多例手术中，全部一次成功，创口愈合、恢复良好。
摘要：我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的和仍然对我国食品安全构成了明显的威胁。
关键词：食品安全 食品质量管理
食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有近13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。同志在2002年8月召开的中国国际食品发展战略研讨会上指出，目前总体发展水平还比较低，率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。
1 认识食品质量管理
食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施[2]。那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节[3]。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。
2 食品安全的重要性
食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的和是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。
3 的构建
食品良好操作规范（GMP），危害分析关键点（HACCP）系统和系列都是行之有效的与质量控制的保证制度和保证体系。食品良好操作规范（GMP）是食品企业自主性质量保证制度，是构筑HACCP系统和系列的基础，HACCP系统是再严格执行GMP的基础上通过危害风险分析，在关键点实行严格控制，从而避免生物的化学和物理的危害因素对食品的污染。系列是更高一级的管理阶段，包含了GMP和HACCP的主要内容，体现了系统性和法规性已成为国际通用的标准和进入欧美市场的通行证。这些保证制度和体系已被时间证明对确保食品卫生与安全是行之有效的。但“放之四海而皆准”的注意往往是一些普通原则，必然缺乏针对性，在执行过程中需要较长时间的磨合。GMP，HACCP，ISO9000标准三者在内容上重复之处颇多，因此学术界认为应推行一种针对性强，易于操作的规范制度。
4 食品质量管理的意义和作用
搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康 食品生产，流通环节比较多，如不注意加强质量管理，保证食品卫生的要求，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。搞好食品质量管理，可以预防、减少和的发生，有助于保障消费者身体健康。
搞好食品质量管理是提高食品工业产品竞争力的重要手段 食品工业产品能否占有市场，具有较强的竞争力，基本上取决于产品的质量状况。
搞好食品质量管理有助于提高食品企业的经济效益 搞好食品质量管理，有助于减少生产过程中的废品损失和浪费，减少原材料，动力和工时的消耗，降低产品的成本从而提高劳动生产率，用比较少的消耗生产出更多更好的食品尽快占有市场，易于销售，从而缩短库存时间，加速资金周转，同时，不断提高食品生产企业的经济效益。
食品质量管理与国际贸易的相关性 加强食品质量管理有助于企业按国际通用标准生产出高质量的产品。海关等部门依照我国的法规对进出口食品质量和安全进行严格管理，对保护我国人民的健康是必不可少的。在进入WTO以后，我国的对外贸易经常面对如何对待进口对象国的贸易技术堡垒。我们一方面要加强品质质量管理，提高出口食品质量，促进食品出口：另一方面我们也要提高检测检验水平，提供有利的质量保证，推动食品的出口。
5 食品质量管理的发展趋势及措施
