随着我国社会经济发展，人民生活水平的提高，星级饭店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵，大众消费者也成为饭店客源之一。本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手，通过与其主要竞争对手--社会餐馆作比较，阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性：大众化经营的方式，试图探索饭店餐饮大众化经营之道，以达到提高饭店整体经济效益的目的。
改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。尤其近年来，随着居民消费水平的提高和_双休日_的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流。然而，目前餐饮业结构不尽合理，中高档餐馆发展较快、数量过剩，需求不足，而大众需求较大的中低档餐馆普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，难以满足广大消费者的需求。这种情况下，饭店业提出了_饭店餐饮大众化_，引起了业内人士的关注。
所谓饭店餐饮_大众化经营_是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。
一、 大众化经营的必然性与可行性。
近年来饭店业餐饮提出的_大众化经营_是适应饭店餐饮市场变化而做出的积极反应。
1、国内外环境因素的影响。
近年来由于外受亚洲金融风暴的影响导致旅游成本上升，亚洲各国游客大幅度减少；同时随着国内反腐倡廉的力度加大和大中型国有企业改革，以公款消费为主的集团性消费下降。据京、沪、穗、滇等市饭店业协会的统计资料，自1993年下半年以来，在中档旅游饭店，海外宾客、内宾中的公款消费大幅度萎缩，仅占餐饮收入的20%-30%，居民、游客的自费用餐占70%-80%。在较高层星级的饭店中也有类似的现象，原有的产品供给远远大于原有的市场需求，使饭店无法按原定的方针经营。星级饭店的管理者，必须转变经营观念，主动调整市场定位；通过产品更新、经营方式创新、灵活的经济杠杆来刺激欲望，吸引和满足国内消费者的合理要求。
2、政策和观念的转变
随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是新工时制和法定长假日的实行，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。中低档大众化消费的国内顾客将成为市场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会，经济发展的一个长远立足点。重视饮食文化是我国国民的一贯传统，因此平民化、大众化的餐饮产品经营对拉动内需、刺激消费意义重大。饭店是餐饮供给的主要生力军，也应大力拓展内需市场，响应我国促进经济发展的重大变革。
3、行业竞争加剧。
目前国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提_超五星_。于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。而饭店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着饭店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥饭店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。
二、 大众化经营的策略。
饭店餐饮大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。具体表现为：实施批量原料采购和加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最终使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。
1、控制成本，降低价格。
在我国现阶段，顾客由于消费水平低对价格高低十分敏感，所以低价位可以带来更多顾客。上海金沙江大酒店是一家三星级涉外酒店，1987年开业后 ，曾经风光一时，这两年出现了前所未有的低迷状况。饭店领导痛下决心：_饭店餐饮大众化_必须以符合市场规律的价格引导消费者，克服胆怯心理，敢于跨进饭店，使消费者感到物有所值。饭店在'98旅游节期间，开辟了一个大众化的家常菜餐厅--我家餐厅。以上海海派菜为特色，汇集低价位的菜肴品种达五、六十之多，各种套餐、家庭小菜、生日酒宴、喜庆酒宴等应有尽有，且经济实惠，价廉物美。结果使消费者满意率上升，饭店餐厅回头客增多经营业绩上升了。
任何餐饮企业，存在的目的都是为了盈利。如果价格降低，是以利润减少或亏损为代价，则完全是不可行的。所以餐饮业实行大众化经营，在价格较低的情况下，也依然要保证利润，这是它的第一出发点。
为了压缩成本，应加强以下各项成本控制：降低人工成本费用。在与社会餐馆价格竞争中，饭店往往处于劣势，但仍有许多可以努力之处：原料和辅料的成本对大多数饭店来说，尚有20%-30%的余地。关键看采购制度和用料制度的公开性、科学性和监督性。能源和水源有10%-20%的余地（2）。对于劳动力成本，一是竞聘上岗，实行满负荷工作；二是用人政策放宽，允许招收部分外地和农村的低廉劳动力。节省了这诸多方面的成本，就能产生更多的纯利润，这笔数字是极为可观的。当然，饭店在选择可进入的目标市场时，客观而科学地分析饭店自身特点和各细分市场的需求特点是十分重要的。一般来说，目标市场选在中档为妥，不宜过低，中档里还需要进一步细分定位。如上海金沙江大酒店、千鹤宾馆的中档婚宴占到餐馆总数的_半壁江山_。五星级的新锦江大酒店推出有档次、价格适中的_江浙家常菜_，均缘于定位成功，吸引了很多消费者。
2、菜肴品种多样化与特色化相结合
目前消费者饮食观念、品位的变化对菜品不断提出新的要求。星级饭店过去针对公款高档消费者，十分重视程式化，宴会菜或高档，或精细，或花俏，以形式和色彩为主，来满足主人讲求排场心理之需。但在考虑如何满足自费消费时，应特别注意顾客--即使是有身份的宾客--对菜肴的要求。即要求实惠、美味、有特色。
如今，即使是普通工薪阶层生活条件也大大改善，鸡、鸭、鱼、肉、蛋已不在是逢年过节的“奢侈品”。如果对这些原料做出特色菜，他们就会上馆子去尝尝新。因此，创新的一般思路应该是：用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细做，做出一些在家里吃不到或无法做的菜。粗菜细做就是用平常的原料，改变做法，运用厨师的厨艺使之成为一道新菜，以达到菜品更新的目的。例如北京京伦饭_四合轩_食街风味小吃一条街，开业三年以来，一直生意兴隆。他们的菜肴看似随意，实则经过了厨师的精心钻研。家常菜的选料无一是稀奇之物，以玉米、白薯、白菜、红豆这些粗粮和时令菜为原料，经厨师巧手精细制作，后成为颇受大众欢迎的特色菜肴，其成本是相当低廉的。又如上海_鲜墙房传菜_的特色菜中有个_十八鲜_，乃是用十八种蔬菜凉拌而成，看起来实在是太简单不过，但因构思巧妙，其制作点就在于：百姓家平时无法凑齐品种繁多的原料，但饭店的规模经营就完全做得到。这道菜至今仍然是被点到的频率最高、长盛不衰的凉菜之一。其他诸如鲈鱼、鸭子、茄子、猪肉等普通原料，亦都有别具一格的做法。
