浅议连锁餐饮企业存货优化管理
[提要] 存货是餐饮企业的一类重要资产，对其管理的有效性直接决定企业的经营效率和业绩。本文以连锁餐饮企业巨头肯德基旗下的一家镇级店为例，对连锁餐饮企业存货管理存在的问题进行分析，继而对如何优化店面的存货管理提出相关建议。
关键词：餐饮企业；存货管理；优化
中图分类号：F27 文献标识码：A
原标题：浅议连锁餐饮企业存货优化管理——以肯德基乐平店为例
收录日期：20xx年4月22日
一、企业存货管理现状
近年来，中国餐饮业销售额连续保持两位数增长，发展极其迅速，未来前景良好。随着销售额的增加，餐饮企业在提高营业额和增加利润的同时必须控制存货管理的效率和成本。在连锁餐饮行业中，存货毋庸置疑是一项重要的流动资产，对其的管理是否到位决定了整个餐厅的营运能否顺利进行。进行存货优化管理的目标就是尽力在各种成本与存货效益之间做出权衡，达到两者的最佳结合。
本文选择的乐平店是肯德基广东市场旗下的一个镇级店面，位于佛山市顺德区乐从镇。店面于20xx年12月正式开张营业，营业面积约为380平方米。固定资产有圣代机、保温柜、各种类型烤箱和炸锅等，每项高达两百到三百万不等，均是进口产品，价格较为昂贵。目前在职员工有113人，其中包括全职员工和兼职员工。营业额平均算下来，每天能达到两万多元。节假日高峰期，甚至可高达四五万元。从该店的营业规模和员工人数来看，乐平店自身显然是一家中小型餐饮企业。
乐平店的存货全部存储在本店自有的一个冻库和一个干仓之内。目前，两者都没有设置专人看管，且货物的进出不需要进行相关记录和向上汇报。冻库所占面积约是8平方米，干仓占地约为6平方米，两者占地都相对少。冻库主要存放需要冷藏的货物，如鸡肉、酱料、蔬菜等，每类货物大多重量较重，种类多达几十种。冻库没有货架，全部货物就在仓库的地上直接叠加摆放，一些相对小件的货物就摆放在周转箱里，以方便寻找。干仓是存放只需室温保存的物料，如包装纸盒、工具等，重量相对较轻，种类比较多样，有近一百来种。干仓设置了货架，都是四层式的，货架靠墙，这样处理的不足是会造成有一面是视觉盲区，要查看里层货物，需要先把外层的货物移出。
二、目前存货管理存在的主要问题
（一）补货时间长。虽然出纳只是针对干仓货物的补给，但是补货时间仍然不短，而且经常不到位，空缺且急需的货物没有为一线伙伴们供应到位。笔者也就自己每个班次的补货所需时间做了一段时间的持续的计算和记录。节选20xx年2月份乐平店补货时间记录表反映当前该店面一般补货时间，如表1所示。（表1）上述表格是抽取了店面其中一个星期的记录数据，由上表可以看出，每个班次都几乎要花上一个小时以上的时间进行补货，如果碰上进货的日子或者周末旺季时，时间会延长，因为不仅要把周转箱尽量补充满足，而且还要整理仓库腾出相应的位置让新货物进入。在补货时间里，大部分的时间都是耗在仓库寻找所空缺物料上。状况有以下几种：一是周转箱的物料已无，但不确定是否有存货，而在仓库寻找好久也没有结果；二是订货单显示已进货，但是因为堆砌货物太多，而且仓库空间不够，造成爆仓，空缺货物的寻找异常困难。
根据搜集其他同类连锁餐饮企业可知，如麦当劳、真功夫、华莱士等，所需的补货时间大多控制在半个小时到一个小时之内。相比较，乐平店的补货时间所需时间是长很多的，轻则多一半，重则多两到三倍。
（二）月终盘点误差大。每个月的最后一天晚上，由该店总经理进行人工盘点实物，盘点结束后输入电脑，对每种物料的账面存量（期初库存+进货量—销售量）与实际存量进行统计，计算出盘点误差：库存误差率=（实际存量—账面存量）÷账面存量×100%，当实际存量大于账面存量时，上式为正值，表示误差升值；当实际存量小于账面存量时，上式为负值，表示误差降值。误差升值为盘盈，误差降值为盘亏。总部下达的误差标准范围是±5%，无论是负值，还是正值，超过5%，就属于脱靶餐厅，会列入总部下月重点监控对象。
