1高校学生食品安全知识的现状
学生缺乏食品安全知识
当前，高校大学生面对较大的学习压力，加之在大学校园中各种各样的活动较多，大部分同学在日常生活中饮食都讲究以简餐为主，对于食品的安全性问题缺乏关注度，更无从谈起对食品安全性问题的了解。同学们对食品安全的认识多是来源于网络和媒体，但是网络环境开放的特性造就了一些虚假消息的盛行，而大学生在缺乏相关知识的前提之下就无法对这些消息进行正确的判断。
学校周围环境不尽人意
由于高校学生人数众多，食堂的数量和容量都无法满足所有学生一次性就餐，加之食堂的菜式花样并无法满足所有学生的口味。因此，学校周边小摊点或小餐馆的生意就显得异常红火。然则，这种低成本的经营方式过度依赖于经营者本身的道德素质而无法保证食品安全的稳定性。学生对于就餐地点的选择往往是偏向于口感以及经济实惠，而对食品的安全性却是最容易忽略的环节。
包装食品的容器不卫生
科技的进步和发展给人们的生活带了极大的方便，同样给当今大学生的学习生活带来翻天覆地的变化。网络化的购物思想已经深入到了人们生活中的方方面面，在学生群体中带来最显著的影响就是外卖的盛行，“123外卖网”、“饿了么外卖网”和“美团网”等外卖订餐的优惠举措更是将大学生的三餐网购活动推到了另一个高峰。由此带来的最大问题便是一次性餐具的卫生问题，学生们往往会被一次性餐具洁白的外表所欺骗。另外，当代大学生的作息时间一般都偏晚，因而，早餐多选择打包带走另择时间解决的方式，这就出现了许多利用纸袋子做为打包袋的现象。但是纸包装袋也有可能会出现污染、包装纸涂蜡使其含有过高的多环芳烃化合物、彩色颜料污染和挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染等问题。
食物的搭配不合理
现在，大学对大学生的身体素质忽略较多，加之学生不规律的作息时间和饮食方式造成了学生的身体素质偏差，特别是肠胃问题。如果不注意食物的搭配就容易造成腹泻等问题，如:牛奶与葡萄、橘子共用或蜂蜜与豆腐同食等。而大学生由于缺乏独立生活的经验，往往缺乏这方面的知识。另外，对于一些常见的有毒动植物等常识也应进行普及。
2加强食品安全知识普及，提高学生食品安全意识
当前，国内高校中关于食品安全教育的形势不容乐观；相对来说，大学生是受教育较高的群体，他们对食品安全的认识和态度从很大程度上反映了中国食品安全的教育水平。大学生的食品安全知识、态度、行为不仅关系到身的健康，还将对他们将来服务的人群产生广泛影响。因此有必要对大学生进行食品安全相关知识的普及教育。具体普及方法有以下几种:
开设《食品安全》公共选修课，是一个最佳的方式
公共选修课是适应加强素质教育，促进学生个性发展，拓宽学生知识面，培养学生创新能力的重要课程，是高校教学计划不可分割的组成部分。为了对高校在校大学生加强食品安全相关知识传播，使大学生对食品安全有一个清晰的概念和清楚地认识，在日常生活中对“吃”的要求不在仅仅局限于口感和经济上考虑。有必要在高校中开设《食品安全》公共选修课对非专业学生进行普及教育，特别文科生在高中分文理科后就甚少涉及生物化学等相关内容，其在面对食品选择时更盲目，所以可利用公共选修课的课程对食品安全中涉及到的食品的污染因素、食品添加剂和转基因食品等问题进行教学，另外可适当补充一些食品营养学得内容来丰富课程，如:人体所需要的营养素种类、中国居民膳食指南和膳食宝塔等。以此来让高校大学生在日常生活中对食品有一个理性的认识。
充分利用校园微信，推动普及食品安全相关知识
信息数字化的发展，推动了手机的应用。微信做为一个大众化的聊天工具，已经普遍出现了高校大学生的日常生活中。微信朋友圈是一个分享个人心情、经历的平台，更是传播知识的良好平台。利用微信及微信朋友圈平台，将食品安全相关知识与学校周边的环境相结合，以学生为主体去发现学校周边存在的食品安全隐患，提高高校在校大学生的饮食安全。
调动各级学生协会，举办多种形式活动，有力促进食品安全知识的提高
在高校中，学生会做为一个特殊的存在，管理学生又服务于学生。在高校中进行食品安全教育也应充分利用学生会这个群体。在大学里，各种各样的活动丰富多彩，学生会也应定期举行一些活动来传播食品安全等相关知识，如:制作海报进行食品安全宣传；举行食品安全知识或生活常识小竞赛，既培养了学生的竞争意识又丰富了同学们的知识；定期举办厨艺大赛，让同学们自己动手DIY食品，借由这个过程让同学们了解食品的加工手段、加工过程和食品加工过程中涉及到食品添加剂等，同时在比赛的过程中进行食品安全的教育。除了学生会，还有各种学生协会。可建立一些与食品相关的协会，如:食品营养协会等，以此来吸收一些对食品感兴趣，对食品安全较关注的同学。以协会的名义举办一些食品安全宣传活动；对网络上报道的一些食品安全问题进行解析等；包括一些专业交流会，让同学们就自己日常生活中的碰到的食品问题进行交流、共同探讨。当然，在协会当中必然要有一些食品相关专业的同学或者是老师，以便负责对一些专业问题进行解答，对日常饮食习惯进行指导。
组织参观食品工厂，亲身实践和参与
平时大家在超市买的食品大多是成品，然而对于食品的加工过程一无所知，一包泡面有多种调料，但是泡面是怎么制作？调料又是如何调配？如果没有一个清晰的观感，就不容易在根本上对食品形成全面而又理性的认识，也就造成了大部分人都会有许多的误区，如:食品添加剂就是不安全的标志等等。组织同学们去食品厂参观具有非常强的实际意义。在食品的生产线上，对食品的原材料、生产流程和生产工艺有了一个全面透彻的认识之后，学习食品的理论知识时得心应手定是水到渠成的事，同时对食品的`安全也会有了更深一步的认识。参观结束后，理应做好总结，详细记录下自己的见闻，以便在日后指导自己的学习和生活。
3总结