这些创新并非是毫无基础上再结合大众的需求来创新。有的饭店采取与异地交流，互办食品节的办法进行促销，这无疑是个办法。但光靠几次突出的活动是远远不够的，对厨师来说，一定要在技术上成为多面手，又要善于观察和思考，才能不断创新出民众所喜爱的菜肴和食品，带动消费市场。
3、以优质的服务回报消费者。
被誉为_美国饭店大王_的斯坦特早就说过：_饭店业就是凭借饭店来出售服务的行业（3），这是颇有见地的见解。大众化的餐饮并不意味着简单化的演绎。饭店的人员素质较高；餐厅的服务管理有丰富的经验，服务水平较高，可以提供高水准的规范化服务，和针对不同消费者的个性化服务，这是一般社会餐厅难以做到的。所以优质服务是饭店业生存的基础，是与社会餐厅竞争的有力武器。
在为大众服务过程中，服务员是与顾客之间的可交流性--信息与情感--就变得十分突出和重要。刻板、拘谨是最大的服务屏障，营造轻松、快乐和富有情趣的环境氛围已是饭店服务改革以满足内需市场的核心之一。
首先，员工要有足够的信息传递给顾客，对菜肴特色、酒水知识、个性服务都应了如指掌，这既是促销又是情感的交流。其次，员工要随机应变，可以与顾客进行恰如其分的调侃，或幽默两句。这决不是对规范化的否定，而是在规范化基础上的升华。且情感化服务并不增加任何直接成本，但达到的良效是空前的。曼谷东方酒店能名列世界第一，就是有这?quot;从心所欲不逾距_的高超服务水平，而美国康奈尔大学的餐饮权威杂志更是用实证数据提出了_Reach out touch your customer's shoulder_(伸出手去拍拍顾客的肩膀)给饭店带吹幕赝房秃托б?font size=_1_>（4）。
把规范化和个性化、客套性的礼仪与情感的沟通揉为一体的优质服务，这不仅是当前饭店服务模式进一步发展、完善和提高的方向，更是重视中华民族几千年来早已有之的文明之风采。
三、 常采用的大众化经营的方式
1. 建立大众美食广场，推动饮食文化潮流。
饭店餐饮可利用自身优雅的就餐环境和独特的服务品牌，创建食街、大众美食广场，顺应大众消费这一必然趋势，提供各地风味小吃来吸引顾客，带动各大菜系名菜的销售。
薄利多销，增大客流量是大众美食广场刻意的追求。星级饭店里开设食街，供应上百种小吃小炒，一家三口花上百八十元就可潇洒吃一回，明码实价、价格适当，使一般工薪族都可接受。据报导，大连王子饭店中工薪消费占80%，回头客占60%（5）。广东珠海银都酒店的银都食街，北京京伦饭店_四合轩_食街，也都在激烈的市场竞争中取得了良好的业绩。这说明，大众美食广场具有规模大、品种丰富、价格实惠、服务快捷等特点，作为大众化经营的一种形式，是符合当今市场需求的。而源于社会餐馆的茶馆、茶餐厅也是饭店餐饮大众化经营值得借鉴的形式。
大雅之堂供应小吃小点，价格虽低，但对厨师、器皿、环境卫生、就餐氛围、服务质量的要求不能降低，这正是到饭店来用餐的消费者所追求的，因而吸引了平民百姓进入饭店，进而促进高档饮食经营。柳州饭店小吃广场日营业收3万多元，上海由大酒店食街日进2万多元，均起到了引客入门，带动中高档零点、宴请的功效，大大增加了营业额，使餐饮成为酒店经营的龙头。
2. 重视家庭宴会市场，拓展餐饮经营项目
在自费消费需求中，各种婚宴、寿宴占了很大比例。例如上海千鹤宾馆婚宴占餐饮收入的70%（6）。本章以婚宴为例，论证饭店餐饮如何开拓家庭宴会市场。
在婚宴经营中，各餐饮业都竭力发挥自己的特色和优势：营造喜庆氛围，拓展延伸项目，增加婚宴服务的含金量。例如依据菜品的特点将菜名编成吉祥话，并按照人生经历的顺序排列成菜单，服务员每上一道菜，就报上菜名，并讲几句吉祥话，宾主同乐，皆大欢喜。高星级饭店则充分利用饭店设施，提供一般餐饮企业难以提供的服务：例如提供豪华迎亲轿车，并专门为婚宴铺上只有在接待重要客人时才铺的红地毯；新人可以在酒店豪华套间免费过新婚之夜。
婚宴虽火爆，但经营起来并非一帆风顺。顾客即要求高档次又要求低价位，这是个很难解决的矛盾。要解决这个问题的最好办法是按照价格标准，合理搭配。顾客要低价位，饭店就提供较低成本的菜肴。即采用大众化原料，降低成本，但粗菜细做，铺之以优质服务，场面却是很风光的。婚宴服务与一般服务不同，服务员要与婚宴主持人配合，安排好婚宴的每一道程序，使婚宴全过程即热闹、隆重，又要保持大堂宁静氛围，餐厅井然有序，走廊卫生间整洁。总之，大众化经营过程中，平民百姓进入高档次的饭店消费，员工要注意顾客行为的管理，同时做好其中预防性服务，尽量保护饭店的设施设备，维护饭店的档次和气氛。
3. 开设外卖，快餐业务。
1998年，我国快餐、工作餐营业已达600多亿元，占全部餐饮业收入的四分之一（7）。随着企事业机构改革的深入，单位食堂将关停并转，社会饮食需求还不断扩大，今后发展潜力巨大。许多星级饭店也一改专营高档餐饮的形象，办起了快餐厅，甚至出售盒饭，昔日的虚荣，体面、追求奢侈转变为实惠、图利、满足需求了。
广东国际大酒店是家楼宇高耸、立面壮丽、声誉卓越的五星级旅游饭店。为解决写字楼内白领的午、晚餐，投巨资兴建了一个可容1500人一起就餐的白领餐厅。即使是工作餐，价位虽不高，品质却不俗：一荤一素一饭一汤，外加水果一份，虽是定式供应，但客人可以从菜肴品种按规定进行选择组合。一客8元，价廉物美，凭卡就餐，每月一结，十分方便：餐厅宽敞、整洁、灯光明亮、桌椅干净，员工随时擦抹，不锈钢餐具按程序消毒，取食区与就餐区分隔合理，服务员和蔼、热情、面带微笑……这一切令百领们舒心满意。切莫小看这一点。白领高兴了，老板就轻松了，对酒店更加信任，宴请、住宿源源不断，成为该酒店客房保持70%以上平均入住率的一个原因。因而，白领餐厅成为同业合理竞争的秘密武器。
饭店还可以推出面向大众消费者的家庭快餐，通过本店的食品外卖部服务于千家万户，在外卖的基础上，衍生出一种新的实体--无店铺饭店。只需一间办公室，一个原料加工车间，无需餐位店堂，应顾客预约，以标准化的菜单向顾客提供上门服务，在顾客家中厨房现场烹制，就省去了繁琐的家务劳动，又使足不出户就可品尝到饭店水平的美味佳肴，而且价格便宜，颇受消费者欢迎。家庭筵席的发展使饭店餐饮大众化经营的道路越走越宽。
4. 扩大经营规模，实行连锁经营
实行餐饮企业规模经营，是迅速有效地提高市场占有率的有效途径。既要规模经营又要保证质量，必须实行商品销售（购进原料、销售食品）廉价化，烹饪技艺专业化，操作程序规范化，对客服务标准化，资金周转快速化，可加速资金周转，提高效益。
餐饮连锁经营不是快餐的专利，饭店餐饮大众化经营也可采取连锁经营方式。例如饭店可在城市的不同地区开辟连锁经营的特色餐厅、美食城等，以统一的市场形象出现，方便仰慕这家饭店的顾客就近消费。对饭店餐饮来说，连锁经营也是一种扩大市场，薄利多销的大众化经营方式。
近年来，大众消费成为餐饮市场的主流，面对这一市场变化，饭店餐饮业其经营方式，实行大众化经营，以满足其生存和盈利的需要。大众化餐饮市场富有生命力，前景广阔，给我国餐饮业带来了发展的新机遇。饭店餐饮企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足市场需要，从而推动自身的发展。
注释：
（1）、（6）、（7）：酒卫东 毕吕贵。 餐饮市场适应内需的经营方式概述。 饭店世界。
（2）、（4）： 王大悟 游涉外饭店餐饮界的公开信 饭店世界。
（3）： 朱卫娅 浅谈酒店餐饮大众化营销策略 饭店世界。
（5）： 黄文波 赖剑飞 餐饮业营销 企业管理出版社1999
参考文献：
1.刘小章 《试论旅游饭店餐饮业务发展连锁经营》旅游学刊.
2.朱卫娅 《浅谈酒店餐饮大众化营销策略》饭店世界。
3.王大悟 《至全国旅游涉外饭店餐饮界的公开信》饭店世界。
4. 《餐饮业新的经济角逐点》酒店营销参考.
5. 《四星级饭店宴会销售的社会化探索》酒店营销参考.