我国现在还存在将食品卫生管理代替食品质量管理的趋势，食品质量管理工作至今没有得到重视。这主要体现在：第一，加强食品安全工作，加快食品立法和制度建设工作，完善管理机构设置，是提升我国农业产业竞争力的重要举措。尽快组建食品质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”和“绿色生产线”的认证工作。在食品安全立法上需要进一步完善法律体系的建设，加强法律的可操作性，使食品安全工作有强有力的法律支持[4]。第二，积极引入先进管理手段和方法，加强认证体系建设，加强食品安全管理体系建设。第三，加强信息服务体系建设。管理部门应建立和完善覆盖面宽、时效性强的食品供求、交易、价格等信息的收集、整理、发布制度和监测抽检预警网络系统，搞好食品供求、卫生质量预测、预报和预警工作。第四，加强食品安全设施体系建设。第五，食品安全是一个系统工程，需要社会各方面的共同努力。我们需要加强对食品安全工作的重视程度，加快食品安全的宣传工作，让全社会、企业、公民都认识到食品安全的必要性和迫切性，共同推进我国食品安全工作的开展。
6 总结
综上所述，加强食品质量管理作用具有重大的意义，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理的基础知识，应从整体上把握质量管理的共性，以指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是企业参与市场竟争的利器，也是对广大消费者认真负责的重要表现，有助于提高企业形象，树立良好的品牌。
参考文献：
血液透析作为治疗终末期肾功能衰竭患者肾脏替代性治疗技术，已在临床上得到了广泛应用。随着血液透析患者不断增加，各地血液透析室规模和数量不断扩大和增多，从业人员队伍不断扩大。如何加强血液透析规范化管理，确保血液透析医疗安全、提高血液透析医疗质量，是血液透析从业人员和医学工程人员所面临的一项紧迫任务。血液透析由反渗水、透析液、透析器和透析机四大系统构成，其四大系统与临床医学工程密切相关，随着透析个体化发展趋势，合理选择透析液和透析器直接关系到透析患者的治疗效果，且离不开专业临床医学工程技术人员对设备的维护保养和严格的管理。
1、医学工程人员工作职责
按照_对透析管理的相关要求，20台以上透析机的血液净化室(中心)应至少配备1名医学工程技术人员。为了保障临床血液透析治疗顺利的进行，应对透析室医学工程人员建立明确的工作职责。在透析治疗中，工程人员必须坚守岗位，保持通讯工具通畅，做到随叫随到。在设备使用前应例行安全程序检查，包括水处理系统的检查和质控工作及透析机开机自检，发现故障及时排除[6]。按医嘱为治疗患者提供相应的浓缩液，配合护士调整相应参数。患者治疗开始时医学工程人员应主动巡视、检查透析机的运转情况，并认真做好机器运转、维修及保养纪录。机器出现故障时应立即通知护士长，对患者治疗进行调整。透析结束后必须进行热消毒或化学消毒[7-8]。在日常工作中做好透析液配比、除气装置、超滤量、血泵及漏血检测等关键步骤、部件的维护，对设备的维护、调整和零部件的更换均需详细记录，以便维修时能快速查找出故障，及时修复并重新投入临床使用。还要定期对设备进行保养，以延长使用寿命，确保参数精准。
2、建立透析设备管理制度
制定规范化、制度化的透析设备管理制度包括透析设备档案管理、医学工程师岗位职责、血液透析设备使用及保养记录、水处理设备检测记录、血液透析设备维修记录以及血液透析设备消毒记录等，旨在提高血液透析设备的使用率和完好率，杜绝人为损坏，保证透析设备处于最佳状态。对在用血液透析设备建立详细档案，要求医学工程人员在规定时限及时录入各类日常维护以及设备故障事件信息。同时，应定时检查设备工作状态，对设备运行数据进行分析，及时向主管部门提交分析报告，为设备维护、维修提供原始资料，对血液透析设备不良事件进行有效的监测，保障血液透析设备的安全使用。
3、加强血液透析设备维护保养
采取预防为主的主动维护是保证血液透析设备完好率关键性措施。血液透析设备需要专人管理，定期维护保养，按照厂商建议在使用一段时间后必须进行电导度、温度和超滤值等参数的校准。对每台透析设备建立独立档案，跟踪记录安装、调校、维修及保养等数据信息以便管理。
4、注重专业培训
目前，国内透析设备大多为进口设备，医学工程人员应具备一定的英语水平和熟练掌握透析机电子机械方面知识。应组织血液透析新理论、新技术和新进展专业讲座，采用不同形式对血液透析专业人员开展继续教育。必须加强医学工程人员的专业技术培训，不断提高专业技术水平，真正具备管理、保养、使用和维修能力。同时，医学工程师应定期对临床使用血液透析装置的医护人员进行技术培训，规范操作，减少由于工程电气性错误操作导致的机器损坏。
5、结语