经济的快速发展对人才的需求是越来越多、也越来越高。良好的身体素质必然会使步入工作岗位的大学生在竞争中处于优势。健康的饮食方式和饮食条件是造就良好身体的前提，高校只有在饮食上先行保证安全才能促进大学生的健康成长。学校后勤集团管理好食堂的原材料进货、清洁加工以及提供干净卫生的用餐环境；学校定期组织举办相关活动并开设《食品安全》公选课进行普及教育；学生除了要学好自身专业知识以外还要把握一切机会尽自己所能学习一些食品安全的相关知识，尽量养成自己良好的生活习惯:合理饮食，不偏食、不暴饮暴食；购买食物懂得关注保质期、食物配料表，而不再是关注价格和品牌以及过分相信广告的宣传效果。只要做好以上几点，相信在高校中及周围必要会有一个良好的食品环境，大学生的身体健康必然会从某种程度上得到一定的保障。
摘要：“民以食为天”，人们餐桌上的食物，直接影响了人们的生活质量，食品安全如果出现问题，不仅对食品行业的发展造成不良影响，严重者，将危及人们的生命安全，因此，对食品质量安全进行控制，一直是维护社会生活正常秩序的一个重要内容。本文对目前我国食品质量安全控制中存在的问题进行简要分析，提出加强食品质量安全控制的重要意义，并提出三种控制食品质量安全的方法，希望能够为食品安全控制工作提供建议和帮助。
关键词：食品质量 质量安全控制 食品质量检查
引言：
食品质量安全控制是对食品从生产、加工到流通的各个环节中能够影响食品质量的因素进行控制，保证食品最后能够使人们安心、放心食用的重要行为，食品质量安全控制不仅是政府的行为，食品加工企业、食品流通商和食品食用者都应该对食品安全控制负有责任。总体来讲，食品质量安全控制是个社会性的议题，在我国食品质量问题层不出穷的环境下，对食品质量安全控制的手段进行探讨是十分重要的。
1. 控制食品质量安全的意义
维护人们生命健康
对食品质量进行控制，保证人们能够吃上安全放心的食物，是对人们生活最基本需要的满足，是维护人们生命健康的必要措施。毒奶粉和苏丹红事件使人们“谈食变色”，“这东西能不能吃”成为人们最常讨论的话题，可见控制食品质量安全，已经成为迫在眉睫的事情。
实现食品行业的经济效益
新世纪为我国的经济发展提供了更广阔的的空间。不仅人民生活水平的提高使食品行业有更多机会创造经济价值，我国食品出口门槛的降低，也为食品行业的发展打开新局面。食品质量不过关，生产的食物不安全，使食品行业面对广阔的前景，却难以迈开步伐。控制食品质量安全，成为帮助我国食品行业实现经济效益的必要手段。
2. 我国食品质量安全控制中的问题
食品质量检验标准不统一
我国食品质量安全检验的主要工作由政府部门执行，但是观察目前条件下我国政府部门对食品质量检验的行为，可以明显发现，检验机构由于层级不同，对食品检验的标准也不一致。食品检验由部、省、县三级机构组成，但食品安全最容易出现问题的县级机构，其质检的效率最低、检测设备最为落后，不但食品检测标准化程度低，负责质检的工作人员素质也不高，“走人情”的事件很多，这给食品质量安全造成极大隐患。
中小型食品加工企业产品质量受技术阻碍
食品质量检验固然能够有效控制食品质量，维护食品安全，但食品的质量最终是由生产加工企业负责的，安全检查只能阻止部分不合格产品上餐桌，却不能提高整个食品行业的产品质量。我国大型食品加工企业如乳制品、粮油企业受到食品质检部门的严格监控，因此可以保证产品的安全，但多数中小型食品加工企业如糕点加工作坊等及食品包装类企业因为受资金和技术的限制，食品质量往往不能达到标准。很多企业为了节省资金，在生产过程中仍以人力为主，仅对添加剂使用这一个方面，人工就存在“不够规范”的弊端，食品质量安全当然得不到保障。
食品流通中的安全检查有疏漏
食品质量安全控制不仅应该存在在食品加工过程中，还应该存在在食品流通过程中。现代社会发达的交通使食品的流通地域更广泛，流通的次数也更多。海南的香蕉和菠萝出现在东北的超市里，木耳等菌类特产也渐渐被南方人接受。然而，广泛的流通产生了食品质量安全中的一个隐性问题：食品在流通中很容易过期。大多数添加防腐剂的食品可以保存很久，而生鲜食品在流通中很容易产生质量问题，大多数超市都不会对生鲜食品进行严格的质量检查，这是食品安全控制中的一个疏漏。
3. 控制食品质量安全的措施
加强食品质量安全相关法律法规的执行力度
面对我国食品质量检验标准不一的问题，建议政府部门应加强食品质量安全相关法律法规的执行力度。首先，政府部门应该展开全面的调查，将各个地区同类食品的质量标准进行统一规定，同时制定相关法律填补质量安全检查方面的空白。其次，面对食品质检部门的不正当行为，应结合相关法律对质检员的疏忽行为予以严厉的批评，使质检人员意识到自己工作的重要性；再次，提高法律的效力和执行力度，对质量检验不达标的食品加工企业或供应质量不达标食品的供应商，应按照相应的法律法规进行制裁，加大罚款的数额，严重者，可以对企业进行控告或对加工厂予以查封。取消给予食品加工行业“批评”并“勒令整改”的机会，坚决不姑息食品加工和相关行业的不负责任行为。
鼓励和支持中小型企业使用先进技术
中小型食品加工企业和相关企业（食品包装、食品运输）不能保证食品质量，大部分原因在于这些企业的资金有限，多使用人工进行生产加工，不但不能科学控制产品的质量，还会产生人为的食品质量问题。因此，鼓励中小型企业使用先进的技术代替可控性低的人工，是在食品生产加工行为中控制食品质量安全的基本方法。为了帮助中小型企业摆脱资金方面的问题，政府部门可以对积极使用先进食品加工机械和技术的中小型企业适当给予减免税款的优惠政策，或者联合社会其他组织机构，如高校和科研部门，为中小型食品加工和包装生产等企业提供相应的技术支持和指导。社会公益团体可以针对食品质量安全开展研讨会和公益宣传等活动，邀请中小企业参加，宣传使用先进生产技术对产品质量提高的好处，促进中小企业负责人对生产加工作业采取改革，以保证食品质量安全。
建立食品质量安全预警机制