6. 酒卫东、毕吕贵 《餐饮市场适应内需的经营方式概述》 饭店世界。
7.吕建中等 《旅游饭店餐饮管理》浙江摄影出版社.1992
8. 黄文波 赖剑飞《餐饮业营销》企业管理出版社1999
一、职校生诚信缺失的原因分析
（一）社会环境的负面影响
社会上部分人突出强调的是个体利益的完全实现，而对于社会公共利益，集体利益，乃至国家利益则少予关注，这些因素也导致了学生对诚信概念的模糊，不讲诚信也可以实现自己利益最大化的思想不断蔓延，对学生心灵的侵蚀不可小觑，从而导致部分学生的人格缺陷越发明显。
（二）家庭对诚信教育意识的淡薄
每一个家庭都是学生生活成长的主要环境，对于学生思想意识，道德修养的形成具有非常重要的作用，中职校的学生生源大部分来自普通的农村家庭，受家长自身文化程度的局限，对其不诚实行为的引导方式不科学，不到位，对其不规范的行为不重视，家长对孩子某些不诚实的言行容忍度不断放宽，也容易导致其诚信的缺陷。
（三）学校自身存在的问题
中职学校教育既包含学历教育也包含职业培训，是以培养高技能应用型人才为目标的综合性学校。在现实社会中，学校由于面临着留住生源和学生就业压力等问题的困扰，往往偏重于认知教育，德育教育往往存在以下几个方面的不足：1.德育教育内容与实际脱节，存在着教条化、空洞化的倾向，缺少系统的传统美德教育。2.德育教育常与政治教育结合在一起，有时甚至将两者混为一谈，弱化了道德的控制功能。3.对新形势下德育教育与行业结合不够，缺乏时代感和创新性。
（四）学生自身对诚信认识不够
中职校学生大多是初中毕业，受自身阅历和知识水平的局限，对社会现象认识和价值取向理解不够全面与完善，容易受到社会一些消极现象的负面影响，做出与公民道德规范要求相背离的行为，以致出现诚信缺失问题。
二、将提升学生诚信教育视为班级管理之灵魂
诚信是一切美德的.基石，是一切道德赖以维护的前提。为了更好提高学生的道德认识，唤起学生自我教育和自我完善意识，自觉加强诚信建设，养成诚信待人、诚信处事、诚信学习、诚信立身的品德和行为。我在日常班级管理中，以“诚信为本”为主题的班会活动作为班级管理的一项重要内容并形成常态化，组织班团干部详细制定开展“诚信为本”主题教育活动方案，通过开展丰富多彩的一系列活动，在班级中有了良好的收获，班里充满正能量的事情多了，受学校及上级部门表彰的优秀学生多了，晚自习时间教室里看书的学生多了，班里的环境变美了，学生脸上自信的笑容更灿烂了。以“诚信为本”为主题的教育活动方案包括以下几个方面：
（一）诚信是人安身立命之本
通过诚信教育，使学生对诚信的内涵和功能有了更深度的理解，懂得诚信是我们每个人安身立命及能否在社会上立足、行事通达的凭证，更是道德人格的必备条件，是做人最起码的品质，也是自我价值实现的重要保障，用鲜活的事例启发学生懂得，事业能否得到成功根基是建立在人的道德诚信之上。
（二）加强学生个体诚信修养与实践
号召全体同学诚实待人，以真诚的言行对待他人，关心他人，对需要你帮助的人富有同情心，乐于助人，真正体会送人玫瑰，手留余香的快乐和满足感。作为班级的管理者在自己的言行中要做到守时、守信、言必行、行必果，用实际行动感染身边的学生，让学生亲身体验到被别人信任的感觉是幸福的、美好的、快乐的。
（三）帮助学生懂得诚信修养的方法
诚信是由我们日常生活学习的点滴慢慢积累而成，诚信不应是虚无的，它是我们每天行为琐事串起来的珍珠。潜移默化地引导学生在生活细节中践行诚信，将遵守法律法规，校规校纪和社会公德融入到每天的日常行为规范之中。诚信教育要涧物细无声，使受教育者心悦诚服，教师在施教过程中要重实情，说实话，用真理和事实说服学生，开导学生，最终使学生达到启迪自我觉悟，升华思想境界的效果。情感上要对学生真诚相待，以真挚的情感感染学生。在实际的工作中，我深深体会到学生的诚信教育需要通过师生间情感交流来完成，有无实效取决于教育者和受教育者情感的融洽，方法上的灵活性和科学性。通过主题班会、学生演讲、征文等丰富多彩的形式，用心引导学生直接参与到诚信教育过程中来，在班级里形成良好学风，将诚信之德融入到学习和生活的方方面面。教育家陶行知先生说过，“千教万教教人求真，千学万学学做真人。”诚信教育是我们教师的使命！
摘要：酒店管理专业是中职学校的一个重要的专业，其中的餐厅服务与管理课程是酒店管理专业中能够提高餐厅服务教学质量的重要课程。很多的中职学生由于自身学习成绩比较差，具有一定的自卑心理，缺乏责任感和专业的知识，并且酒店管理专业本身具有理论性强，操作性强等特点，和自身行业缺乏一定的联系性。所以，担任中职学校酒店管理专业的教师想要提高餐厅的服务教学质量就应该注重教学方式的研究，针对于学校内不同的课程制定不同的教学方法，不断的提高教学质量，最终达到培养出社会需要的酒店管理型人才。
关键词：酒店管理专业；餐厅服务质量；研究分析
一、引言
酒店管理专业是中职学校进行学校管理的一项重要的专业，学校教学质量的好坏直接影响到了学生未来的就业情况。所以，如果能够采取合适的教学方法，有效的提高教学质量，是现阶段我们国家中职学校中的一项重要的任务。
二、酒店管理专业学生的现状
第一，酒店管理专业学生水平较低。中职学校的学生大多数都是来自于经济较为困难的家庭，思想观念相对比较落后，信息比较闭塞，大多数是家庭条件较差，并且分数还不高的学生。甚至有些学生自控能力非常缺乏，容易因为生活中的一些小事大打出手，中职学校的学生非常特殊。第二，酒店管理专业学生具有一定的自卑感。中职学校的学生，大部分都存在一定的自卑感，容易产生偏激的情绪和情感。由于自身学习成绩较差，家庭条件不好，很容易导致学生认为自己是最差的，对生活没有信心，容易堕落。学习和生活上都不肯努力，一旦受到学校和教师的批评，就会认为大家对自己有偏见。曾家的一次调查显示，中职学校中有八成以上的学生不愿意说出自己的特长和爱好，六成的学生不会对未来的生活做出规划。第三，缺乏专业的知识。中职学校的学生由于家庭条件比较差，从小生活的环境也不是很优越，不能够和其他孩子一样接触很多文化知识。教师和教材是他们唯一获取知识的方法。在进入中学之后，由于学习一些文化课和基础课，根本接触不到酒店方面的管理知识。第四，缺乏责任心。酒店管理专业的学生常常缺少社会责任心，也是由于受教育程度产生的问题。教师在对其进行管教的过程中，常常无理取闹，我行我素，对于自身所犯的错误以及问题，不能够及时的对待的处理，经常以一些理由来为自己进行辩解，缺少社会责任心，对班级以及学校的工作不负责任。
三、酒店管理专业的教学内容和特点
