餐饮管理毕业论文选题(优选8篇)

个人学习 12 2023-11-22 04:40:06

餐饮管理毕业论文选题 第1篇

1.当前酒店管理方面的人才供需现状

当前企业界普遍对刚毕业的大学生有三方面的不满:一是对工作不能很快上手,需要二度培训;二是眼高手低,不爱干所谓的“侍候人”的工作;三是缺乏综合性高级管理人才。而学员的困惑:一是所学并非所用;二是看不到个人发展前途;三是人际关系复杂,难耐寂寞等等。这些不相契合的关系说明一个根本问题,就是高职酒店管理专业在学科设置上、在实习实训上未能和企业文化进行良性互动,未能很好地把企业当做第二课堂进行动态管理所致。这些问题具体表现在两个方面:

人才结构与企业发展严重脱节

一直以来,人们对服务行业的认识不客观不科学,想当然的以为服务性行业的进入门槛低与工作不体面。因此,选择酒店类服务行业的同学是带着疑惑误解而选择这个专业的。而正在从事这个行业的学员,由于我们前边所分析的原因,也难以在这个行业中呆得住。这就成为当前人才结构与企业发展严重脱节的客观因素。调查显示,餐饮行业从业人员不仅专业素质低,就是基本文化素质也是很低的。当前酒店餐饮业的从业人员的文化结构是初中以下学历的占24%;高中学历71%;大专学历的;本科学历为;研究生以上学历几乎没有。这样的人力资源素质是很难适应现代化企业发展的需要的。

企业发展与学科设置不相匹配

高职酒店管理专科学院目前的学科设置基本沿袭的是本科的教育教学模式。追求大而全,缺乏与时俱进的针对性。当前的企业尤其是现代化大型企业,基本上可以分为三个层次的工作:核心的基础工作;高中级管理工作;全球化业务拓展工作。如“清水海餐饮集团”就是个典型的跨国公司。其基本的核心业务就是提供日式料理;其次除了每个加盟店自身的业务管理属于中级管理;再次是全球性的加盟连锁的高级管理。这些管理涉及到的内容已经远远超过我们学院的学科设置。当前高职酒店管理专业的学科设置基本上是以酒店的基本核心业务为主要内容。没有分出层次。毕业的学员也就只能从事基础性工作,要想继续拓展自己施展才能的机会,学校所学到的东西已经远远不能满足需要了。

2.学科设置与企业文化互动

企业文化有助于强化职业道德

学员毕业后进入酒店服务行业,在思想上不能认识到服务行业的重要性。同时以为所从事的工作机械性强,缺乏创新,没有挑战性,担心自己的发展空间,因此工作没有激情。这主要是没有接触到企业文化所致。实际上企业文化是企业发展的指导思想和对工作氛围的要求。清水海的企业文化所阐述的企业核心价值观是:“尊重,创新,绩效,分享,自省”。这个核心价值观充分体现了清水海企业管理的哲学思想。其中尊重体现了一种和谐的思想,干群之间、员工之间、企业与顾客、企业与协作单位等等都要体现尊重;只有在彼此尊重和谐的环境下才能很好的发展企业,这实际上是一种普适的价值观,在学校也应大力提倡;创新,是企业的生命,是企业在激烈的竞争中立于不败之地的根本,表示着企业以及个人的一种充分发挥才能的广阔空间,清水海在实践这个核心价值理念的时候,“特别聘请日本一流膳食专家主理,全面引进传统日本料理文化,兼收中国博大精深的饮食文化精髓,将粤菜、沪杭本帮菜、西餐等元素融入清水料理之中,同时不忘绿色养生的饮食时尚理念,几年锤炼,成就了清水海独有风格的日本料理美食”。绩效,创新最终体现在绩效上,适用企业适用个人,效率同样是企业的生命,但追求效率却不是简单地追求利益最大化,清水海的效率追求是:本着“将最大利益让给顾客”的经营理念,提供多种就餐模式以飨宾客。即便是做到这种程度,企业并不满足,于是进一步强调:分享与自省。分享呼应了尊重,体现的是团队精神;自省是对工作的精益求精。学员在实习实训中只有充分体验到企业文化的精髓,才能真正认识到所从事专业的意义与重要性。才能树立正确的职业道德观。

理解企业文化能弥补学科设置缺憾

当前高职酒店管理专业的学科设置除了存在上述问题,还存在不能与时俱进,知识更新慢,知识陈旧老化,难以和企业发展的周期相吻合。当企业发展成为集团公司、上市公司、跨国公司时——这是任何一个有发展前景的企业共同追求的目标,也是企业中人才发展的战略空间。而学校所提供的“刻舟求剑”式的学科设置与内容安排就显得很不得体。清水海餐饮集团是中国青岛一家日式料理企业,目前已在青岛、哈尔滨等地建立了九家直营店。各店设计和装饰统一采用日本民俗文化风格,配合贴心舒适的标准日式服务,营造出纯粹的东瀛风情的饮食文化风格。几年时间,清水海餐饮集团已发展成为北方地区最具规模的日式餐饮企业。它的经营方式也走向了多元化与多角化路径,以现代化管理规范运行的清水餐饮经营管理公司步入正轨,现已发展成一家集餐饮、物流、装饰工程于一体的大型综合性企业。这种变化就是要求学院的学科设置上必须能够使人才的知识结构呈现“阶梯状”:低则熟谙基本业务、中则精通一店管理、高则具有驾驭一个集团公司能力的综合性知识结构体系。