食品出现问题，很多情况下并不是单一原因造成的，从下生产线到出现在家庭餐桌上，食品生产和流通中的各个环节都可能出现问题。一种食品添加剂对人体有害，所产生的连锁反应可能会使数以万计的人们健康受到威胁，因此，建立食品质量安全预警机制十分重要。这个预警机制的建立并非大而化之的政府行为，而是从食品原料产出、采购、加工、包装、运输、贩卖的各个环节，都应该进行严格的质量检查，并建立食品供应链各个节点的联系和共鸣。例如，超市应该对食品的来源进行全面的资料搜集，一旦顾客对超市反应食品出现质量问题，超市应该马上确定质量问题的原因，并对供应链中的其他环节作出预警，以避免更多的有质量问题的食品出现在市场上。食品质量安全预警机制的建立是一个长期而艰巨的工作，伴随着食品质量安全控制工作的进行，相信这个机制会越来越完善，最终能够成为控制的最有效的手段。
4 结语
综上所述，目前我国食品质量安全控制受到食品安全质量控制制度和食品加工及相关企业的生产技术的的制约。为了加强食品质量安全控制的力度，保证人们的饮食安全，促进食品行业经济效益的增长，建议政府应该加强对食品质量安全相关法律法规的执行力度、鼓励中小型食品加工及相关企业使用先进的生产技术以保证食品质量、建立食品加工、流通的全线质量安全预警机制，以促进我国食品质量安全控制效力的提升。
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【关键词】食品安全，政府监管，责任
作为公共产品的提供者，政府要对影响力巨大的公共安全事件负责。在食品安全链条中，市场监管的环节是政府应当履行的责任之一。
政府监管食品市场不力的原因分析
首先，法律体系不完善、执行效力不足。目前我国已经初步建立了以《食品安全法》为主的食品安全法律体系。与食品安全相关的法律近20部，食品安全方面的管理条例近40部，但与《食品安全法》配套的法律、法规仍需完善。总体来说，虽然我国这方面的法律建构还落后于发达国家，但梯形状的食品安全法律体系已经初步形成。关键的问题在于有法不依、执法不严。实际上，将问题食品生产者向司法机关的移送率很低，判刑的更少，形同虚设的法律无法起到有效的威慑作用。
其次，食品安全监管体制上部门职责不清。2009年《食品安全法》的颁布，我国形成了在食品安全委员会协调下的“分段管理为主，品种管理为辅”的食品安全多部门联合监管模式。我国食品安全监管主体包括食品安全委员会、_、农业部、食品药品监督管理局、质检总局、工商行政管理总局、国家环保局等相关部门，这些主要监管部门之间衔接不畅。当某一项执法活动波及众多部门时，相关执法部门会因为害怕影响其他部门利益而裹足不前，也会害怕引起重复执法的嫌疑而畏首畏尾。除此之外，地方政府的政绩观形成了地方保护主义，公然无视食品安全。如在已经查处的“”中，石家庄政府在维护当地龙头企业的过程中就存在着带有地方保护主义色彩的行为。
第三，食品安全监管技术支撑薄弱。首先，我国食品标准不统一。如_、农业部、国家质量监督检验检疫总局、工商行政管理局等都设有各自的质检系统，但是这些系统的大多数资源并未共享。其次，食品标准的制定缺乏公信力。利益集团的运作使得我国食品政治出现更加错综复杂的怪相，也使标准监管这一技术手段难以落到实处。
第四，缺乏风险管理、信用体系。目前，我国尚未建立食品安全风险管理机制，传统的食品安全管理更多地倾向于事后管理，以致形成了一种“媒体曝光—相关部门迅速行动—有关责任人表态—偃旗息鼓、风波平息—迅速遗忘—下一事件曝光”的逻辑怪圈。近年来，这种管理方式已愈来愈不能满足现代食品安全管理的需要，弊端逐渐出现。据专家指出，要将监管的关口不断回溯，建立起基于风险管理理念的“从农田到餐桌”全过程监管。除此之外，诚信体系的缺失在很大程度上助长了食品问题的泛滥。
第五，社会公共监督机制的缺失。近年来我国重大的食品安全问题大都由媒体曝光开始，各种和食品安全有关的行业协会在食品安全监管的过程中近乎于集体失语。行业协会在食品安全管理体系中应发挥以下作用。通过行业自律强化行业内部管理；与政府沟通，传递行业资讯；联系消费者，依据消费者的需求来完善行业内部的管理。但从其实际操作效果来看，并未达到预期目标。
消费者缺乏食品安全知识，尤其是城市低收入居民、农村人口存在收入少、信息交流不畅等问题，由于举报机制不健全，对举报者的保护不够，奖励不能兑现，群众主动举报的积极性不高，未能充分发挥公众的协同监督作用。
完善食品市场监管体系的对策建议
首先，完善法律体系、提高执法效力。从立法、司法的角度来看，我国的《食品安全法》与原来的《产品质量法》、《消费者权益保护法》等相关法律之间的协调性较差，亟需将各个法律法规统一起来。一是制定产品责任法。现有与食品有关的法律都没有明确食品安全责任的归责原则，这不利于激励食品供应者提供安全食品。二是应当加强食品安全配套法律法规的制定工作。在国家和省级层面加快补充完善食品安全监管配套法规、管理办法和实施细则。特别是在部门职责细化、行业准入标准、违法责任追究、诚信体系建设等方面，出台更具操作性的法规政策。有法不依、执法不严是我国食品安全监管不力的重要因素，急需建立失职、渎职问责制度，需修改现行消费者维权法律，受到问题食品伤害的消费者可以要求失职、渎职的监管部门承担责任。
其次，协调监管机构。目前，国际上通行的食品安全监管模式主要有“分散模式”和“集中模式”两种。“分散模式”指食品安全监管职能主要由多个部门负责“。集中模式”指将所有与食品安全有关的监管职能集中到一个部门。我国采用的“分散模式”虽然表面分工明确，但在实际的运行过程中往往容易产生职责不清、职能交叉、效率低下等问题。
从加强食品安全监管力度的角度，首先需要合理归并现有监管机构职能。只有合理归并现有监管机构的职能，对监管中存在交叉处重新分工，或者干脆采取一竿子插到底的“集中模式”，才能彻底解决重复监管的问题。
其次，扫除缝隙监管的空白。目前的监管体系在某些环节存在着无人监管的盲区，对此必须明确具体负责监管的机构，并严格实行问责制度。再次，要统一食品安全标准制定权。可以考虑在食品安全委员会下设立食品安全标准委员会，负责拟定国家食品安全标准。收回其他部门的国家标准制定的权，行业标准也必须与国家标准保持一致。