第一，酒店管理专业的教学内容。酒店管理专业的教师所教授的内容应该包括服务和管理两个方面的内容。主要指的就是酒店餐厅定义、餐厅服务的基本技巧以及酒店中的一些酒水知识和管理经验等。可以从知识点的理论讲解和教学内容的时间操作两个方面来进行。第二，酒店管理专业的教学特点。首先，酒店管理专业在教学的过程中需要识记的内容特别的多。酒店管理中的学习内容大部分都是文字知识，需要学生对其进行记忆，这就显得非常的枯燥，学生在记忆的过程中只能靠死记硬背，让学生感觉学起来非常的困难。其次，在酒店管理知识的学习过程中，操作性比较强，涉及到学生进行实际操作的内容非常多，要求学生能够拥有长期的耐心。比如学习餐巾折花等。最后，酒店管理专业和酒店行业的管理联系密切。中职学校培养的学生，毕业之后回到社会，需要进行酒店的检验。要想保证学生能够更加快速有效的成为未来行业发展中的重要人才，教师在讲课的时候就要多多引进先进的发展案例，让学生对酒店管理进行相应的了解。
四、酒店管理知识的理论课教学方式
第一，教师可以采用一定的讲授法对学生进行酒店管理知识的培训，讲授法主要是以全班同学为对象进行的知识传授，其特点是能够使学生在较短的时间内掌握大量的知识，并且教师也容易把控课堂的节奏。第二，教师还可以采取互动式的教学方法。互动式的教学被大量的使用在小组讨论以及讲座中，能够充分的调动学生学习的积极性。这样互动式的方式不仅能够让学生对知识内容记忆的更加深刻，还能够活跃课堂的气氛，教师可以从课堂上就看出学生的学习效果。第三，教师还可以采用多媒体的教学方法。在理论课的教授过程中，结合多媒体的教学方式，可以缓解理论课知识中枯燥乏味的问题。这样的讲授方式会更加生动、形象，能够激发学生的学习兴趣。
五、酒店管理知识的实践课教学方法
第一，分组教学的方式是酒店教学实践中的一种重要的教学方式，是以小组为单位的教学活动。能够有利于培养学生在小组范围内的团队协作能力，保证学生良好能力的培养。第二，教师还可以采用角色分担教学法。角色分担教学法是让学生能够在一定假定的环境中进行角色的分配，然后让分担的角色身份进行活动，以达到一定的教学目标的情况。这样的教学方法主要在于能够根据一定的教学要求进行工作环境的模拟。最大的优点就是能够极大的活跃课堂的气氛，提高学生的学习兴趣。第三，教师还可以采用项目教学法。这种教学方式相对来说比较独立，是让学生去完成一个比较独立的研究课题。适合采用项目教学法的学习内容非常多。项目教学法主要是按照一定的项目任务以及制定计划和实施计划进行，整个过程都要学生亲自进行操作。这个教学方法能够将理论知识和实践能力进行结合，培养学生的创新能力。
六、结束语
综上所述，中职学校的学生一个特殊的群体，教师只有通过针对性的教学，加上认真的教学工作，针对于学校内不同的课程制定不同的教学方法，从酒店管理知识的理论课教学方法到酒店管理知识的实践课教学方法，都在不断的提高教学质量，最终达到培养出社会需要的酒店管理型人才。
参考文献：
[1]秦彩凤.中职学校《餐饮服务与管理》课程教学方法研究[J].职业教育研究,2013,11:59-60.
[2]陈朗.任务驱动教学法（TBL）在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究[D].广东技术师范学院,2016.
摘要：诚信是现代文明的重要标志，在当前加强诚信教育也是社会发展的必然要求，更是当前青少年道德发展的基本要求。因此诚信就需要从小抓起，学校更是教育学生诚信的主要场所。然而由于主客观因素的限制，当前农村中学诚信教育现状不容乐观。对此，农村中学教师应积极探究如何对学生进行有效诚信教育，以使农村初中学生获得更好的发展。
关键词：农村初中；学生；诚信教育
一、开展诚信教育的意义所在
诚信是中华传统美德，也是构成我们为人处事的道德标准。对于个人而言，诚信是属于积极的价值观和道德观，从哲学上来看也是属于世界观，因此无论是对于个人而言还是对于整个社会的发展，都起到了积极的推动作用。
（一）从国家角度来看
当今世界，诚信乃立国之本，不仅在国际交往中同时对于教育人民也起到了重要作用，诚信文化也是社会主义文化的重要组成部分，对于提高国民诚信度、树立我国在国际信誉起到了重要作用。
（二）从个人角度来看
诚信不仅仅是美德同时也是一种职业道德，更是工作和学习必须要具备的基本素质。中华历史上下五千年，关于诚信的名人名事数不胜数，这就反映出自古以来我们就极其重视诚信，也从来没有改变过。开展诚信教育不仅可以继承中华民族的优秀传统，同时也能够促进广大中学生形成良好的道德价值观。
二、探究当前农村初中生诚信问题缺失的原因
（一）家庭教育缺失
当前大多数农村中学的学生以留守儿童居多，这些学生的父母外出打工，无法面对面对其管教。而监护他们成长的祖辈亲也很少能有这种意识，再加上自身文化素养不高，也不能够帮助他们塑造正确的人生观、价值观，因此这是导致当前农村初中生缺乏诚信意识的原因之一。
（二）教育环境的影响
一些农村初中在评判学生学习能力高低时还是以成绩作为唯一依据，这也在无形之中导致了学生的学业负担过重。而且，由于客观环境的影响，一些学生的家长长期在外工作，无法对其进行学业辅导，且家中祖辈亲人溺爱过多，导致他们自觉性较差，因此在学习上遇到了困难，大多数都是以逃避来应对，对于学习完全不上心。除此之外，教师对学生的学习状况也没有做到及时关注，对于教学任务也只是按部就班完成教学大纲，并没有充分考虑到学生的实际情况以及对知识点的掌握程度。
（三）主客观因素
由于初中阶段的学生好奇心比较强，且也对周围的事物建立了较为初步的认识，但无法辨别对错，很容易受到外界不良风气的影响。此外，随着网络的不断普及，学生还无法甄别其中的糟粕与精华，因此在无形之中就会直接影响到对学生的诚信培养。
（四）学校因素
当前农村学校环境封闭，教育资源相对薄弱，在一定程度上也限制了农村中学教师关于诚信教育的理论学习，最终也直接影响到学生诚信教育的效果。
三、开展诚信教育的有效措施
（一）教师率先垂范
教师的一言一行会深深影响学生。因此想要让学生学会诚信，教师就必须要成为榜样，要做到以诚待人，以诚服人。同时，教师也要充分考虑到农村中学生自身所存在的特点以及生活上的缺失，在学校中不仅要成为教授知识的教师，还需要成为学生生活中的引导者，纠正他们生活中和学习上所出现的过失，保护学生的天性。此外，教师要成为诚信的表率和楷模，在要求学生做到之前，教师也必须要先做到。同时在与家长进行沟通过程中，教师做到言必行，行必果，自我约束，真正成为学生诚信的榜样。
（二）以课程为本打造诚信
农村学校由于基础设施和城市学校相比还较为薄弱，因此就需要充分发挥课堂作用，将诚信教育纳入教学活动当中。此外，有条件的学校还可以单独设置诚信教育课程，安排专业的教师提供相应的大纲和教材，紧密联系农村实际生活以及学生的学习情况，积极改进教学方法和手段，通过挖掘农村所见所闻中包含的诚信教育资源，培养学生树立良好的道德品质。在平时学习中，教师也需要对学生的诚信事迹加以肯定，给予表扬或者是奖励，而对于所出现的问题则需要耐心去倾听，以便于加以指导和纠正，杜绝应用惩罚等手段。