随着现代科技不断应用于医学领域，先进的血液透析设备不断更新和应用于临床。运用科学的医学工程专业管理方式，保障血液透析设备的正常运转，保证血液透析患者的医疗质量和生命安全是每个医学工程技术人员的重要责任。实施医学工程人员在血液透析科室定编、定岗和定位，使医疗质量得到进一步提高、设备使用寿命延长，血液透析患者的医疗质量和生命安全得到保障。
摘要：
文章主要根据在基层中对于畜牧兽医的动物相关预防工作的顺利开展做出主要的解决措施。
关键词：
基层工作；畜牧兽医；动物预防；解决措施
基层的防疫体系在我国对于动物防疫工作来说是一个必不可少的组成部分，而基层防疫也会随着持续发展的状况不断增长着。由于基层防疫站的建立，让相关工作逐渐得到了人们的重视，尤其是在重点病情的治疗上，完善管理和优化机制是保证防疫工作的顺利展开的关键点，其中体现的防疫价值尤为明显。文章主要结合瓜拉、白崖沟、包哈图等村庄的畜牧工作进行主要分析。
1工作重要性
所谓基层畜牧工作体系，其实就是在防疫工作的基础上实现与市场需求的相互连接，并以此处理好两者间的枢纽带。而相对于公共卫生而言，基层畜牧防疫工作是其中重要的内容，必须高度重视，这主要是因为独立的基层经营者在一般程度上无法满足社会产量的需求，并且独立的经营户存在的风险较大，也没有绝对的预防措施，这就使得基层畜牧的生产结构在总体产业上出现极不协调的比例。现阶段，由于我国在法律制度上的不完善让动物的相关产品在质量上出现了很多问题，与此同时，世界性的重大疫病出现让我国的防疫工作存在着巨大的挑战性。为此，专业性兽医队伍的建设很有必要，良好的管理秩序能够分析市场需求来进行规范管理，相关部门需要积极的拓展市场，以保证畜牧业的良好发展。最后，完善相关部门的职能和专业人员的素质是保证防疫工作顺利开展的前提条件，只有防疫工作的顺利才能促进我国畜牧行业的发展和当地居民的人身健康。
2工作重点
定期检查
管理基层畜牧的工作，需要有着极其认真的工作态度，对该区域的动物进行详细的检查并记录，了解不同动物的身体状况。除此外，还需要对动物进行疫苗的定期注射，防止有些病毒的突然侵入。
疾病控制
在基层畜牧的防疫工作中疫病的控制是工作中的重中之重，因此需要在实际的工作进展中，必须对相关方面予以高度重视。并对所有动物进行身体状况的检查，对于不同疫病要采取相关措施的治疗，对于突发的疫病预防，要采取相对应的措施进行解决，保证动物的身体健康。
完善设施
在基层防疫站中的设备机构中，对于各类设备都要进行合理科学的分配，这样对防疫工作开展所需要的场地提供必要条件。
专业人才
基层防疫工作的开展离不开专业技术人员的技术水平，因此技术人员的工作合理分配很有必要。基层的畜牧防疫工作在我国也是近些年才重视起来，所以，高素质的全能型人才引进很重要，并加强在职人员专业知识和技能需求的全面发展，提高相关工作人员的综合素质。此外，专业队伍的组建也对工作的顺利进展有着很好的帮助。
3解决措施
改善环境
现阶段很多基层机构的相关职能一直被淡化，这就让很多防疫工作人员的工作环境较为差劲。特别是基层防疫的工作人员，工作量很大，从注射疫苗到建档登记，有限的时间规定增加了工作人员的压力，从瓜拉、白崖沟、包哈图等村庄的`畜牧动物数量变化来看，我们就能很明确的了解环境对动物的生长有多么重要。所以，在基层工作中，协调好组织职能和防疫职能的相关工作很重要，并且加强工作环境的改善，能够让工作人员在舒适、安逸的环境中进行工作。
建立制度
针对防疫相关队伍的老龄化现象，基层的相关单位需要制定相关机制，促进着基层队伍的专业化、年轻化发展。此外，为减少防疫工作人员的工作量，应当适当的增加防疫人员的数量，以此能有效的环节工作人员的工作量和过度劳动等。同时，在资金上也要有较为良好的待遇，增大该地区的资金使用，在使用药物的采购、运送和保护工作上需要严格的筛选，为避免相关工作的疏忽而造成动物伤亡。
提高素质
随着技术的不断发展，我国已经开始进入了信息时代，但在动物的防疫工作上也不能掉以轻心，顺应时代的需求来实现自动化和智能化的工作开展，信息化技术的引进能够从疫病的源头出发，从根本上彻底防止疫病的出现，从而提高国家的防疫工作水平和工作效率。但因为客观方面的因素，懂得信息化技术的相关人员并不多，而且综合素质也较为低下，这对于高新技术的防疫工作开展是极为不利的。为此，需要从全方位吸引人才，扩大相关防疫工作的专业队伍。此外，工作制度的完善推动着管理体制的改革与优化，较高素质的专业性人才队伍对基层畜牧防疫工作的进展有着很好的帮助作用。