第三，加强食品安全监管技术支持。在食品安全标准体系中，要以食品质量标准和卫生安全标准为核心，完善国家食品质量安全检测检验体系，提升检测能力，以期建成覆盖全国的食品质量安全监测网。首先，加快建立独立、权威、公正的食品安全实验室，提高食品污染检测水平，为食品安全监管提供有力的科技支撑，同时加强快速检验设备的配置，使大范围、短时间的食品安全检测成为可能；其次，在全国范围内，尽快建立污染物和食源性疾病的监测站，并保证监测站所采集的样本能够体现全国的平均水平；
再次，设立专门的技术机构，负责国家食品安全监测工作的协调、数据处理、统计分析、信息交流等工作。
第四，开展食品安全风险管理。2010年，_牵头组织相关职能部门在全国启动了风险监测工作，对粮、油、米、肉、蛋等，还有一些日常消费食品，都列入了监测的范围。各级食品安全监管机构进行食品安全的风险管理，初步预计要在省一级的政府部门建立危险评价机构，该机构负责通过预报模型以及其他方式，推动食品危险性评价的进一步发展。积极组织科学家加强前沿问题的研究，通过合作研究、技术咨询等形式，使之为食品安全风险性管理服务。同时要重视与国际组织(如世界卫生组织、国际联合流行病机构等)保持密切联系，从中吸取国际上最先进的风险管理经验。
第五，进行食品安全信息管理。定期公布质量抽检结果，及时发布食品安全信息，建立食品营养信息数据库。此外，作为食品安全的第一责任人，企业也应尽力提升产品的质量并及时公布产品的质量信息。由于食品市场中的信息不对称现象的存在，政府亟需建立一个信息披露体系。政府可以通过这个体系及时向公众告知市场中食品的状况。
在此基础上建立食品安全信用档案，对食品质量安全情况实行跟踪监测，渐渐形成优胜劣汰的淘汰机制。
第六，加强公众参与食品安全监管。首先，强化行业协会的建设。政府应鼓励食品企业、相关部门、人员组建行业协会。政府的管理工作重点可转至行业协会的资格评估、对其披露的信息和推荐的产品实行监控。此外，还可委托其制定、修订食品质量安全标准，并为消费者提供相关的食品安全信息，进而大大降低市场信息不对称的现象。其次，提高公众的食品安全意识。应在全社会范围内加大食品安全宣传力度，使消费者知道该如何运用法律手段维护自身利益。
摘要：随着社会经济的迅猛发展，食品的种类不断丰富，现代餐饮服务业也取得了长足发展。现阶段食品安全问题愈发严重，已经威胁到了人们的身心健康甚至生命安全，如何加强对食品安全的监管成为当务之急。近年来食品量化分级管理制度已经在北京等地的餐饮服务单位开始实施，实施效果如何还有待于进一步调研。本文首先介绍量化分级管理在食品药品监管中的重要性，其次介绍餐饮服务单位食品安全量化分级管理存在的问题，最后对优化与完善餐饮服务单位食品安全量化分级管理进行探讨。
关键词：餐饮服务单位；食品安全；量化分级
随着我国经济的迅猛发展，食品安全已经与人们生活和生产息息相关，已然成为人们茶余饭后热衷的话题。食品的基本功能是满足人的日常能量和营养所需，食品的安全直接影响广大群众的健康与生命安全。国家的决策、餐饮企业的自觉和社会的监督对于促进食品安全问题的有效解决有着重要的作用，而食品安全量化分级在食品安全评价、防范与管理中占据着重要地位。目前，国家正在制订科学的监管制度并采取有效的监管模式来努力重塑国人对餐桌的信任，通过合理责任分担来有效实施餐饮服务单位食品安全量化分级管理制度，对餐饮安全进行动态评定与结果公开，意义十分重大。
一、餐饮服务单位食品安全量化分级管理的意义
餐饮服务单位食品安全量化分级管理的意义有以下几个方面：
（1）量化分级管理是杜绝食品安全隐患，确保食品安全的良策；
（2）量化分级管理是提高餐饮企业自律，增加行业信誉的必然要求；
（3）量化分级管理是保障用餐者的知情权、健康权，引导消费者健康消费、安全消费的重要举措；
（4）量化分级管理是科学配置餐饮监督手段，提升监督水平的有效方式。综上所述，餐饮服务单位食品安全量化分级管理的意义十分重要。
二、存在的问题
1.重视程度不够
由于我国各地食品执法监督员素质参差不齐，对量化分级管理认识的不同，各地的评级方式也不一致。一般的，食品主管部门只重视A级单位的评定，个别地方仅仅公示A级餐饮企业名录，为A级餐饮单位悬挂牌匾。这种做法使餐饮单位误认为A级的授牌是一种评奖评优行为，而对被评为B、C级餐饮企业则抱有无所谓的态度，丧失了活动的初衷。而对于消费者来讲，由于相关宣传工作不深入、不到位、不全面，使食品安全量化分级管理制度仅仅被餐饮企业知晓，据1000份用餐顾客的网上调查显示，知道食品安全量化分级管理制度的比例仅有不到2%。也就是说，因为不知道食品安全监督存在量化分级管理制度，所以顾客在用餐时要考虑餐厅的分级情况。
2.加重执法负担
在我国，基层食品监管部门数量较少，人员不足，因此全面落实量化分级管理制度比较困难。食品、药品监督部门合并后，部分地市主管餐饮的食品监督员只有不到10人，而地级市的餐饮企业平均有5000～8000家左右，加之城镇单位、学校、社区的餐厅、食堂数量庞大，对餐饮单位进行监督检查的频次较多，工作量较大，餐饮服务单位食品安全量化分级管理制度实施后，更加加重了执法人员负担，使执法人员心有余而力不足，加大了食品监督人员的劳动强度和心理负担。
3.量化标准欠缺
目前，我国对于餐饮业评级标准的评分指标是唯一的，对于餐饮业的特殊情况和不同特点（规模、经营项目、周边环境、经营年限等），不宜适用相同标准。另外，评分表中关键监督内容比例过高，在实践中很难严格按照关键项目进行测评，量化标准不够细化，测评难度较大。
4.法律依据缺乏
在餐饮行业实施一项大规模的质量监督管理工作，法律依据是十分必要的。对于实施食品安全监督量化分级管理制度而言，在我国的《食品安全法》中确找不到相关的法律依据，因此执行此项制度的效力明显不足。
三、解决措施
1.建立诚信档案
诚信是企业生存的黄金之路。餐饮行业的诚信影响着企业的信誉和生存，关系到人民群众的生命健康安全乃至社会的稳定。因此，对于监管部门来说，可以通过与国家征信系统有效衔接，把评级较差的餐椅企业及其负责人列入企业“黑名单”，建立信用档案以增加违法成本，建立食品安全企业“红黑名单”制度及行业退出机制。