（三）营造氛围，优化环境
学校对学生最大的影响并不是在于学习了多少知识，而是在于对于学生的生活到底带来了多么大的变化，然而由于当前农村中学所面临的现状，急需创造一个良好的环境以此推进诚信教育的开展。因此，学校就需要成立相应的机构，以此履行对诚信教育的组织和实施。在具体的方法上要引导学生熟悉和掌握名言名句以及各种典故，同时在班级上也需要计划和组织诚信教育的讲座以及班级活动。在校园生活当中还应当充分利用各项资源，比如橱窗、班级板报等做好宣传，以便于诚信教育的开展营造良好的.校园环境，促使校园形成良好的班风和学风以及校风，使学生的人生观和价值观得到升华，情操得到陶冶。
（四）树立榜样
教师要以身作则在学习生活中面对学生要讲诚信，此外也需要在班级上注意观察学生的诚信行为，树立关于诚信的典型人物，使其成为其他学生学习的目标和榜样。比如拾金不昧在生活中时常发生，虽然看起来有些微不足道，但是通过对这种行为的奖励或者是赞许，不仅可以让亲身体验者获得自信和鼓励，同时也会深深影响其他学生。榜样的力量是无穷的，经过大力宣传之下，相信班级上有越来越多的学生更加关注诚信。正所谓“勿以善小而不为”，有些事情看起来是微不足道，但是在榜样力量的带动下却能够引导学生健康成长，养成良好的道德情操。
（五）面向社会，重视实践
除了在学校积极引导学生进行诚信教育以外，更重要的是加强社会实践培养创新精神，对此教师就需要以农村自然资源为基础积极引导学生开展诚信教育，比如为孤寡老人打扫卫生等，通过这些活动的开展，有助于培养学生的诚信品质，以及塑造良好的人生观和世界观。并且在劳动的过程中可以得到大家的认可，个人情操得到升华，同时也能培养责任意识和服务意识。因此，教师不仅要教育学生要做一名学习态度端正的学生，同时也需要让学生意识到应维持诚信，将来进入社会以后成为一个诚实守信的好公民。
（六）做好个别学生诚信教育工作
教师在平时的学习工作中，也需要及时观察学生的言谈举止，仔细考虑农村初中学生的特点，详细了解学生的家庭情况，比如是否有父母外出打工，以及该学生平时在学校的表现。总的来说，教师需要利用课堂教学和课余时间仔细观察全班学生的学习动态和行为习惯，对于他们在生活中以及学习上所表现的诚信事实要给予充分的肯定。通过表扬和鼓励，能够树立学生的自信心以及培养正确的价值观。对于所出现的问题，也需要耐心倾听学生的观点和想法，此外也需要设身处地为学生考虑，从学生的观点和立场去看待整件事情。在学生犯错误的时候，也不要一味进行批评或者是惩罚。处于青春期初中学生，在这个阶段犯错误是很正常的事情，但最关键的还是在于教师如何去看待和处理这些问题。对于犯下的错误，教师必须要及时予以纠正，但是要坚决杜绝惩罚式教育或者是盲目的批评，而是应当通过典型事例进行正面教育积极引导，只有这样，才能让学生知道哪些事可以去做，哪些不可以去做，什么事情应当积极提倡，有哪些事情必须要坚决反对。通过教师的耐心教导，也能够让学生树立正确的世界观、人生观和价值观。
（七）让诚信教育融于课堂教学之中
在部分农村初中，由于客观条件的限制无法单独开展诚信教育。因此，这些学校的教师就需要利用各学科的内容，深入挖掘诚信教育资源。比如在语文教材中尽量发掘其中的诚信“基因”，然后再集合生活实际用学生喜闻乐见的方式表达出进而引发共鸣，但是要避免使用超凡脱俗式的空洞题材，因为这很容易产生无形的距离感。此外，也需要尽量让学生自己去总结关于诚信方面的知识，比如通过网络搜索到相关的事例，然后通过小组讨论的方式对于所掌握的事例进行讨论，在无形之中也能够让学生树立正确的价值观和人生观。
（八）配合校方的政策
作为农村初中教师，必须要深刻认识到农村学生家庭存在很大的特殊性，一些学生父母很少在家，对于学生的管教也存在很大的缺失。因此坚持定期家访是必不可少，不仅有助于加强对学生的了解，同时也能够走进学生的内心，有利于接下来教育工作的开展。此外，教师需要积极鼓励学生参与学校举办的各种诚信活动，或者在日常的教学活动中，在每一个环节都渗透诚信元素。此外，当课文中出现关于诚信教育的话题时，教师就需要积极进行引导。对于学生主动坦承的诚信行为，如抄别人的作业应当及时予以回应，但是不可嘲笑和惩罚，而是应当在私下里和学生谈话。总的来说，教师应当在教学活动以及平时生活中的每一个环节积极落实诚信教育。
四、结语
总之，加强农村初中学生诚信教育已经是不容忽视的现实问题。青少年是国家的未来，他们诚信意识的高低也直接决定着未来整个社会的诚信度。因此这不仅仅是教师的问题也关乎整个社会。对此，教师要给予学生更多的关注和耐心，要帮助他们正确树立诚信意识，在学校做个好学生，在家做一个好孩子，让每一个学生的心灵中都萌发出诚信之花，从而为社会的未来发展贡献力量。
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摘要：本文分析了图书馆开展读者诚信教育管理的重要意义，分析图书馆在读者诚信教育中发挥的作用，分析当前图书馆读者中存在的诚信缺失以及缺失原因，解析图书馆加强读者诚信教育管理的方法策略。
关键字：图书馆；读者；诚信教育；管理策略
一、图书馆开展读者诚信教育管理的重要意义
（一）促进图书馆正常运行
图书馆读者诚信缺失的原因来源于很多方面，虽然读者诚信缺失属于极个别现象，但是却给图书馆工作带来严重影响，不仅使大量的文献储存资源遭到流失，还给图书馆资源建设造成极大影响，严重妨碍了其他读者查阅文献。通过运用图书馆对读者展开诚信教育，不仅能够深入贯彻国家诚信教育方针，还能切实保护图书馆知识资源，促进图书馆工作正常运行。
（二）帮助培养读者诚信理念
培养诚信理念并非短时间内就能成功，还需要对学生读者进行长期诚信教育，才能实现提高诚信意识的目的。图书馆的工作目的是收集、整理和收藏图书资源，服务对象是高校全体师生，与其他诚信教育部门相比，图书馆具有资源广泛性特点，所以成为宣传读者诚信教育的主要阵地。通过运用图书馆对读者开展诚信教育，能够为读者提供全面的精神食粮，提高读者的专业知识能力，还能对读者进行教育合理引导，帮助读者树立健康的诚信理念。
二、分析图书馆在读者诚信教育中发挥的作用