4结束语
关于基层畜牧动物在防疫工作上的开展目前还存在着一定的影响因素，而这些不利因素的影响也是来源于对畜牧动物在防疫工作上的控制和管理，只有解决这些问题才能从根本上提高畜牧动物的防疫工作效果。这样才能保证我国在基层畜牧动物的防疫工作中的工作水平提高和服务水平提升，从本质上促进国家畜牧产业的可持续发展道路。
摘要：“民以食为天”，人们餐桌上的食物，直接影响了人们的生活质量，食品安全如果出现问题，不仅对食品行业的发展造成不良影响，严重者，将危及人们的生命安全，因此，对食品质量安全进行控制，一直是维护社会生活正常秩序的一个重要内容。本文对目前我国食品质量安全控制中存在的问题进行简要分析，提出加强食品质量安全控制的重要意义，并提出三种控制食品质量安全的方法，希望能够为食品安全控制工作提供建议和帮助。
关键词：食品质量 质量安全控制 食品质量检查
引言：
食品质量安全控制是对食品从生产、加工到流通的各个环节中能够影响食品质量的因素进行控制，保证食品最后能够使人们安心、放心食用的重要行为，食品质量安全控制不仅是政府的行为，食品加工企业、食品流通商和食品食用者都应该对食品安全控制负有责任。总体来讲，食品质量安全控制是个社会性的议题，在我国食品质量问题层不出穷的环境下，对食品质量安全控制的手段进行探讨是十分重要的。
1. 控制食品质量安全的意义
维护人们生命健康
对食品质量进行控制，保证人们能够吃上安全放心的食物，是对人们生活最基本需要的满足，是维护人们生命健康的必要措施。毒奶粉和苏丹红事件使人们“谈食变色”，“这东西能不能吃”成为人们最常讨论的话题，可见控制食品质量安全，已经成为迫在眉睫的事情。
实现食品行业的经济效益
新世纪为我国的经济发展提供了更广阔的的空间。不仅人民生活水平的提高使食品行业有更多机会创造经济价值，我国食品出口门槛的降低，也为食品行业的发展打开新局面。食品质量不过关，生产的食物不安全，使食品行业面对广阔的前景，却难以迈开步伐。控制食品质量安全，成为帮助我国食品行业实现经济效益的必要手段。
2. 我国食品质量安全控制中的问题
食品质量检验标准不统一
我国食品质量安全检验的主要工作由政府部门执行，但是观察目前条件下我国政府部门对食品质量检验的行为，可以明显发现，检验机构由于层级不同，对食品检验的标准也不一致。食品检验由部、省、县三级机构组成，但食品安全最容易出现问题的县级机构，其质检的效率最低、检测设备最为落后，不但食品检测标准化程度低，负责质检的工作人员素质也不高，“走人情”的事件很多，这给食品质量安全造成极大隐患。
中小型食品加工企业产品质量受技术阻碍
食品质量检验固然能够有效控制食品质量，维护食品安全，但食品的质量最终是由生产加工企业负责的，安全检查只能阻止部分不合格产品上餐桌，却不能提高整个食品行业的产品质量。我国大型食品加工企业如乳制品、粮油企业受到食品质检部门的严格监控，因此可以保证产品的安全，但多数中小型食品加工企业如糕点加工作坊等及食品包装类企业因为受资金和技术的限制，食品质量往往不能达到标准。很多企业为了节省资金，在生产过程中仍以人力为主，仅对添加剂使用这一个方面，人工就存在“不够规范”的弊端，食品质量安全当然得不到保障。
食品流通中的安全检查有疏漏
食品质量安全控制不仅应该存在在食品加工过程中，还应该存在在食品流通过程中。现代社会发达的交通使食品的流通地域更广泛，流通的次数也更多。海南的香蕉和菠萝出现在东北的超市里，木耳等菌类特产也渐渐被南方人接受。然而，广泛的流通产生了食品质量安全中的一个隐性问题：食品在流通中很容易过期。大多数添加防腐剂的食品可以保存很久，而生鲜食品在流通中很容易产生质量问题，大多数超市都不会对生鲜食品进行严格的质量检查，这是食品安全控制中的一个疏漏。
3. 控制食品质量安全的措施
加强食品质量安全相关法律法规的执行力度