2.加强企业自律
企业监管固然重要，但餐饮企业才是食品安全的第一责任者，因此加强餐饮企业的行业自律十分重要。在日常管理中，餐饮企业应以知责、守责、尽责为己任，承担一定的社会责任，在追求经济利益的同时也应该坚持社会效益，加强食品安全管理的自我约束与自我管理，承担应尽的责任与义务。
3.加大信息公开
信息不对等是目前餐饮企业量化评级管理的关键问题。餐饮服务企业是否诚信，最佳办法就是公开透明的进行公示，发挥“红黑名单”的作用，让不诚信的餐饮企业及时曝光，让违法行为在公众面前无处躲藏。加大信息公开也有效遏制了违法行为，使餐饮企业更加自律，无形中也发挥了社会力量的监督作用，营造出了良好的社会诚信氛围。
4.完善法律法规
在当前阶段我国食品安全监督管理体制正处于改革阶段，现阶段食品安全监管相关法律法规始终还存有很多不完善的地方。针对于此，国家要切实结合我国食品行业发展状况，同时结合当前时期社会和人民对于食品安全的需求，以此来制定出完善的食品安全相关法律法规。如此一来，有了专门的法律法规指导，餐饮企业日常工作的开展也就有了方向，同时也可以震慑那些不法食品企业。
5.加大惩处力度
根据笔者的观点，当前食品安全问题猖獗的根本原因在于相应的惩处不够严厉。故此，笔者认为在处理食品安全违法犯罪时，必须要进行严惩，即加大处罚分量。在当前阶段，很多食品安全惩处措施已经和现实社会脱节了，难以起到严惩违法犯罪的作用。故此，执法部门还需要进一步加强执法力度和执法广度，一旦发现违法行为，要在第一时间对其进行严厉的惩处。如此一来，方可使得其他不法分子安分守己。
6.加强舆论引导
广播、电视、报纸的传统媒体和手机、网络等新兴媒体的宣传作用不容忽视。应该充分发挥媒体监督作用，让广大消费者知晓当前我国食品安全法律法规的政策规定，了解食品安全相关常识，发挥自媒体作用，通过媒体和自媒体曝光评级低的企业，广泛宣传评级高的餐饮企业，树立媒体的监督责任意识，促进消费者自身合法权益的有效维护。
7.畅通举报渠道
餐饮服务食品安全投诉热线是“12331”，而不是“12315”。能准确快速说出餐饮服务食品安全投诉热线的公众非常少，所以在日常监管中要加强投诉举报电话的宣传，公众知晓专门的投诉举报热线，让投诉举报热线发挥更大的作用。同时，可设立网络投足等多种举报通道，使投诉举报渠道多元化，从而形成合力，共同净化餐饮服务食品市场。
四、结语
综上所述，餐饮业量化分级监管人员要开拓工作思路，扩大服务内容，坚持思想务实、工作落实、作风踏实。秉承优良传统，摒弃老旧观念，改变工作作风，改善管理流程。通过建立科学、完善、规范的餐饮服务单位食品安全量化分级管理评价标准和程序，构建科学化、规范化、高标准、严要求的餐饮服务单位食品安全准入制度体系，可以进一步优化、改善、提高本地区餐饮服务食品安全等级和监管效能和水平，让监管资源得到更为严重科学合理的配置，只有这样，才能真正提高餐饮业量化分级水平。
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摘要：民以食为天，食品安全问题是一直特别关注的问题。近年来，食品安全问题较为突出，要求有关部门和人员必须要加强对食品安全问题产生的原因进行具体的分析，并根据原因采取有效的措施。以下本文就食品安全问题现状以及食品安全问题产生的原因进行简要分析，然后就应该如何应对食品安全问题提出若干意见。
关键词：食品安全问题；原因；对策
1引言
近年来，随着我国社会经济的快速发展以及食品加工技术的进步，食品安全问题也开始突出，给人们的正常生活和身体健康发展带来了严重的不良影响[1]。产生食品安全问题的原因是多种多样的，要加强对食品安全问题的应对还需要有关人员及部门能够有针对性地进行应对。以下本文就食品安全问题产生的原因及对策进行探析。
2食品安全问题现状
从当前我国食品安全问题的现状来看：首先，目前我国食品安全水平已经有所提高，政府和民众对于食品安全问题的重视程度也在不断加深，有关部门根据当前的食品安全问题已经制定了相应的食品安全标准，进一步加强了对餐桌食品安全问题的控制和管理。从数据来看，2002年我国食品质量合格率仅仅只有89%，但是截止前年，我国食品质量抽检合格率已经达到了百分之九十七，可以说明食品质量得到了大大的提高[2]。此外，因为食品安全问题而出现的食物中毒现象已经有所好转，食品中毒人数也出现了锐减，这也说明食品的安全性已经得到了有效的控制；其次，食品安全问题依然存在，对人们的身体健康造成了一定的威胁。目前我国出现的食品安全问题主要表现在食品安全事件依然存在，以及企业在食品安全保障过程中出现的技术问题和安全意识问题不足。
3食品安全问题产生的原因分析
消费者对食品安全的认识程度不足
虽然近年来人们已经逐渐认识到食品安全的重要性，在消费过程中也会更加重视食品的安全问题，但是就具体来看，消费者对食品安全的知识依然缺乏，认识程度依然不足，导致消费者并不知道应该如何区分食品是否安全[3]。大部分消费者在购买食品时不会特意查看食品的生产日期和生产食品的原材料，也不会重视食品的营养问题，而是受广告促销影响来进行食品的购买。这种现象很容易引发新的食品安全问题，影响消费者的饮食健康和安全。
部分企业诚信缺失
从食品安全问题的根源来看，食品生产相关企业在职业道德上以及诚信方面的缺失是重要原因。食品企业在生产和加工过程中，为了获取高额的经济利润，大量生产廉价食品，并在其中添加各种化学物质和有毒物质，对人体的伤害极大，因此容易引发规模不一的食品中毒事件，引起社会的恐慌。
政府的监管力度不足