有利于树立诚信建设文化形象：图书馆的整体形象表现形式是文化形象，树立良好的文化形象有利于获得读者的认可和信任。图书馆管理员在工作中如认真遵守和履行服务公约，真诚友好的对待所有读者，尊重每一位读者的文献阅读权利，将“读者至上”作为工作理念，用宁静、整洁的阅读环境来熏陶读者，同时将诚信理念融入到这些服务中，就能使读者更加相信和热爱图书馆，在潜移默化中参与到图书馆诚信教育中，从而使图书馆在读者诚信教育管理中的积极作用发挥出来。有利于发挥诚信模范作用：图书馆是具有广泛信息资源的地方，是读者学习知识、升华自我的渠道，图书馆的地位在读者心中具有道德与知识双向权威，如果图书馆中出现欺诈性行为，那么读者就有可能会认为图书馆的欺骗行为是可取的、是正确的，在将来社会生活后，也会以同等的欺骗行为来对待他人和社会。而图书馆中如果能够建立良好的诚信环境和行为习惯，以馆内诚信行为作为准则，为读者提供诚信化服务，就能感染图书馆读者的心理，使其以图书馆行为作为诚信模范，从而发挥出模范典型的作用。
三、当前图书馆读者存在的诚信缺失以及缺失原因
诚信缺失：图书馆读者诚信缺失问题一直困扰了整个图书馆管理机构，为了使读者借阅图书更加方面，图书馆开始采用一种“开放式”的`借书模式，建立了集检索、阅览、与休闲一体化的服务体系，读者只需凭借图书馆借阅证就可以在图书馆中自由查找资料。但是，在增大读者自由借阅权利后，没有加强图书借阅管理与监督，使各种失信行为开始出现，加大了图书馆工作难度。具体的诚信缺失如下：借阅图书中的诚信缺失：图书馆中有些读者在阅读完图书之后将图书随意放置，造成图书位置乱架、错架；有些读者为了躲避图书馆借书限制，方便自己借阅图书，而把图书藏在某个隐蔽书架，导致图书顺序排列出现嫌隙；有些读者在观看到图书中对自己有价值的地方时，直接将书中内容或者图片撕下来拿走，使图书馆的图书日益残破，缺页、短页和开窗情况时有发生，严重影响图书收藏；甚至有些读者不顾图书馆管理制度，逾越道德限制，从图书馆中偷窃图书，使图书馆中书籍资源遭到流失。馆内行为中的诚信缺失：图书馆属于公共场所，是读者学习和阅读的地方，在公共场所保持安静是最基本的行为道德，然而，有些读者在图书馆内大声喧哗，随意接打电话，吸烟，吃零食，乱扔垃圾，不注意公共场所秩序，使图书馆环境变得嘈杂不堪，影响其他读者学习阅读；有些读者在图书馆自习区域内占座，给其他读者选座造成极大不便；还有一些读者在图书馆场所内不注意个人形象，身穿背心、拖鞋等进入图书馆，并且对图书馆管理人员的制止表示不屑，仍然肆意妄为；甚至有些读者在图书馆内的墙壁上、桌椅上乱涂乱画，随意带走免费纸笔，破坏图书馆检索设备等，这些诚信行为上的缺失使图书馆工作面临巨大困难。电子阅读中的诚信缺失：当前，很多图书馆都已经开始了电子阅览室，帮助读者通过网络来查询电子资源。随着电子资源逐渐普及和完善，各种外文网上数据资源也相继开放，然而，有些读者却只顾自己利益，在数据库试用期间内将自己所需要的数据下载下来，然后恶意下载大量数据，使网络出现严重堵塞，最终致使数据库无法继续运行服务，给其他读者查阅下载造成阻碍。另外，由于现在图书馆还没有建立网络道德规范制度，所以在电子网络资源管理中，管理人员无法对读者的违法行为进行控制和制止，由此，出现图书馆数据库时常被破坏和攻击，检索系统被篡改等诚信缺失现象。缺失原因：图书馆中出现诚信缺失的原因有很多方面，例如诚信教育缺失，管理人员意识薄弱，管理制度有漏洞，监管力度不足等，究其根本，还是由于对图书馆公共财物缺乏爱护意识所造成的。具体的诚信缺失原因如下：缺乏诚信教育：造成读者诚信缺失的原因有家庭诚信教育、社会诚信环境以及学校诚信教育等，很多读者在学习阶段，往往只注重学习专业技能知识，而忽略了德育教育的重要性。另外，在读者诚信教育中也没有制定相应的激励措施和惩罚措施，对诚实守信的读者没有进行道德鼓励，对不讲诚信，撒谎的学生也没有进行处罚，从而使读者的诚信意识出现偏差。缺乏合理的图书馆管理制度：目前，图书馆的管理制度不够完善，导致图书馆引导和约束读者的作用还没有发挥出来。很多图书馆领导的思想意识有偏差，将管理员视为服务员，不要求管理人员对读者进行适当的诚信教育，在出现诚信冲突时，没有进行诚信管理。同时，图书馆规章制度中没有明确严格规定不诚信读者的违规处置措施，当读者出现不诚信行为时，管理人员在心理上就开始纵容违规行为，使不诚信读者开始变本加厉。读者自身修养缺失：现在大部分读者都是独生子女，所以在行为习惯上存在很多缺陷，例如不尊重和倾听他人观点，心思敏感又脆弱，自控力差，容易被社会不良现象所诱导，由于自身修养不足，所以在图书馆借阅中容易按照自己的行为方式做出不诚信行为，甚至做出与道德法律相违背的行为。
四、解析图书馆加强诚信教育管理的方法策略
开展图书馆入馆教育：图书馆应当在读者第一次进入馆内时对其开展入馆教育，向读者介绍图书馆内的楼层结构，图书排架方法、图书检索流程、借阅流程以及图书馆所提供的一些其他服务，使学生在借阅图书之前全面了解图书馆的服务模式。同时，还应当在读者入馆教育中详细介绍图书馆借阅规章制度，强调遵守图书馆准则的必要性，使读者树立诚信借阅的思想意识，从而使读者在之后的图书借阅中养成良好的诚信习惯。加强图书管理人员职业道德：图书馆内工作人员的服务态度与言行举止会对读者的诚信行为产生直接影响，所以，图书馆应当对馆内工作人员进行职业道德培训，使管理人员具备爱岗敬业、规范服务、公平守信以及高尚的人格魅力，通过管理人员的行为示范，充分发挥出模范影响的作用，为读者营造一个诚实守信、遵守制度的借阅环境，从而使读者在耳濡目染中接受到诚信教育，在社会生活中能够学会做人、做事。加强网络数据监测管理：对于图书馆中存在的图书破坏、网络攻击等诚信缺失，图书馆应当对这些有问题的图书进行及时补救和处理，将有遗失、破损的图书信息及时录入到网络数据库管理中。同时还要加强网络数据监测，开设安全放心的电子网络资源平台，安排专门的电子技术人员对网络不安全因素进行实时监测，一旦出现卡机、死机等情况后就能进行及时处理，使读者能够在健康安全的网站中查找电子资源，通过网络监测，可以在根本上杜绝网络不诚信行为。
五、结语
图书馆是读者学习知识，获取资源的地方，也是培养读者诚信教育等思想品德的第二课堂，但是，由于图书馆管理制度不够完善，一些读者缺乏诚信教育以及自身修养缺失等原因，使图书馆中出现大量的诚信缺失现象，严重影响了图书馆工作顺利运行，因此，图书馆应当对这些诚信缺失原因进行分析，通过对读者开展图书馆入馆教育，加强图书管理人员职业道德，加强网络数据监测管理等方法策略，对读者进行诚信教育，从而使读者树立诚信意识，养成诚实守信的良好习惯。
参考文献
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“人无诚信不立”、“国无诚信不稳”。 “狼来了”的故事家喻户晓，说谎终将为自己的言行付出代价。诚信教育对于一个人，尤其是正在成长中的小学生来说有着非常重要的意义，也是为了瞬息万变社会发展的需要所必须要进行的。笔者结合多年的班主任工作和教育教学，谈谈小学生的诚信教育 。
小学生诚信缺失的原因。