餐饮管理毕业论文选题 第2篇

高校餐饮逐渐由过去那种统管过渡到学校加强监管下的适度开放,多种经济体制共存,责、权、利相适应,形成有序的竞争格局。

管理即是依据事物发展的客观规律,通过综合运用人、财、物等资源,有效地实现目标的过程。管理者即负责对组织内部的资源进行计划、组织、领导和控制的人。管理者要用最有效的方法去实现组织的目标。管理包含制度管理、机制管理、企业文化管理。制度管理(硬管理)是基础,但真正能够调动员工积极性和创造性的则是机制管理与企业文化管理(软管理),机制管理具体包括竞争与培训、激励与约束、选拔与淘汰。管理者的作用更重要的是体现在计划、组织、领导和控制上,成功的`管理主要体现在效率和效益上。成功的管理者应该具备哪些方面的管理技能呢?

除了应具备计划、组织、领导和控制等能力外,还应该具备相应的技术技能,技术技能主要是指自己管理范围内所需要的技术和方法。如食堂管理者,应该精通烹饪技术和成本核算,只有这样才能在烹饪味道、物资采购和季节的变化中对菜品的调配做到游刃有余。

人员组织与协调能力。人员的组织调配是一门科学,只有做到合理调配、人尽其才才能够产生更高的效率。现代管理学认为,一个优秀员工能带动周围4~8个人的积极性。用人一定要坚持任人唯贤,将那些有能力、有创新理念、有创新思路、懂经营管理、有大局意识的人调配到重要岗位。

判断能力。经营的成功要求管理者必须具有准确的判断能力,一个经营者应根据自己所处的层面,分析研究本领域各种现象的实质,考虑以什么为突破口,从哪儿入手。

分析技能。分析技能与决策技能很相似,是指管理者在各种形势下鉴别主要问题的能力,分析这些问题的相互关系,找出其中的主要问题。

餐饮管理毕业论文选题 第3篇

【文章摘要】全球经济的可持续发展趋势决定了企业管理模式走向绿色管理,企业的绿色管理影响并改变了人们的观念,是实现企业可持续发展的必然要求。而企业绿色管理运用的主要内容包括建立绿色管理模式;设立专门的绿色管理机构;

绿色设计与制造等等。

【关键词】企业;绿色管理;运用

随着科学发展观念的不断增强,科学发展、绿色经济逐渐成为时代的主流和趋势。在人与社会需协调发展的新时期,全球可持续发展战略已成为不可阻挡的步伐,并逐渐运用与各个领域。这种绿色经济的浪潮迅速席卷全球,深刻影响着企业的发展,使绿色经营理念迅速传播开来,绿色经营思想在这种情况下也逐渐被大多数企业认同,逐渐成为企业管理发展的趋势。

一、企业实行绿色管理的意义

绿色管理是新世纪企业发展的客观要求,是企业管理进步的一大体现。在日益激烈的市场竞争中,如何取得更加有效的管理模式,掌握更加科学的管理方法是保证取胜的致关重要的一点,而绿色管理的理念正是迎合了这种现实的迫切需求,逐渐成为影响企业发展的重要力量。

1、绿色管理影响并改变了人们的观念。绿色管理的理念要求企业在满足自身发展的同时,要尊重自然的客观规律,利用最少的'能量消耗来获取最大的经济利益。

绿色管理将企业与自然的关系完全交给了企业自身,这就保证了企业有被动的受管理转为主动的约束自身,从而实现有消极被动的角色转向积极主动的角色,提高了企业自身管理的自觉性,实现了源头管理的目标。在绿色管理理念的作用下,企业的员工充分认识到自身管理的重要性,将自身的行为与企业的发展联系在一起,从而转变了员工的心态、价值观的转变。

2、绿色管理是实现企业可持续发展的必然要求。随着经济条件的不断提高,消费者越来越重视消费品的质量与安全,环保产品逐渐在人们的视野中出现,这就要求企业要顺应这种需求,生产出环境污染少、生态效益高的绿色产品。那些环境污染重、粗放型管理的企业在竞争中必定会逐渐失去其生存的土壤,被社会所淘汰。对于企业来讲,企业自身发展与环境有着紧密的联系,而环境污染重的企业必定会消耗更多的资源,这就意味着成本的提高,效益的减少。所以只有坚持绿色管理的理念才能在自身的发展中不断得到进步,经济效益才会实现更大化。