企业的生产目的是获取高额的经济盈利，因此，要避免出現食品安全问题必须要求政府能够加强对食品安全问题的监管，并提高食品安全监管的水平。但是从当前我国食品监管的实际情况来看，我国在食品监管方面还存在较多的不足：首先，目前我国食品监管的体制还存在较多不足。尤其在制度上，过去存在多头管理的缺陷[4]。多头管理会导致食品管理的权限较为分散，导致各个部门无法看清自己的管理职责，最后出现各部门和人员管理职责不够清晰、管理力度不足以及管理效率下降的问题。2015年以来，部分市县组建了“多合一”的市场_，这虽然有利于整合行政执法力量，精简机构，减少多头管理的缺陷。但是却弱化了食品安全监管职能，一是因为专业执法人员会分散到其他部门，二是由于政出多门，基层执法人员疲于应付，食品安全日常监管工作难以有效开展；其次，就目前我国在食品安全监管中的法制建设来看，我国目前设立的食品安全相关法律法规仍然存在较多漏洞，因此给了不法企业和个人以可乘之机，严重影响了食品安全监管的效果。
食品生产技术有待提高
从企业生产的角度来看，企业在诚信和道德方面的缺失是导致出现大量食品安全问题的重要原因，但食品生产技术水平降低也是出现食品安全问题的主要原因之一。生产者的生产水平不高会直接引发食品安全问题。第一，生产者在生产过程中如果对工程控制和监管不够严格，那么就会引发各种食品生产污染现象的出现，从而导致出现严重的食品安全问题。如我们经常说的微生物性污染、化学性污染等，就是生产过程中因为技术水平的限制而出现的污染问题。食品生产过程中，企业会对食品进行原材料的收集、加工和运输处理，生产时间过长会导致食品腐烂变质，继而出现各种病菌和毒菌，从而引发人体的各种疾病。化学性污染也是如此，食品生产过程中出现的化学物品残留对人体会造成直接的伤害；第二，生产技术和设备的限制也会产生食品安全问题。受本企业的经济能力影响，部分企业在生产技术和设备方面会存在一定的问题，从而导致包装技术不合理、冷藏措施不到位等，造成食品安全问题。
4解决食品安全问题的对策
加强食品安全问题的宣传和推广
从消费者角度来看，要加强对食品安全问题的应对需要政府有关部门及社会组织加大对食品安全问题的宣传和推广，重点在于指导消费者应该如何进行食品的筛选，以及曝光市场上的有害食品。只有这样，消费者才能够在食品消费过程中掌握方向和方法，避免受广告商和促销活动的影响，因小失大，形成严重的食品安全事件。
提高企业的社会责任感
企业的社会责任感缺失和不足是导致出现安全问题的重要原因，因此要保证食品的安全性必须要从企业自身问题着手，强化企业领导者和工作人员的社会责任感，规范企业各个环节的生产行为，提高食品的生产和加工安全性。当然，在此过程中，企业也必须要重视食品生产过程中各个环节的科学性和合理性，避免生产过程中因为技术操作不当以及设备落后等原因出现食品安全问题，影响食品的安全性和本企业的社会形象，推动企业的长远发展。
完善相关的法律法规
法制建设是解决食品安全问题的重要手段之一，要求政府能够加强对食品安全问题的法律监管，加大法律监管力度：首先，要求政府能够完善技术性法规，即对食品安全技术检测进行明确的法律规定，制定更加严格的食品质量检测技术标准会让市场准入机制，從市场源头加强对食品安全问题的控制；其次，要求能够健全食品安全的地方性法规。各个地区在食品监管方面会出现不同的情况，要求政府能够根据各地的特殊实情制定相应的地方性法规，确保地方食品安全监管效果；最后，要求加强国际食品安全问题法律体系建设。与国际接轨的食品安全法律法规建设具有一定的特殊性，因此也需要特殊对待。
建立健全食品安全管理体系
要加强对食品安全问题的应对还要求政府能够建立健全的食品安全管理体系，进一步保证食品安全。首先要求建立“统一、权威、高效”的食品药品监管体制，明确监管目标和监管职责，实现食品安全监管全覆盖、无缝隙。要求政府能够建立健全奖励和惩处制度，使各部门和人员在自己的工作范围内能够加大食品安全监管力度，保证食品监管的效率；另一方面，要求能够加强对市场准入机制和召回制度的重视，不仅要保证食品进入市场前的质量问题，还要求保证能够顺利回收出现问题的食品，禁止问题食品进一步在市场中流通，影响人们的身体健康。
5结语
综上所述，食品安全问题关系到人们的身体健康和生活质量，是我国发展过程中非常重视的问题。食品安全问题的出现与多方面因素相关，包括消费者对食品安全问题的认识程度不足、企业的道德素养有待提高以及政府的监管力度不足等，因此要求政府能够从这些方面着手，加大对食品安全的监管，保证食品的安全性和质量，推动社会的健康、有序发展。
摘要
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。
关键词
食品添加剂；问题；对策；食品安全；现状
随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂（Food Additive）。
一、食品添加剂
（一）
1、定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。
2、分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。
世界各地至今没有统一的食品添加剂分类标准，我国是按食品添加剂的主要功能分类的。可以分为21大类：酸度调节剂，着色剂，乳化剂，防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等。
3、特点：品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。
（二）主要品种介绍
1、防腐剂（Preservatives）
防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。
2、乳化剂
食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。
3、酸性调节剂