小学生诚信在我们的学习生活中究竟存在哪些问题？笔者认为问题比较集中地表现在经常性的迟到、旷课、撒谎、抄袭同学作业等，而且雇人代做作业,考试作弊等等“伪学”现象也屡见不鲜。校园中存在的诚信问题使得部分小学生整日 无所事事，不思进取，在不知不觉中迷失了自己，与诚信对小学生的基本要求背道而驰，最终堕落为所谓的“问题”学生。小学生诚信存在问题的原因是多方面的也是复杂的 。
首先，由于小学生的年龄特征，知识经验贮备少，认识能力不足，难断是非；遇到实际问题时，难以做出正确的判断。
其次是现在的孩子多是独生子女，在家中常处于中心地位，是家中的“小皇帝”，容易造成很强的虚荣心。当然父母品行、家庭中存在的诸多不和谐，社会的诚信危机，也会为小学生的学习和生活带来负面影响，出现不诚实的现象。
第三、俄国思想家车尔尼雪夫斯基说：“教师把小学生造就成什么样的人，自己就应当是这种人”。教师是一面镜子，他的一言一行都对小学生产生潜移默化的影响。有的教师也存在不诚信现象：上课迟到、下课拖堂、上课时接打手机。这些不能以身立榜的行为，给小学生带来严重的负面影响。而同时学校走应试教育的老路，重智育、轻德育，也是当今学生诚信缺失一大原因。
小学生诚信教育的策略
当今小学生诚信缺失普遍存在，虽然原因是多方面的，可作为教育者，我们应该怎么来对小学生进行诚信教育，让孩子从小懂得要做一个诚信的人呢？
（1）、父母是孩子的第一任老师，父母，家庭对培养小学生的诚信至关重要.。因此我通过办家长培训班、开家长会、开校讯通等多种方式要求家长对孩子进行有意识的诚信教育；“以诚待人，以信办事”，就是说为人要诚实，答应别人的事情要尽力做到。如今很多家长认为“老实人吃亏”而教唆孩子耍圆滑，终究造成孩子的诚信存在越来越严重的问题。对孩子进行有目的的诚信教育，对孩子高尚的.道德品质的形成至关重要。 同时作为家长要具有诚信的品德，做一个诚信的人,不对孩子说谎话，做到言而有信，欺骗会给孩子的一生造成不可估量的负面影响。父母要在言行上为孩子树立榜样，以良好的品格来感染孩子、熏陶孩子。 要用心营造良好的诚信家风。古人云：“家风淳，子孙贤”，诚信家风是孩子成长的沃土。诚信品质的养成，要靠长期的熏陶。在家庭生活中，每个家庭成员良好的言谈举止，诚实守信的品质，特别容易潜移默化，相互影响，从而共同进步。由此可见诚信的家风是形成孩子良好的诚信品质不可缺少的因素。
（2）建立良好学风。把日常小事作为诚信教育的重要途径，俗话说：教育无小事，从细微处见风格，从小事中显精神。在学习生活中，教育同学借东西要及时归还；做错事要勇于改正；对好人好事的情况，应不失时机地给予表扬，让学生给学生提供和树立榜样，在相互学习中，培养小学生整体的诚信品质。
（3）教师以身示范，小学生最崇拜老师，老师的一言一行潜
移默化地影响学生。教师应自觉地遵守法律法规，遵守学校的规章制度，与党的教育方针，与学校的教学工作保持一致，切实给小学生树立良好的榜样。教师应言行统一，表里如一，不失信于小学生. 在要求学生怎么做时也想想自己该怎么做。同时结合语文学科教学内容有机渗透诚信教育，帮助学生走出诚信认知的误区，让他们懂得怎样制止、抨击不讲文明诚信的行为。多给学生提供与现实生活接触的环境，使学生接触到更多有关诚信的具体实例，这样，学生的印象更深刻，也更利于帮助学生树立正确的诚信认知。
（4）采取灵活的形式,寓教于无形中，根据小学生年龄特点。以“不说谎话”、“不随便拿别人东西”、“借东西、捡东西要还”为主，开展主题班会,讲身边的诚信故事,开展做一件诚实的事情，说一句诚实的话等活动，使学生认识到诚实教育的重要性。发动班上学生收集《诚信摆渡人》等寓言小故事。使学生们在故事中感悟到“诚信”的重要,达到自我教育的目的，在潜移默化中受到感染，接受教育，强化诚信意识和道德情感。组织诚信活动,使学生身体力行,在体验中成为诚信小公民。
当然好习惯的养成不是一朝一夕的事,也不是几次活动就能实现的,要让学生养成信守承诺的好品质，需要家庭、学校、社会的共同努力，长期不懈的努力。让小学生在良好的家庭、社会、校园环境中通过感悟——体验——再感悟——再体验的循环反复过程中不断提升诚信品质”。做个诚实守信的好孩子，好学生。
编者按：“基于童谣的小学生诚信教育体系”、“让图画书走进品德与社会课堂──阅读经典图画书《西雅图酋长的宣言》”、“图画故事书作为品德与社会课程资源的教学尝试──走进《西雅图酋长的宣言》世界”，这三篇文章都提出利用文学、故事的素材作为课程资源，打开品德与生活、品德与社会的教学空间，让学生感悟道德美的过程中，获得认知，加深对问题的理解。可以说，为我们多角度地研究本学科，提供了新的视角。
基于童谣的小学生诚信教育体系
浙江省金华市浙江师范大学教育系 俞晓婷
在对小学生进行诚信教育时，我们通常习惯于用讲诚信故事、说理等方式，来阐明诚信是一种有利于人际和谐与社会稳定的优良品质，是中华民族的传统美德，指出诚信行为的崇高性，或指出不诚信将会有哪些后果。笔者认为，这种诚信教育方式存在两个问题一是极易拔高诚信品质，而丧失其生活基础，使诚信成为一种被仰视的美德，而没有在现实生活中得到落实；二是教育方式往往不是基于学生的日常生活，使学生厌烦，自然也不乐意接受。总之，远离生活的诚信教育，其效果必然不尽人意。
诚信，即诚实守信，它既是对他人承诺的践行，也是对自我要求的体现。对他人的承诺包括遵守纪律、规则，信守承诺，强化时间观念，养成尊重、真诚的人际交往品质等；对自我的要求包括勇敢坦率、承担责任、认真与单纯等品质。“童谣”是为儿童喜爱并相互传唱的所有的有音律节奏的歌谣，既包括传统意义上的无乐自诵的童谣，也包括现代意义上的儿歌，几乎每个人都在咿咿呀呀的童谣中度过了童年。[1]“基于童谣的诚信教育”指用童谣的形式表现、描述诚信行为和诚信教育内容，让儿童在传唱这类童谣中体悟诚信内涵，实践诚信行为。本文将童谣引入诚信教育，探讨基于童谣的小学生诚信教育的新途径，旨在使诚信教育走进小学生的日常生活，成为他们所喜爱的教育方式。
一、童谣的特性及其在诚信教育中的价值
1．童谣的快乐性：使诚信教育乐趣无穷
童谣是能让小学生体验快乐的文学样式，主要基于它的生活性、音乐性与儿童性。生活性指童谣的创作是基于人们对日常生活的描述和解释，朴素而真实，没有过于华丽的词藻，也无深刻的哲理，却充满了生活情趣和生活温情，贴近真实生活中的儿童。音乐性即童谣具有均匀的节奏与和谐的韵律，顺口悦耳，琅琅上口，不仅表现在节奏的运用上以及合辙押韵上，也表现在重章、叠句、叠词的运用上，符合儿童的语言习惯，便于儿童记忆。儿童性即童谣以儿童的思维和儿童的眼光去观察世界，用儿童的语言和情感描述儿童天真稚气的生活状态，使得儿童对童谣有天生的亲近感。