二、企业绿色管理运用的主要内容

1、建立绿色管理模式。实施绿色管理首先要从全局的眼光出发,建立相应的管理模式,顾全大局,建立绿色管理体系。首先,要建立绿色企业文化。在一个企业中,文化氛围的形成对于企业的发展至关重要,是企业发展的重要影响因素。积极向上的企业文化能够促使每名员工积极工作,对企业的发展贡献自己最大的力量,而消极的企业文化氛围则会导致企业内部勾心斗角,致使企业内部混乱、不团结,降低企业经济效益的同时影响企业的全面发展。企业的绿色文化包括积极向上的价值观、行为规范、道德修养等等,在企业中,价值观是企业文化的精髓和关键,在企业发展中起着最为重要的作用。因此,建立企业的绿色文化,首先要塑造企业正确的价值观,让企业有一个明确的发展目标,形成正确的价值追求,这是企业发展的强大内驱动力。

其次,要制定绿色的经营理念。所谓的绿色经营理念是指企业根据自身的发展实际,在促进社会、环境可持续发展中实现企业的可持续发展的理念。绿色的经营理念是企业发展的灵魂体现,是企业长期稳定发展,实现企业长远目标的坚实动力。只有坚持绿色的经营理念才能保证企业在实际发展中节省资源、保护环境,实现企业的长远利益。同时,绿色经营理念的传输与贯彻也应作为一个重要的方面给予关注。让企业的每名员工都真正理解其科学的内涵,用绿色经营的理念来约束自身的行为,促进绿色经营理念的发展。

2、要设立专门的绿色管理机构。在企业中,树立绿色的经营理念是实现绿色管理的前提,而设立专门的绿色经营管理的部门则是保证绿色管理理念实施的保障。

在企业中不仅要求每名员工都要有绿色管理的意识,还要求他们有绿色管理的实际行动,这就要求有专门的部门或机构来进行监督和帮助其顺利进行。这些具体的部门大致包括绿色环保规划处、绿色产品研发、绿色市场开发等等方面,这些是保证绿色经营理念在企业中真正贯彻的实体部门,意义重大。

3、绿色设计与制造。绿色生产是企业的根本,也是绿色管理效果的一个重要体现。生产的过程贯穿企业的方方面面,包括生产技术的改进、生产工艺的提高、生产手段的改善等等。在这种生产环节中,要以节省资源、降低消耗、减少污染为目标,以先进的科学技术和管理手段为生产提供保障。

在生产过程中,绿色生产很大的一方面是要求对“三废”的处理,工业生产出的废物成为企业发展的一个很大的瓶颈,制约了企业的可持续发展。作为绿色生产的一部分,绿色采购、绿色技术、清洁工作等等都是渗透在生产的各个方面。因此,在生产过程中应做到全方位的把握。

三、小结

绿色管理是适应全球经济发展生态化的趋势而产生的,对于企业的管理具有重要的意义和参考价值。全球资源的危机、能源的枯竭、绿色意识的崛起唤醒了越来越多的消费者进行绿色消费,顺应时代的潮流,企业也应从自身做起,实现绿色管理,将绿色管理的理念、行动贯穿到企业中去,这不仅是顺应发展的趋势,也是企业生存的必然选择。

餐饮管理毕业论文选题 第4篇

财务本科毕业论文开题报告

一、选题依据、意义和实际应用方面的价值

通过对企业的财务报表进行分析可以了解企业整体的财务管理水平,本选题旨在对柏杉林木业有限公司的财务报表进行分析从而反映出公司整体的财务状况、经营成果和现金流量的情况,但是单纯从财务报表上的数据还不能直接或间接说明企业的财务状况,特别是不能说明企业经营状况的好坏和经营成果的高低,因此通过各种方法对企业财务报表进行分析,找出企业存在的不足,为企业的管理者更好的经济决策提供依据,并且提升企业经济效益。

二、本课题在国内外的研究现状

国内学者陈晓红在《完善企业财务分析指标体系的思考》一文中认为科学合理的财务分析指标体系,对于企业决策者和信息使用者来说显得十分重要。张新民、钱爱民在《财务报表分析精要》中指出,目前常用的财务状况的方法包括比率分析法、比较分析法、趋势分析法。荆新、王化成 在《财务管理学》中写道:财务报表的分析经历了由资产负债表到利润表再到现金流量表的分析,也经历了一个由外部分析扩大到内部分析的过程。

戴维.F.霍金斯教授结合实际的企业情况写出了《公司财务报表与分析一书》一文,文中对财务报表在公司管理过程中的作用给予了肯定。日本著名会计学专家森疼一男针对日本企业活动对财务的影响写出了《企业经济活动与财务分析》,其中指出现金流量表在企业发展过程中的作用,逐渐使财务报表充实完善。

三、课题研究的内容及拟采取的办法

本课题主要的研究内容是:

1、介绍柏杉林木也业有限公司概况。

2、对柏杉林木业有限公司的财务报表进行分析,主要进行资产负债表和利润表分析,以及偿债能力分析,营运能力分析,获利能力分析,发展能力分析。

3、通过以上分析找出公司存在的问题。

4、针对上面提出的问题提出相对应的建议。

拟采取的方法有:

1、趋势分析法:根据企业近几年的会计报表,比较各个有关项目的金额、增减方向及幅度,从而揭示当期财务状况和经营成果的增减变化及其发展趋势。

2、比率分析法:在同一财务报表的不同项目之间,或在不同报表的有关项目之间进行对比,以计算出的比率反映各个项目之间的相互关系,据此评价企业的财务状况和经营成果。

3、因素分析法:确定影响综合性指标的各个因素,按照一定的顺序逐个用是技术替换影响因素的基数,借以计算各项因素影响程度。

四、课题研究中的主要难点及解决办法

主要难点:

1、由于理论知识不足,在做财务报表分析时有些问题分析不透彻。

2、资料收集困难,大量重要信息可能获取不全面。

解决办法:

1、系统学习财务报表,会计,财务管理相关书籍,认真学习相关理论、分析方法,针对企业现状进行分析,就相关问题与同学讨论分析或咨询指导教师。

2、通过多种途径查阅资料,参阅相关企业财务报表分析方法及情况,及时与企业沟通以获得更多的内部资料,结合实际提出合理化的建议。

3、向指导老师咨询,与同学互相讨论。

五、毕业设计(论文)工作进度计划

第六周至第七周 开题报告准备及开题答辩

第八周 撰写论文提纲

第九周至第十周 论文初稿,外文译文

第十一周至第十三周 论文修改

第十四周至第十五周 论文定稿、输出、答辩准备

第十六周 毕业论文答辩

餐饮管理毕业论文选题 第5篇

一、酒店专业学生产生择业心理困惑的原因

(一)就业心理存在偏差。不少酒店管理专业毕业的学生的心理定位过高,往往把自己定位在管理层,却疏忽了酒店行业最基本的特征,那就是必须从基层做起,这也是今后在酒店业立足的一个最基本的条件。刚毕业的学生一般是去酒店的餐饮部和客房部,做些琐碎繁杂的事情。现实中的繁忙杂乱与在学校时的理想状态落差极大。很多人因为不能坚持做好基层的工作,于是半途而废,直接造成酒店人员的流失。

(二)社会对酒店行业的偏见。在传统的“职业等级观念”的影响下,很多人误认为酒店是个人员混杂的场所。酒店专业学生大多是女生,由于这个行业的特殊性,酒店一般都会对长相和形体有相关的要求。酒店的员工基本上都是要面客的,特别是酒店的门面前台,所以酒店业对员工的礼仪要求非常高。其实这些非常有利于提高员工的个人修养和素质,但是外界有很多人误认为酒店服务属于“下等”职业,这是很多家长不愿意自己的孩子从事酒店业的基本原因。这让学生在择业时更加无所适从。

(三)学校和家庭教育在心理教育上的缺失。长期以来,我国的应试教育使得学校的目标锁定在升学率上,而相应的家长的目标锁定在成绩上,忽视对学生心理素质和意志品质的培养。学校和家长没有正确地引导教育是引发学生择业心理障碍的另一个主要原因。

二、酒店管理专业学生就业心理调适指导策略

面对择业中的各种矛盾和问题,学校应该帮助学生正确认识和评价自我,调整好就业心态,明确今后职业发展的方向,对职业生涯发展有一个明确的规划。

(一)就业教育应当从大一抓起。许多人认为就业教育就是针对毕业班学生开展的一种教育,与非毕业班无关,这种观点是不正确的。我认为,就业观念的树立与人才培养有着密切的关系。没有明确的就业观念就没有正确的学习定位。提前开展就业教育,不仅有利于引导新生有效地规划自己的在校生活,而且有利于帮助他们端正学习态度,激发他们的学习斗志。加强对学生的就业教育,明确其所学专业的学习要求,告知其用人单位的用人标准和要求,引导学生科学地选择学习内容和培养专业技能,对帮助学生树立正确的学习观和就业观是十分有利的。

(二)做好学生酒店认知和知识技能的培训及思想疏导工作。从学校到社会,从教室到酒店,从学生到员工,角色的转换需要一个过程,其中心态的调整尤为重要。在面对客人、面对上司、面对同事时,很多刚就业的学生在心态上还无法调整过来,不能正视酒店服务员的新身份,甚至感到困惑和不适应。这就要求学生妥善处理好人际关系,正确理解酒店行业的职业特点,尽快地融入新的环境。有些学生由于缺乏社交能力,无法适应新环境,认为自己不适合从事酒店行业,从而产生了放弃的念头。这就需要学校对酒店就业工作进行系统翔实的规划,提前对毕业生进行动员,做好对毕业生酒店认知和就业知识技能的培训及思想疏导工作,帮助其做好角色定位和角色转换,让他们在就业前充分做好吃苦的准备,下定从基层做起的决心。