为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，甜味机，香料，辣味剂，鲜味剂，清凉剂等。酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸，柠檬酸，酒酸，苹果酸，抗坏血酸，乳酸，葡萄糖酸等。柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。
4、鲜味剂
鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。味精是人们最常用的鲜味剂。主要成分是L—谷氨酸钠。
5、甜味剂
甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。常用的有糖精钠，甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜等。价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。
6、着色剂
着色剂又称食用色素。在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760—1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉淀，日落黄，亮蓝等。1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。
应此到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。从上面的叙述中可以知道，食品添加剂在食品工业中占有的地位是多么地重要。但是近年来，国际，国内食品安全事件不断发展，引起了消费者的极大不安，我国的食品安全形式也不容乐观，对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。
二、我国食品添加剂使用中存在的问题及对策
（一）问题：在我国食品行业中存在一些严重的超范围，超限量等使用添加剂的问题。
1、超范围使用的品种主要是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种。应用的食品主要是肉制品（合成色素，苯甲酸防腐剂），豆制品（苯甲酸防腐剂），炒货（石蜡，矿物油等），乳制品（山梨酸防腐剂，二氧化钛白色素，以纳他霉素作防霉剂），葡萄酒（合成色素及甜味素）。
2、超限量使用食品添加剂最突出在面粉处理剂，防腐剂和甜味剂。
（1）面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。过氧化苯甲酰主要是起增白作用，溴甲酸主要是增筋作用，是氧化剂和面包改良剂。
（2）甜味剂，防腐剂：在一些小企业生产的乳饮料，果汁饮料中尤其严重，有些企业产品中甚至全部使用甜味剂（主要是糖精钠和甜蜜素）或仅使用少部分白砂糖。这些产品主要消费对象为儿童，危害极大。
①蜜饯：蜜饯是有我国传统特色的小食品，蜜饯类滥用添加剂的现象十分严重，若管理不好，会造成“小食品，大危害”，其严重性是不容忽视的。（糖精钠，甜蜜素，人工合成色素，苯甲酸，山梨酸防腐剂）
②冷饮，果冻等：（糖精钠，甜蜜素）
③酱腌菜：（苯甲酸钠防腐剂，糖精钠和甜蜜素）
3、标识不明确
部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种时，故意在食品标签下不标注，损害了消费者的权益，特别是部分食品如蜜饯，冷饮，果冻，酱腌菜，乳制品等。
（二）原因及对策
之所以会出现食品添加剂滥用，是由于我国在这方面的法律法规不健全，处罚乏力；政府监督覆盖还存在薄弱面；企业主的法律意识薄弱，道德诚信淡漠；企业管理混乱，技术低下；企业主见利忘义，偷梁换柱等。
为了保证食品质量和安全，我国已正式实施食品质量安全准入制度（QS标志）。这对于加强从源头管理，规范市场将起到很大的作用，也将对合法使用食品添加剂起到促进作用。针对食品添加剂使用中暴露的问题和产生的原因，建议采取以下措施：
（1）建立健全我国食品质量安全市场准入法律制度，提高企业进入市场的门槛，确保食品安全。食品加工企业必须具备一定的基本生产条件。比如：食品加工企业必须具备相应的生产设备、检测手段、计量仪器、质量治理制度等基本条件，能申请颁发《食品生产许可证》，才能从事食品生产加工。同时要求食品加工企业对出厂的产品必须加贴质量安全标志，建立食品生产、经营记录制度，实现食品质量的可追溯性，保证消费者能够吃上安全放心的食品。
（2）政府有关部门应尽快建立食品安全的预警机制，切实改变过去那种当食品安全事故发生后才处理的现象，食品安全真正从源头抓起。
（3）完善食品安全治理的法律、法规和标准，开展全面的食品质量控制，提高我国的食品安全性。对不适应食品安全需要的法律法规进行修改和完善，改革现行的标准化治理体制，实现食品安全标准与国际标准和国外先进标准接轨；建立有效的监督治理和监控检测体系，要从源头把好质量关，推行良好农业规范、兽医控制规范、加工操作规范、及良好的实验室规范等，形成了全方位、立体控制食品质量的体系，确保从田间到餐桌的食品安全；对食品加工企业实行分类治理，加强重点食品的监管，对涉及人民群众生命财产安全和身体健康的重要食品，要实行市场准入制度，规范无公害食品的治理，推行质量体系认证，食品质量体系认证采用ISO9000族质量治理和质量保证标准；完善食品检测制度，建立健全食品质量安全检测机构，强化食品质量安全标准执行；树立企业的诚信自律意识，消除食品质量安全隐患，促进企业健康地生存和发展，同时提高食品质量的安全水平，提高广大消费者对食品安全的消费信心。
（4）加大对危害食品安全行为的惩罚力度。国家在建立食品安全应急机制的同时，应出台相关的法律法规，明确应急机制各部门及其负责人的法律责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息等行为，都必须追究法律责任。一旦发生食品安全事故，必须实行责任追究制度，要从重从快处罚，对那些没有认真履行执法责任的失职人员也要承担相关的责任。