接下来以制造冰淇淋所需的中脂奶粉材料为例来说明该店存货盘点状况，见表2。（表2）在20xx年的上半年中只有一个月的盘点余额误差在±5%范围内，五个月的金额误差超出了±5%范围。这说明该店物料的盘点误差大，需要对其进行分析原因，有针对性地加强管理。
可见，乐平店的物料月终盘点差异确实很大，有时甚至是成几倍的增长。但是这些差异往往都找不到具体的责任落实，很大原因是与流通环节把关不严有关。
（三）存货积压。在担任出纳工作期间，笔者曾多次发现乐平店干仓出现多种物料的积压，不仅占用了仓库的面积，而且导致占用企业的流动资金。例如，可乐有大中小三种规格的量出售，其中中杯可乐是比较畅销的，所以中可乐杯也是使用最快的；相比而言，大可乐和小可乐是相对比较滞销的，两种规格的杯子使用得也相对较慢。然而，很多时候，仓库里能看到大中小可乐杯存量是一样的。笔者认为，店面备货是必需的，但是备货量不能跟销售脱节，这样子会引发很多消极的连锁影响。对于一些一般畅销或者销量很低的产品，要将库存尽量控制在安全库存点，才能有效地解决存销矛盾。
（四）过期和下架存货损耗大。这一问题很大程度上是存货积压的衍生现象。首先，物料都会涉及到保质期的问题，一旦存货过多，又销售不出去，就会导致物料过期，不得不废弃；其次，每个阶段都会推出一款或几款短期促销的新产品，一过了促销期，产品就会下架，往往剩下来的相关物料也会变成废物，造成不少的损耗。
就乐平店来说，每个月因为过期和下架存货而损耗的成本平均大概有8，000多元，有时候甚至达到平均水平的两倍还多，而且如此庞大的成本一直居高不下，没有降低的趋势。表3列示了20xx年上半年乐平店存货损耗成本情况。（表3）
综上可知，存货损耗成本偏高是企业成本管理存在的一个重要问题。由于超过了保质期和促销期，乐平店存货的损耗是不少的，接近占到了存货管理总成本1/3的比例。 （五）频繁调拨货物。该店面货物调拨频繁既包括因为存货过多且保质期将近而寻找分店帮助消化，从而调出货物；也包括因为存货过少导致产品脱销，寻求分店先借用一些数量的物料来救急，从而调入货物。每次调拨都会产生一式两份的调拨单，里面包括产品的名称、单位、数量、调拨原因、调拨日期和双方值班经理的签名。调拨单是物流费报销的凭证之一，同时也是记录货物去向的一个证明，有利于后期的追踪工作。从查阅调拨单的数量和登记的日期来看，几乎每个月都出现不下5次的调拨，不少月份甚至达到十多次的调拨，造成的物流费也是从二三十元到上千元不等。如果调拨的店面是同属一个镇或者同属相邻区域，这样物流费相对较少，因为都是通过公车、自行车来运输货物，所需的时间也相对较少，支付给员工的酬劳也会较少；然而，如果调拨的店面距离较远时，所需的物流费自然攀升，因为可能要用到出租车或者小型货车来运输，调拨所产生的成本自然很高。