面对我国食品质量检验标准不一的问题，建议政府部门应加强食品质量安全相关法律法规的执行力度。首先，政府部门应该展开全面的调查，将各个地区同类食品的质量标准进行统一规定，同时制定相关法律填补质量安全检查方面的空白。其次，面对食品质检部门的不正当行为，应结合相关法律对质检员的疏忽行为予以严厉的批评，使质检人员意识到自己工作的重要性；再次，提高法律的效力和执行力度，对质量检验不达标的食品加工企业或供应质量不达标食品的供应商，应按照相应的法律法规进行制裁，加大罚款的数额，严重者，可以对企业进行控告或对加工厂予以查封。取消给予食品加工行业“批评”并“勒令整改”的机会，坚决不姑息食品加工和相关行业的不负责任行为。
鼓励和支持中小型企业使用先进技术
中小型食品加工企业和相关企业（食品包装、食品运输）不能保证食品质量，大部分原因在于这些企业的资金有限，多使用人工进行生产加工，不但不能科学控制产品的质量，还会产生人为的食品质量问题。因此，鼓励中小型企业使用先进的技术代替可控性低的人工，是在食品生产加工行为中控制食品质量安全的基本方法。为了帮助中小型企业摆脱资金方面的问题，政府部门可以对积极使用先进食品加工机械和技术的中小型企业适当给予减免税款的优惠政策，或者联合社会其他组织机构，如高校和科研部门，为中小型食品加工和包装生产等企业提供相应的技术支持和指导。社会公益团体可以针对食品质量安全开展研讨会和公益宣传等活动，邀请中小企业参加，宣传使用先进生产技术对产品质量提高的好处，促进中小企业负责人对生产加工作业采取改革，以保证食品质量安全。
建立食品质量安全预警机制
食品出现问题，很多情况下并不是单一原因造成的，从下生产线到出现在家庭餐桌上，食品生产和流通中的各个环节都可能出现问题。一种食品添加剂对人体有害，所产生的连锁反应可能会使数以万计的人们健康受到威胁，因此，建立食品质量安全预警机制十分重要。这个预警机制的建立并非大而化之的政府行为，而是从食品原料产出、采购、加工、包装、运输、贩卖的各个环节，都应该进行严格的质量检查，并建立食品供应链各个节点的联系和共鸣。例如，超市应该对食品的来源进行全面的资料搜集，一旦顾客对超市反应食品出现质量问题，超市应该马上确定质量问题的原因，并对供应链中的其他环节作出预警，以避免更多的有质量问题的食品出现在市场上。食品质量安全预警机制的建立是一个长期而艰巨的工作，伴随着食品质量安全控制工作的进行，相信这个机制会越来越完善，最终能够成为控制的最有效的手段。
4 结语
综上所述，目前我国食品质量安全控制受到食品安全质量控制制度和食品加工及相关企业的生产技术的的制约。为了加强食品质量安全控制的力度，保证人们的饮食安全，促进食品行业经济效益的增长，建议政府应该加强对食品质量安全相关法律法规的执行力度、鼓励中小型食品加工及相关企业使用先进的生产技术以保证食品质量、建立食品加工、流通的全线质量安全预警机制，以促进我国食品质量安全控制效力的提升。
参考文献：
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摘要
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。
关键词
食品添加剂；问题；对策；食品安全；现状
随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂（Food Additive）。
一、食品添加剂
（一）
1、定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。
2、分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。
世界各地至今没有统一的食品添加剂分类标准，我国是按食品添加剂的主要功能分类的。可以分为21大类：酸度调节剂，着色剂，乳化剂，防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等。
3、特点：品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。
（二）主要品种介绍
1、防腐剂（Preservatives）
防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。
2、乳化剂
食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。
3、酸性调节剂