(三)引导学生培养良好的心理素质。毕业生刚踏入社会,会受到来自酒店及同事、客人等方面的压力。如何面对压力,以积极的心态面对各种新挑战,成为他们面临的棘手问题。毕业生的自我管理意识和创新能力较弱,他们更多关注自己工作的完成情况,喜欢按部就班,而对于整个酒店和部门的经营、管理、组织等方面关注很少,对突发事件更是难以应对。因此,学校应教育学生在实习中要善于学习,虚心请教,不要以专业管理人才自居,要有长远眼光,要明白酒店业职业生涯的发展是以经验和资历为基础的,个人取得成功,关键在于其自身的心理素质。学校还要让毕业生清醒地认识到,初入职场不仅是专业技能的熟练和提升,更重要的是学会平衡自己的心态,摆正自己的心态。总之,学校要帮助毕业生树立稳定、良好的就业心态,这对他们个人素质的提升,对就业单位经济效益的提高,对学校教学实践环节的日趋合理,都有很大的促进作用。

(四)高校与酒店充分合作并对学生进行合理的指导。高校应该从理论教学和实践教学两个方面来着手解决这个问题。在理论教学方面学校的课程设计应该与酒店的岗位设计或者人才需求相吻合。高校就应该和酒店多联系,与酒店建立一个良好的交流机制。已基本实现服务现代化的酒店业,有许多现代技术设备,很多酒店有自己的信息管理系统。学校要对学生进行补充教学。在实践教学方面学校更应该做好与酒店的衔接。首先要定时地带领学生到酒店实习,亲身接触自己所学的行业,只有这样才可以更加深层次地理解自己所学的东西。其次,做好总结学习也是很重要的,在实践的基础上扩展理论学习,理论与实践相结合,这样才能出效率。这样学校培养出来的人才才真正是酒店行业需要的人才。高校与酒店充分合作并且给毕业生进行合理的指导,这一点非常重要。刚毕业的学生找工作都有些盲目,所以高校一定要给予正确的指导。

三、结语

高职院校在学生的教育培养上除了专业知识的教育外,应该注重指导学生就业心理的调适,帮助他们树立正确的择业观,调整好就业心态。引导他们,当获得一个理想职业的时机还不成熟时,应采取“先就业,后择业,再创业”的方法,把就业过程当成取得职业生涯经验的重要经历,通过就业不断提高自己的实际工作能力、职场适应能力和社会生存能力,通过自身的努力,逐步实现自我价值,获得事业的成功。

餐饮管理毕业论文选题 第6篇

1.我国酒店服务管理的现状

奖惩制度在工作当中起着比较重要的作用,但在酒店服务当中仅仅通过增加奖惩内容来激励员工的积极性,这虽然能一定程度的降低成本,但往往会造成服务中的偷工减料,从而使服务质量大打折扣。

2.服务管理的重要性

酒店行业要想得到长足的发展和取得不菲的经济效益,最关键是要调高服务质量,而服务管理正是先决条件。服务意识必须贯彻在酒店行业的各个流程,服务相对于餐饮和住宿显得更加重要,因此在酒店的管理当中要格外重视服务,大力发展无形的产业,在当前竞争日趋激烈的酒店行业,唯有在有形的产业之外发展无形产业,不断对服务进行投资,提高服务质量,才能吸引顾客的注意,从而使酒店获得较强的竞争力。

3.加强服务管理的措施

在酒店服务方面,管理者是决策者,员工是实施者,这就需要管理者和员工相互配合,共同努力,这样才能提高酒店的服务质量,从而赢得更多的顾客,为企业带来更大的收益。具体要从以下几个方面入手:

调动员工积极性。要想调动员工的积极性,就要建立合理的奖惩制度,在酒店管理当中评优评先,对优秀的员工进行褒奖,并树立员工的学习榜样,在职位人选当中将工作态度和质量列入参选标准,同时也要建立相应的淘汰机制,对工作消极的员工进行辅导教育,使员工恢复工作的积极性,从而更好地提高服务质量。

提高员工素质。酒店的服务质量和员工的素质息息相关,唯有从根源上抓起,太高员工的素质,才能提高酒店的服务质量,这就需要在员工参加工作之前对其进行教育培训,提高其自身的素质。在这方面酒店可以与高校进行联合,从高校当中汲取管理的理论知识并将其运用于实践当中,而且还能直接从高校引入人才,这样不仅能够节约酒店的成本,提高酒店服务质量,而且还能解决大学生的就业问题,可谓一举多得。

加强微笑服务。微笑,简单的两个字,却富含深奥的学问,它是人们表达友好和真诚的一种方式,微笑能够瞬间拉近人与人之间的距离,给人留下亲切热情的印象,消除人与人之间的陌生感,创造出良好的交流氛围,因此加强微笑服务对于酒店来说很有必要。要想提供更好的微笑服务,酒店员工必须从心开始,从思想上将这种理念铭记于心,微笑服务能够体现一个企业的文化氛围,展示这个企业更深层次的内涵,是一个企业的核心价值体现。由于使用的微笑服务,员工很容易和顾客形成良好的交流氛围,不仅使顾客瞬间产生好感,而且还能使员工拥有良好的工作氛围,从而激发员工工作的积极性,提高员工的工作效率,也能够给企业带来巨大收益。在现代社会中,人们的生活水平得到了极大的提高,因此对生活的享受要求也变的越来越高,酒店企业唯有加强微笑服务,使顾客能够真真切切体会到享受的滋味,才能在日趋激烈的竞争当中崭露头角,获得顾客的认可,从而使企业获得效益,得到迅速发展。