将一些枯燥的说教式的行为规范用童谣来表述，能使小学生乐于接受。如黑柳彻子所著的《窗边的小豆豆》一书中讲到，校长先生为了让学生慢慢吃饭，多咀嚼，编了一首简单的饭前儿歌：“好──好──嚼啊／把吃的'东西／嚼啊，嚼啊，嚼啊，嚼啊／把吃的东西……”[2]孩子们觉得很有趣，并把吃饭当作一种好玩的咀嚼游戏，这比起不停地唠叨“要细嚼慢咽”、“吃饭不要说话”等命令式的规矩，更能让孩子体验学校生活的乐趣。因此，将诚信内容和诚信行为规范编成童谣教给小学生，不仅能使学生在享受优美的韵律过程中懂得哪些是诚信行为，哪些是不诚信行为，而且还能在自由愉快的氛围中接受所学内容的暗示，而感受不到过多的说教、命令的痕迹。
2．童谣的行动性：为诚信教育导行
由于自我控制能力相对不够成熟，小学生的道德行为经常与他们的道德认知不一致。对小学生来说，许多道德品质可以从培养行为习惯开始，以后再从道德认知角度进行教育，这符合小学生身心发展规律。[3]因此，小学生诚信教育的目标不在于对诚信涵义的深刻辨析和理解，而在于行动上体现诚信，在于其日常行为之中养成良好的诚信行为习惯。
好动是小学生的年龄特征，而童谣具有行动性的特征，童谣中的语言多是具体的、富有动感的句式，问题的脉动流畅、运动，没有大段心理方面的细腻描写，在词汇的使用上也是以名词和动词为中心，集中表现事物在如何变化、人物在如何行动，因此能对小学生的行动起到引导作用。如童谣《小闹钟》。[4]
小闹钟，跑得急，滴滴答答不停息。
小闹钟，真诚实，从来不会把人骗。
小闹钟，最守信，每天叫我早早起。
小朋友，应学它，诚实守信人人夸。
以小闹钟的每天辛勤工作，为人们准确报时、每天准点叫醒小朋友的行为来告诉小朋友，诚实守信就是认认真真做好自己的事，从不偷懒，也从不欺骗。被拟人化了的小闹钟成为小学生的一个榜样。
3．童谣的闲暇性：使诚信渗入闲暇生活之中
闲暇生活由于具有自由与自为的特性而更能体现人的德性及其对德性精神的理解。[5]诚信教育若不能走进学生的闲暇生活之中，则有可能导致学生的诚信行为仅表现在课堂，做给教师看，课上一套，课后另一套，学校一套，家里另一套。
童谣是儿童闲暇生活的重要部分。由于童谣的节奏感很强，总能看到小学生在课间念着童谣玩拍手、丢手绢、跳绳、跳皮筋等游戏的时候，不仅享受童谣的韵味，也使游戏活动更加具有音乐性和热闹感。孩子们还会在课间自己创造童谣，如将流行歌曲改编，将语文课本上的诗词改编，加入自己创造性的理解。因此，童谣本身就是小学生的一种游戏和娱乐。如果教师能引导学生创编幽默有趣而又健康向上的诚信童谣，则能使诚信渗入小学生的闲暇生活中去，让他们享受高雅、愉快的休闲娱乐，逐渐认可诚信的生活方式。
小学生是祖国未来的希望，他们是否得到正确的教育直接关系到他们未来的品格。诚信不仅影响一个人的品质，更会影响到整个社会的风气。小学生只有得到正确的引导教育才能健康的成长，只有做到诚信，长大后行事才会光明磊落，帮助整个社会向上发展。“玉不琢，不成器”，在小学阶段孩子不能非常明确的分析出是非黑白、判断对与错，这个阶段的孩子可塑性非常强，会按照教育方式与生活环境的不同而培养出不同的生活习惯，可见小学生的教育尤为重要。
一、什么是诚信教育
（一）诚信的含义
中华传统美德被世界各国所认同，并纷纷效仿。在我国传统的儒家思想里，诚信是“齐家、治国、平天下”所需要遵守的重要道德准则。古代先辈们非常重视诚信，也对诚信有许多叙述。论语中的“与朋友交，言而有信”，“自古皆有死，民无信不立”都体现了古代人们对诚信的理解与定义。我国历史上，诚与信是两个词。两者之间在中华传统美德中既有本质的区别又有紧密的联系，但是我们在现代社会的'生产生活中，诚信二字已经被人们用作一个词。“诚”主要是指人们本身的道德修养，以人本身为中心；“信”则用于人与人之间的承诺，是一种实际行动。在现代社会，我们常用诚信来表达一种做人处事的诚实守信，“言必行，行必果”的状态。从古至今，人们都以诚信来判定这个人的好与坏，是否值得真心交往，是人们待人处事所要遵循的基本道德规范，是一个人本身的素质体现，也是人与人交往必备的基本准则。
（二）小学生的诚信教育
小学生的年龄多在6～13岁，这个时间的孩子，无论是在心理上还是在生理上都在快速地成长，这个时期帮助他们养成良好习惯，对他们来说非常的关键。小学生的诚信教育需要学校、老师、家长等多方面的共同配合完成，单方面努力是不能全面教育孩子诚信发展的。小学诚信教育就是要小学生理解诚信是什么，诚信的重要性，并且让学生深刻地意识到诚信是做人的基本道德准则。对小学生的诚信教育也包括很多方面：诚实待人、不欺骗、考试不作弊；有责任心、守时、对于承诺的事要说到做到；勇于承担责任，犯错之后不推卸责任，积极改正等等。
二、诚信教育的重要意义
（一）诚信教育的重要性
“人无信不立”，诚信是我国传统道德文化的重要组成部分。中国传统的诚信教育书籍也样式繁多，《训蒙文》《千字文》《白鹿洞洞规》等都是我国古代教育人们诚信做人的书籍。近代的陶行知前辈也对诚信有独到的见解，“千教万教，教人求真”。可见从古至今，诚信教育在我国的重要地位，这也是我国教育最基本的行为准则。学校是直接对孩子进行教育的主要环境，班级里的氛围直接影响到孩子的发展。为了获得可持续化发展，诚信教育要摆在所有道德教育的首位。小学生的诚信教育也是一项长期的工程，在这段时间里，人们也发现了很多的问题，如管理方式不科学、管理过于书本化、管理过于单一等。
（二）诚信教育的必要性
诚信教育是对中华传统美德的一种传承，诚信教育在我国传统美德中占据着非常重要的地位，体现出我国的优良传统文化。是我们为人处事的根本，也是我们判断一个人可靠程度的重要准则。诚信教育是适应现代社会的必然要求，针对当今社会的发展，小学生的诚信教育问题已经极大的引起了国人的注意。人与人之间的交流也都以诚信为基本原则，只有诚信才能更好地适应社会，跟社会共同发展，共同进步。诚信教育是塑造学生优良品质的前提，在当今社会，外表上的美已经不再真实，只有心灵上的美才是不可更改，不能表演出来的。只有正确健康的心理素质，把小学生培养的有理想、有文化、有道德、有纪律的优良品格才能更好地帮助我国社会的发展，让我国的综合国力稳步提高。诚信教育是发展社会主义的必然要求，诚信是社会主义经济发展的前提，也是社会主义稳固、可持续性发展的内在需求。
三、结束语
小学生的诚信问题是我国当今社会要解决的首要问题。小学生的诚信教育不能仅看当前，更要有长远的规划，不能仅通过知识灌输教育孩子，要从细微处下手。小学生的诚信教育是一个长期的过程，需要学校、老师、家长、学生等多方面的共同配合完成，不能一蹴而就。在班级，老师要起到良好的表率作用；在家里，家长也要时常对孩子进行思想教育，跟学校配合，达到培养孩子有诚信品德优良品质的共同目标。要让孩子生活在一个充满诚信的环境里，这样孩子受到良好氛围的熏陶，自然而然就会把诚信放在首要位置。诚信是中华民族的优良传统美德，我们要以诚信为本，将中华传统美德发扬光大。