为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，甜味机，香料，辣味剂，鲜味剂，清凉剂等。酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸，柠檬酸，酒酸，苹果酸，抗坏血酸，乳酸，葡萄糖酸等。柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。
4、鲜味剂
鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。味精是人们最常用的鲜味剂。主要成分是L—谷氨酸钠。
5、甜味剂
甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。常用的有糖精钠，甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜等。价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。
6、着色剂
着色剂又称食用色素。在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760—1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉淀，日落黄，亮蓝等。1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。
应此到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。从上面的叙述中可以知道，食品添加剂在食品工业中占有的地位是多么地重要。但是近年来，国际，国内食品安全事件不断发展，引起了消费者的极大不安，我国的食品安全形式也不容乐观，对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。
二、我国食品添加剂使用中存在的问题及对策
（一）问题：在我国食品行业中存在一些严重的超范围，超限量等使用添加剂的问题。
1、超范围使用的品种主要是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种。应用的食品主要是肉制品（合成色素，苯甲酸防腐剂），豆制品（苯甲酸防腐剂），炒货（石蜡，矿物油等），乳制品（山梨酸防腐剂，二氧化钛白色素，以纳他霉素作防霉剂），葡萄酒（合成色素及甜味素）。
2、超限量使用食品添加剂最突出在面粉处理剂，防腐剂和甜味剂。
（1）面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。过氧化苯甲酰主要是起增白作用，溴甲酸主要是增筋作用，是氧化剂和面包改良剂。
（2）甜味剂，防腐剂：在一些小企业生产的乳饮料，果汁饮料中尤其严重，有些企业产品中甚至全部使用甜味剂（主要是糖精钠和甜蜜素）或仅使用少部分白砂糖。这些产品主要消费对象为儿童，危害极大。
①蜜饯：蜜饯是有我国传统特色的小食品，蜜饯类滥用添加剂的现象十分严重，若管理不好，会造成“小食品，大危害”，其严重性是不容忽视的。（糖精钠，甜蜜素，人工合成色素，苯甲酸，山梨酸防腐剂）
②冷饮，果冻等：（糖精钠，甜蜜素）
③酱腌菜：（苯甲酸钠防腐剂，糖精钠和甜蜜素）
3、标识不明确
部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种时，故意在食品标签下不标注，损害了消费者的权益，特别是部分食品如蜜饯，冷饮，果冻，酱腌菜，乳制品等。
（二）原因及对策
之所以会出现食品添加剂滥用，是由于我国在这方面的法律法规不健全，处罚乏力；政府监督覆盖还存在薄弱面；企业主的法律意识薄弱，道德诚信淡漠；企业管理混乱，技术低下；企业主见利忘义，偷梁换柱等。
为了保证食品质量和安全，我国已正式实施食品质量安全准入制度（QS标志）。这对于加强从源头管理，规范市场将起到很大的作用，也将对合法使用食品添加剂起到促进作用。针对食品添加剂使用中暴露的问题和产生的原因，建议采取以下措施：
（1）建立健全我国食品质量安全市场准入法律制度，提高企业进入市场的门槛，确保食品安全。食品加工企业必须具备一定的基本生产条件。比如：食品加工企业必须具备相应的生产设备、检测手段、计量仪器、质量治理制度等基本条件，能申请颁发《食品生产许可证》，才能从事食品生产加工。同时要求食品加工企业对出厂的产品必须加贴质量安全标志，建立食品生产、经营记录制度，实现食品质量的可追溯性，保证消费者能够吃上安全放心的食品。