推出个性化服务。所谓个性化服务,就是针对不同的顾客提供差异化的服务,从而使每个顾客的诉求得到充分满足和尊重,这就要求酒店员工对不同的服务人群做出不同的服务改良,酒店员工首先要熟悉各个工作部门的服务流程,在为顾客提供服务的同时也要和顾客进行深层次的交流,从而了解顾客的内心诉求,做出差异化的服务。酒店只有根据顾客的内心需求,提供个性化的服务项目,才能够提升自身的竞争力,拉近酒店与顾客之间的距离,拥有更多的回头客,从而实现利益的最大化。这就需要酒店做出个性化的服务管理,并建立一个长效的机制,使酒店的员工时时刻刻拥有良好的职业习惯和高度的敬业精神。

总之,服务管理在现代酒店管理当中已经扮演着越来越重要的作用,酒店要想在激烈的市场竞争当中得以生存,必须重视服务管理,要分别从调动员工积极性、提高员工素质、加强微笑服务和推出个性化服务入手,不断完善酒店的管理制度,这样才会获得顾客的认可,从而为企业带来不断的收益,使企业在竞争中立于不败之地。

餐饮管理毕业论文选题 第7篇

在市场经济快速发展的情况下,电力行业加快了体制改革深入进行,当前电力市场存在着供需之间的严惩矛盾,传统的电力营销理论已越来越无法解决当前电力市场发展的需求,所以需要在这种情况下,严格遵照电力市场的发展博采众长发,使电力企业的各项生产经营活动能够更好的服务于电力营销,采取切实有效的营销策略,从而实现电力企业的商业化运作,提升电力企业的竞争能力,进一步加大电力市场的开拓。

电力市场营销的作用及地位

市场营销关系供电企业存与发展

营销部门作为电力企业的业务核心部分,其需要按照国家统一制定的电价进行电能的销售工作,而且还需要承担电费回收及线损管理等任务,所以营销工作开展的好坏直接与电力企业整体效益的实现及在市场竞争中的地位具有十分紧密的联系。

市场营销影响电力企业规划方向

电力企业营销作为电力企业的窗口服务,其直接面对市场,同时为广大客户提供服务,其在电力企业生产经营过程中发挥着导向作用,与电力企业的整体规划存在着必然的联系。

市场营销反映供电企业形象

在电力市场中,电力营销需要面向市场,通过高效、协调统一的营销体制来对千家万户提供良好的服务,不仅需要确保营销服务的质量,而且还要确保业务的周期的缩短,从而更好的满足用电客户的用电要求,使电力营销工作的根本目标得到实现。

我国电力营销市场的现状及存在的问题

电力市场竞争日趋激烈

目前由于各种低碳清洁经济能源的出现,使电力市场的竞争越发的激烈,这对于电力企业,不仅面临着严竣的挑战,而且也迎来了良好的发展机遇。

供电企业营销队伍素质需进一步提升

由于当前电力市场的不断完善,这就对电力企业营销人员提升出了更高的要求,但在当前我国供电企业营销队伍中,普及存在着人员结构不合理的现象,营销人员年龄较大,而且文化素质较低,对新事物接受的能力较强,对当前新营销管理系统的应用存在着较大的不适应性。再加偏远地区供电企业在用工管理上较为落后,营销人员在观念上还处于较为闭塞的状态,对当前大市场和大营销的理念不了解,更谈不上服务意识,这在很大程度上制约了我国电力企业营销工作的开展。

电力营销滞后于用户需求

在电力营销过程中,对很大一部分终端用户的需求不了解,不能根据客户的需求来缺额完整的营销服务体系,不仅影响了电力营销的正常进行,而且也对市场的正常发展带来了一定的影响,目前电力营销市场中存在着有效需求与电力结构之间的矛盾,居民用电的需求得不到很好的满足。

市场营销手段有限

目前电力营销队伍由于受到自身素质的限制,在观念上还较为落后,而且缺乏责任感,客户的基础信息存在着不完善的情况,不能深入到用电的需求及用电潜力进行调查和分析,对用户在生产经营过程中容量的增减情况不能及时进行掌握,导致电力市场的开发受到了较大的制约。

创新电力营销管理

更新电力营销理念

一是树立以市场为导向的营销理念。加强需求侧管理,把握市场发展动态,对电力市场的潜力以及未来市场情况都要做出-定程序的评估,并以此为依据及时制定或调整发电、售电等生产经营目标,及时调整电力营销策略,有效开拓市场。