食品安全问题是一个世界各国都广泛关注的重要问题，也是目前国际上研究的热点问题。因此，加强对食品安全问题的研究，不仅有利于我国自身食品安全体系的建立和完善，而且更有利于增加我国食品的科技含量，增强我国食品在国际上的影响力，提高我国食品工业产品在国际市场中的地位，进一步促进我国食品工业的快速发展。
摘要：我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的和仍然对我国食品安全构成了明显的威胁。
关键词：食品安全 食品质量管理
食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有近13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。同志在2002年8月召开的中国国际食品发展战略研讨会上指出，目前总体发展水平还比较低，率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。
1 认识食品质量管理
食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施[2]。那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节[3]。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。
2 食品安全的重要性
食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的和是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。
3 的构建
食品良好操作规范（GMP），危害分析关键点（HACCP）系统和系列都是行之有效的与质量控制的保证制度和保证体系。食品良好操作规范（GMP）是食品企业自主性质量保证制度，是构筑HACCP系统和系列的基础，HACCP系统是再严格执行GMP的基础上通过危害风险分析，在关键点实行严格控制，从而避免生物的化学和物理的危害因素对食品的污染。系列是更高一级的管理阶段，包含了GMP和HACCP的主要内容，体现了系统性和法规性已成为国际通用的标准和进入欧美市场的通行证。这些保证制度和体系已被时间证明对确保食品卫生与安全是行之有效的。但“放之四海而皆准”的注意往往是一些普通原则，必然缺乏针对性，在执行过程中需要较长时间的磨合。GMP，HACCP，ISO9000标准三者在内容上重复之处颇多，因此学术界认为应推行一种针对性强，易于操作的规范制度。
4 食品质量管理的意义和作用
搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康 食品生产，流通环节比较多，如不注意加强质量管理，保证食品卫生的要求，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。搞好食品质量管理，可以预防、减少和的发生，有助于保障消费者身体健康。
搞好食品质量管理是提高食品工业产品竞争力的重要手段 食品工业产品能否占有市场，具有较强的竞争力，基本上取决于产品的质量状况。
搞好食品质量管理有助于提高食品企业的经济效益 搞好食品质量管理，有助于减少生产过程中的废品损失和浪费，减少原材料，动力和工时的消耗，降低产品的成本从而提高劳动生产率，用比较少的消耗生产出更多更好的食品尽快占有市场，易于销售，从而缩短库存时间，加速资金周转，同时，不断提高食品生产企业的经济效益。
食品质量管理与国际贸易的相关性 加强食品质量管理有助于企业按国际通用标准生产出高质量的产品。海关等部门依照我国的法规对进出口食品质量和安全进行严格管理，对保护我国人民的健康是必不可少的。在进入WTO以后，我国的对外贸易经常面对如何对待进口对象国的贸易技术堡垒。我们一方面要加强品质质量管理，提高出口食品质量，促进食品出口：另一方面我们也要提高检测检验水平，提供有利的质量保证，推动食品的出口。
5 食品质量管理的发展趋势及措施
我国现在还存在将食品卫生管理代替食品质量管理的趋势，食品质量管理工作至今没有得到重视。这主要体现在：第一，加强食品安全工作，加快食品立法和制度建设工作，完善管理机构设置，是提升我国农业产业竞争力的重要举措。尽快组建食品质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”和“绿色生产线”的认证工作。在食品安全立法上需要进一步完善法律体系的建设，加强法律的可操作性，使食品安全工作有强有力的法律支持[4]。第二，积极引入先进管理手段和方法，加强认证体系建设，加强食品安全管理体系建设。第三，加强信息服务体系建设。管理部门应建立和完善覆盖面宽、时效性强的食品供求、交易、价格等信息的收集、整理、发布制度和监测抽检预警网络系统，搞好食品供求、卫生质量预测、预报和预警工作。第四，加强食品安全设施体系建设。第五，食品安全是一个系统工程，需要社会各方面的共同努力。我们需要加强对食品安全工作的重视程度，加快食品安全的宣传工作，让全社会、企业、公民都认识到食品安全的必要性和迫切性，共同推进我国食品安全工作的开展。
6 总结
综上所述，加强食品质量管理作用具有重大的意义，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理的基础知识，应从整体上把握质量管理的共性，以指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是企业参与市场竟争的利器，也是对广大消费者认真负责的重要表现，有助于提高企业形象，树立良好的品牌。
参考文献：