（2）政府有关部门应尽快建立食品安全的预警机制，切实改变过去那种当食品安全事故发生后才处理的现象，食品安全真正从源头抓起。
（3）完善食品安全治理的法律、法规和标准，开展全面的食品质量控制，提高我国的食品安全性。对不适应食品安全需要的法律法规进行修改和完善，改革现行的标准化治理体制，实现食品安全标准与国际标准和国外先进标准接轨；建立有效的监督治理和监控检测体系，要从源头把好质量关，推行良好农业规范、兽医控制规范、加工操作规范、及良好的实验室规范等，形成了全方位、立体控制食品质量的体系，确保从田间到餐桌的食品安全；对食品加工企业实行分类治理，加强重点食品的监管，对涉及人民群众生命财产安全和身体健康的重要食品，要实行市场准入制度，规范无公害食品的治理，推行质量体系认证，食品质量体系认证采用ISO9000族质量治理和质量保证标准；完善食品检测制度，建立健全食品质量安全检测机构，强化食品质量安全标准执行；树立企业的诚信自律意识，消除食品质量安全隐患，促进企业健康地生存和发展，同时提高食品质量的安全水平，提高广大消费者对食品安全的消费信心。
（4）加大对危害食品安全行为的惩罚力度。国家在建立食品安全应急机制的同时，应出台相关的法律法规，明确应急机制各部门及其负责人的法律责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息等行为，都必须追究法律责任。一旦发生食品安全事故，必须实行责任追究制度，要从重从快处罚，对那些没有认真履行执法责任的失职人员也要承担相关的责任。
食品安全问题是一个世界各国都广泛关注的重要问题，也是目前国际上研究的热点问题。因此，加强对食品安全问题的研究，不仅有利于我国自身食品安全体系的建立和完善，而且更有利于增加我国食品的科技含量，增强我国食品在国际上的影响力，提高我国食品工业产品在国际市场中的地位，进一步促进我国食品工业的快速发展。
1高校学生食品安全知识的现状
学生缺乏食品安全知识
当前，高校大学生面对较大的学习压力，加之在大学校园中各种各样的活动较多，大部分同学在日常生活中饮食都讲究以简餐为主，对于食品的安全性问题缺乏关注度，更无从谈起对食品安全性问题的了解。同学们对食品安全的认识多是来源于网络和媒体，但是网络环境开放的特性造就了一些虚假消息的盛行，而大学生在缺乏相关知识的前提之下就无法对这些消息进行正确的判断。
学校周围环境不尽人意
由于高校学生人数众多，食堂的数量和容量都无法满足所有学生一次性就餐，加之食堂的菜式花样并无法满足所有学生的口味。因此，学校周边小摊点或小餐馆的生意就显得异常红火。然则，这种低成本的经营方式过度依赖于经营者本身的道德素质而无法保证食品安全的稳定性。学生对于就餐地点的选择往往是偏向于口感以及经济实惠，而对食品的安全性却是最容易忽略的环节。
包装食品的容器不卫生
科技的进步和发展给人们的生活带了极大的方便，同样给当今大学生的学习生活带来翻天覆地的变化。网络化的购物思想已经深入到了人们生活中的方方面面，在学生群体中带来最显著的影响就是外卖的盛行，“123外卖网”、“饿了么外卖网”和“美团网”等外卖订餐的优惠举措更是将大学生的三餐网购活动推到了另一个高峰。由此带来的最大问题便是一次性餐具的卫生问题，学生们往往会被一次性餐具洁白的外表所欺骗。另外，当代大学生的作息时间一般都偏晚，因而，早餐多选择打包带走另择时间解决的方式，这就出现了许多利用纸袋子做为打包袋的现象。但是纸包装袋也有可能会出现污染、包装纸涂蜡使其含有过高的多环芳烃化合物、彩色颜料污染和挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染等问题。
食物的搭配不合理
现在，大学对大学生的身体素质忽略较多，加之学生不规律的作息时间和饮食方式造成了学生的身体素质偏差，特别是肠胃问题。如果不注意食物的搭配就容易造成腹泻等问题，如:牛奶与葡萄、橘子共用或蜂蜜与豆腐同食等。而大学生由于缺乏独立生活的经验，往往缺乏这方面的知识。另外，对于一些常见的有毒动植物等常识也应进行普及。
2加强食品安全知识普及，提高学生食品安全意识