二是树立以用户需求为导向的营销理念。电力营销需要做到一切以用户为中心,树立优质、可靠的供电理念,通过对供配电网络的完善,从而更好的为用户提供优质的服务,通过先进的通信和网络技术,严格的管理和监控措施,从而确保为用户提供的服务的优质和高效。

三是树立以客户为中心的服务理念。利用现代化手段健全电力营销的功能环节,提高服务质量和效率,同时企业内部机构设置、业务流程能够满足顾客需求导向要求,建立社会化服务体系,提高服务知晓率,并尽可能降低服务成本。

创新电力市场营销策略

一是低碳环保产品策略。清洁、高效、快捷是电能的优势,使用电能符合国家的环保能源政策,受到国家政策的支持和能源用户的重视,以此为契机作为能源市场的切入口,在宣传和推广上打出环保能源的品牌,并成为形象设计的主要特点。

二是弹性灵活的价格策略。积极推行新的电价政策,处理好电度电价和基本电价的比例关系,在电价中充分考虑各类费用因素,建立梯度电价体系,对不同类型的电力用户采取差别定价,争取最大的市场份额。

三是丰富多样的促销策略。在电力营销策划时,需要加强利用多种促销手段,来进行全方位的促销活动,使电力企业与用户之间能够加强信息沟通,通过为电力用户提供完整、及时的用电信息,从而增强用户对企业的信任感,打造良好的企业形象,为电力企业的健康发展奠定良好的基础。

四是细分市场客户群。通过电力用户市场细分,可掌握市场负荷的变化规律,研究不同客户不同时间的用电规律和发展需求,采取弹性灵活的电力价格,扩大供电销售。

加强电力企业自身建设

一是要优化供电品质,提高供电品质的基础是电网的建设与运行管理。二是要建立社会监督渠道,加强舆论监督和群众监督。三是电力企业中职工、干部应逐步转变自身的经营思想,在信息技术支撑下,努力提高电力企业职工队伍建设和管理系统升级,不断提高对电力需求侧的服务和管理水平,进一步拓宽电力市场份额,促进电力企业整体经济效益的提高。

创新企业的大客户

为了满足大客户的用电需求,要开展针对性的服务,在现实营销中进行细分。在细分之后,营销人员能够更懂得如何细致地创新产品、业务以及大客户的自身需求。在特定的细分和稳定的消费客户,并且具有一定规模的效益时,企业就可能把握住业务创新的首要机遇。电力企业应对大客户进行针对性的营销策略研究,始终坚持市场的导向作用,对客户进行深入的调查和了解,掌握其行业的发展和需求趋势,对竞争的市场局势有所掌控,从容制定出有效的价格、营销、和服务的竞争策略。

结束语

目前我国电力企业体制改革得以深入进行,相关法律法规也不断的完善,这为电力企业营销的开展提供了良好的契机,电力企业需要及时转变观念,根据市场需求不断调整企业的营销策略,在发展中进行不断创新,确保服务和销售的质量,加快电力企业健康的发展。

参考文献

[1]李兆凯.浅谈电力营销创新[J].内蒙古民族大学学报,20xx(5).

[2]骆志华.供电企业电力营销管理策略与实施[J].利技资讯,20xx.

餐饮管理毕业论文选题 第8篇

中国的管理思想可以追根溯源到老子的无为而治时代、孔子的儒家思想时期。改革开放前,中国从资本主义制度社会转变为社会主义制度社会,并改变了经济体制,对企业发展的指导思想不断变化,但并未建立起完善的管理学发展体系。真正把管理学作为一门理论学科来进行系统的学习与研究,是在改革开放之后。党的十一届三中全会确立我国的经济建设战略,确定了管理的重要性。

一、中国管理学发展的阶段性划分

改革开放后,中国经济高速发展,市场经济体制建立并不断完善,管理学开始迅猛发展。可将其发展划分为三个阶段:1978年一1986年的萌芽期、1987年一1996年的重视期和1997年至今的发展期。这三个时期是管理学深化和演进的过程。 新中国成立到改革开放以前,我国基本上不存在真正意义上以企业为主体、市场绩效为主导的现代管理研究体制,萌芽期阶段在各方面都体现出这一特点。但是,在这个时期政府已经开始认识到管理学的重要性,专门研究管理学的机构、管理学期刊、文章、书籍和着作开始出现,国内学者开始了管理学的教育与研究,同时从国外引进国际合作项目。管理学开始进入大众的视野。到了重视期,经过前十年的发展,特别是社会主义市场经济体制的提出,使得管理学开始受到各方面的重视,管理学研究活动也日益丰富。首先表现为政府层面对管理学的高度重视。如果说萌芽期政府开始了对管理学关注的话,那么在重视期政府就是高度重视发展管理学了。政府开始注重引进发达国家先进的理论,更加注重中国经济体制改革的特殊国情。其次,在管理学研究方面,我国学者开始追朔国外管理学的研究本源,逐渐熟悉国际管理学权威期刊,不断增强中国管理学研究的规范程度,实证研究方法开始受到重视,我国越来越多的管理学研究成果发表于国外顶级学术期刊上。另外,教育界和理论界也对管理学分外重视,这主要体现在制定了一些保障管理学地位的标准。近10年来,随着中国经济实力和综合国力的提升,管理学更加壮大。发展期阶段是一个管理学学科体系不断完整、研究水平不断提升、研究成果不断丰富的阶段。管理学教育体系不断健全,管理学研究机构不断扩大,管理学学位教育开始变得多样化,我国学者与国外管理学学者交流增多,政府也设了一些管理学的重要奖项。