当前，国内高校中关于食品安全教育的形势不容乐观；相对来说，大学生是受教育较高的群体，他们对食品安全的认识和态度从很大程度上反映了中国食品安全的教育水平。大学生的食品安全知识、态度、行为不仅关系到身的健康，还将对他们将来服务的人群产生广泛影响。因此有必要对大学生进行食品安全相关知识的普及教育。具体普及方法有以下几种:
开设《食品安全》公共选修课，是一个最佳的方式
公共选修课是适应加强素质教育，促进学生个性发展，拓宽学生知识面，培养学生创新能力的重要课程，是高校教学计划不可分割的组成部分。为了对高校在校大学生加强食品安全相关知识传播，使大学生对食品安全有一个清晰的概念和清楚地认识，在日常生活中对“吃”的要求不在仅仅局限于口感和经济上考虑。有必要在高校中开设《食品安全》公共选修课对非专业学生进行普及教育，特别文科生在高中分文理科后就甚少涉及生物化学等相关内容，其在面对食品选择时更盲目，所以可利用公共选修课的课程对食品安全中涉及到的食品的污染因素、食品添加剂和转基因食品等问题进行教学，另外可适当补充一些食品营养学得内容来丰富课程，如:人体所需要的营养素种类、中国居民膳食指南和膳食宝塔等。以此来让高校大学生在日常生活中对食品有一个理性的认识。
充分利用校园微信，推动普及食品安全相关知识
信息数字化的发展，推动了手机的应用。微信做为一个大众化的聊天工具，已经普遍出现了高校大学生的日常生活中。微信朋友圈是一个分享个人心情、经历的平台，更是传播知识的良好平台。利用微信及微信朋友圈平台，将食品安全相关知识与学校周边的环境相结合，以学生为主体去发现学校周边存在的食品安全隐患，提高高校在校大学生的饮食安全。
调动各级学生协会，举办多种形式活动，有力促进食品安全知识的提高
在高校中，学生会做为一个特殊的存在，管理学生又服务于学生。在高校中进行食品安全教育也应充分利用学生会这个群体。在大学里，各种各样的活动丰富多彩，学生会也应定期举行一些活动来传播食品安全等相关知识，如:制作海报进行食品安全宣传；举行食品安全知识或生活常识小竞赛，既培养了学生的竞争意识又丰富了同学们的知识；定期举办厨艺大赛，让同学们自己动手DIY食品，借由这个过程让同学们了解食品的加工手段、加工过程和食品加工过程中涉及到食品添加剂等，同时在比赛的过程中进行食品安全的教育。除了学生会，还有各种学生协会。可建立一些与食品相关的协会，如:食品营养协会等，以此来吸收一些对食品感兴趣，对食品安全较关注的同学。以协会的名义举办一些食品安全宣传活动；对网络上报道的一些食品安全问题进行解析等；包括一些专业交流会，让同学们就自己日常生活中的碰到的食品问题进行交流、共同探讨。当然，在协会当中必然要有一些食品相关专业的同学或者是老师，以便负责对一些专业问题进行解答，对日常饮食习惯进行指导。
组织参观食品工厂，亲身实践和参与
平时大家在超市买的食品大多是成品，然而对于食品的加工过程一无所知，一包泡面有多种调料，但是泡面是怎么制作？调料又是如何调配？如果没有一个清晰的观感，就不容易在根本上对食品形成全面而又理性的认识，也就造成了大部分人都会有许多的误区，如:食品添加剂就是不安全的标志等等。组织同学们去食品厂参观具有非常强的实际意义。在食品的生产线上，对食品的原材料、生产流程和生产工艺有了一个全面透彻的认识之后，学习食品的理论知识时得心应手定是水到渠成的事，同时对食品的`安全也会有了更深一步的认识。参观结束后，理应做好总结，详细记录下自己的见闻，以便在日后指导自己的学习和生活。
3总结
经济的快速发展对人才的需求是越来越多、也越来越高。良好的身体素质必然会使步入工作岗位的大学生在竞争中处于优势。健康的饮食方式和饮食条件是造就良好身体的前提，高校只有在饮食上先行保证安全才能促进大学生的健康成长。学校后勤集团管理好食堂的原材料进货、清洁加工以及提供干净卫生的用餐环境；学校定期组织举办相关活动并开设《食品安全》公选课进行普及教育；学生除了要学好自身专业知识以外还要把握一切机会尽自己所能学习一些食品安全的相关知识，尽量养成自己良好的生活习惯:合理饮食，不偏食、不暴饮暴食；购买食物懂得关注保质期、食物配料表，而不再是关注价格和品牌以及过分相信广告的宣传效果。只要做好以上几点，相信在高校中及周围必要会有一个良好的食品环境，大学生的身体健康必然会从某种程度上得到一定的保障。