二、中国管理学的发展现状

中国管理学在近30年来取得了突飞猛进的发展,但同时,也存在许多问题。首先,管理学在中国的发展面临着例如理论与实践分离等诸多与国际主流管理学相同的问题。其次是自身的独特问题,其中最主要的就是中国特色管理理论的发展问题。第一,管理学过分西化忽视自身情况。中国仿照西方的模式开设了一系列诸如MBA、EMBA、MPA等教育模式,在课程设置和教材选择方面均是美国的翻版,管理学主要学术刊物全盘西化的现象非常严重 .第二,管理学很少关注中国实际问题的解决。复旦大学钱文忠教授曾经在“国学与国运”讲座上说:“中国改革开放三十年的发展创造了世界经济发展一个奇迹,1978-20xx年间国民生产总值翻了68倍。”然后学者们过多关注改革开放后中国经济飞速发展的情况,却对中国企业管理中的生产效率、财务管理、组织绩效、生产运作、组织行为等中国在管理实践中面临的重大问题却很少涉足,反而是跟随国际惯例已发展前沿为题深入更加细致的领域。第三,主流期刊的学术定位不够清晰、专业性不强,缺少纯粹的管理类期刊。当前不管是哪一类学术期刊定位都非常模糊,文章类别、研究角度、研究方法均缺少明确的定位,一本杂志中往往各种类型的文章混杂出现,管理类的文章往往同经济类的放在一起 .

当前,中国管理学研究的进展速度非常缓慢,多数构思仍然处于“西方概念,本国材料”的状态。我国学者在概念、命题和理论假设方面很少发表具有创造性的研究成果,不论是在学术研究的经验、研究的原创性问题上,还是研究手段和基础设施等方面都存在着明显的不足,研究态度、研究问题、研究想法和研究工具等方面具有明显的单向倾向,这种单向倾向不但很有可能破坏管理学研究的复杂性和创新性,而且有可能损害或误导管理的具体实践。

三、对中国管理学的未来展望

随着社会的进步,综合国力的提升,管理学在中国发展的同时凸显出的问题不容忽视。管理学理论在未来机遇与挑战并存。

总的看说,目前讨论中国管理学需要注意的问题有四。第一,我们要尊重在管理学理论层面的科学性,也就是同意管理学理论存在普遍性,不应随意地对已有的管理学理论提出地域性的概念;第二,在认真研究科学管理思想和理论的基础上,去除糟粕,辨别中国传统管理思想中可以保留和需要废弃的东西,结合中国社会的现状加以运用;第三,作为在社会科学中实践性很强的管理学,需要其科学的思想、理论和方法与管理实践密切结合,在社会的发展和进步中发挥重要的作用;第四,要符合管理学理论与思想发展的实际规律,集中研究中国的管理理论。

为了解决中国管理学的问题,首先,要建立完善的管理学研究体系。应合理调配资源,引导学者以建立完善的管理学体系为目标,在关注前沿问题和热点问题的同时,关注其他问题;其次,中国本土问题是一个尚未开发的学术宝藏,管理学未来发展过程中应更多关注中国实际问题的解决;最后,管理学的学术发展与专门期刊设立的数量和质量也有很大关联,有了专门的数量多、质量高的交流平台可以有助于学者更有针对性地开展研究,也可以进一步提高研究效率。

四、结语

回顾当今中国管理学发展的现状,中国管理学存在着分类不够科学明晰的问题。我们现在已经承认管理学是一门科学,不应随意地提出与地域有关的管理学理论的构想,应该把我们的注意力集中在研究中国管理理论这样的问题上。结合中国经济和社会发展遇到的实际问题,应用经典的管理学理论和思想进行系统、深入、认真地研究,应该是目前中国管理学界最为严肃和紧迫的目标与任务。

中国经济快速发展的背后是中国企业丰富的实践,丰富的企业实践又为管理学理论研究提供了丰富的研究依据。可以预见,未来的中国管理学研究将会更加丰富多彩,也将会更加国际化。但对目前中国管理学科发展的实际情况回顾,中国管理学科依然存在许多问题,应加大力度解决这些问题,促进管理学更好更快发展。

参考文献:

[1]赵丹。中国管理学发展问题与展望。现代工业经济和信息化。 .

[2]苏勇。中国管理学发展进程:1978一20xx.经济管理。.

[3]陈佳贵。管理学百年与中国管理学创新发展。经济管理。.

[4]苗莉。管理学百年回顾与展望-第4届“管理学在中国”学术研讨会述评。.

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