（六）产品脱销现象相对频繁。存货过少很容易导致产品脱销。虽然一种产品的组成材料很多，但往往很多时候缺少一样存货都会导致最终产品的脱销现象。同时，过少的存货不能应对紧急、预料外的大订单，不能解决生产、销售阶段的突发情况，如炸锅突然发生故障，造成一批产品不达标，无法出售。同样就乐平店为例，几乎隔天就会出现由于缺少某样存货而出现产品的间歇性断货，而且有月月攀升的趋势。表4是20xx年上半年该店脱销情况记录表，反映了店面因产品脱销而造成的营业收入损失。脱销现象不但会造成紧急调货的物流成本增加，也会错过销售机会，使企业信用和消费者满意度降低，对营运效益有很大的影响。如何有效地控制脱销现象一直是乐平店苦心探讨的课题。所以，高层经理也不断在这方面做出努力，很重视产品脱销的问题，都会对订货经理强调要把握好订货量，不要出现产品断货的现象，也把“合理订货，满足需求”提到管理日程的重要项目。可是成效不明显，脱销现象并没有太大降低。从表4可以看出，营运效益的高低关键是取决于货物脱销现象严重性的大小。脱销次数越多，脱销产品种类增加的可能性会更大，失去的'营业额也会增加，久而久之，就使得乐平店的营运收益得不到较大的提升，甚至走下坡路。在笔者看来，盘货量的准确性、订货量的科学性和订货种类的全面性有待提高。因为这一切都影响着存货是否合理，是否能应对市场的需求。（表4）
三、企业存货管理问题原因分析
（一）存货记录管理欠缺。乐平店存在的补货时间长和月终盘点误差大的问题，很大原因是跟缺少存货记录管理有关。仓库属于半开放型，不使用出库单，也不设专门的仓管员，允许使用者自行到仓库选取物料。一系列的货物进出仓都不用记录，日常没有具体的表格需要填写。除了订货经理在订货前的例行盘点和总经理的月盘时，为了录入数据做报表，需要填写存货盘点表外，平时无论是出纳还是经理都不用为存货的进出进行记录工作，库存量只能根据销售量大约来推算。
出纳是负责仓库的日常整理，各个周转箱的货物补给以及进货时的位置指导摆放。出纳对于货物的管理就仅仅停留在整理、收拾、搬运的层面上，完全对货物量没有实质的管理权，也无法从任何记录中知晓货物量是否到达脱销的临界线，也无法对库存量一下子就清晰明了，无法提前在脱销现象出现时发出预警信号，提醒值班经理做好提早的调拨准备。在补货工作上花费的时间也会相当长，会因为寻找一种已没货的物料而不得不把仓库翻个遍，才能知道物料已经缺货。
即使是订货经理在订货前，也必须进行实地盘点才能知晓库存量，再进行订货量的判断。已耗用量是否与已销售量吻合，总是一个谜。
到了每个月的最后一天，会由总经理对货物进行一次全面的盘点，与整个月的销售报表进行对比，才能知晓货物的溢余、短缺与否，但往往总是出现误差，而且无法找出原因，自然和人为的损失容易被掩盖。在笔者看来，这与没有日常记录作查阅和对比有一定关系的。由此可见，明确存货记录制度和落实存货记录工作，才能随时反映存货的状态，秉持低成本的目的做出最好的管理。
（二）订货决策没有明确的监督政策。对于存货积压以及过期和下架存货的损耗大两个问题，毋庸置疑，主要责任是在订货经理的身上。在笔者看来，这很大程度上归咎于订货经理盘点的数据没有可以监督的政策。在其盘点过程中难免会出现盘点漏缺或者登记错误，然而并没有另一份相对客观的记录数据可以让其追溯或者比较。这会对后面的订货决策造成很大的影响，因为订货经理盘点的数据少了判定准确性的监督政策。如果每次订货前，他手上都会有一份持续登记的存货进出库表格作参考，不仅能减少他盘货的时间和工作量，也有了参照物来判定盘点数据的准确性。
（三）订货不科学。在排除其他客观因素之外，频繁调拨货物和货物脱销现象出现的主要原因是因为订货经理没有做出科学的订货量或者订货种类不全面。订货种类的不齐全，主要就是盘点时出现漏缺。至于订货量的不科学，影响其的因素会相对较多，盘点出现误差是其中的原因之一，更重要的是取决于订货经理结合以往的经验对未来几天营业额的预估是否到位。
该店实行未建立自动化的库存连续盘点制度，每次订货前，由订货经理用手工操作方法检查各种存货的库存数量，以确定哪些存货库存已达到最低限额。同时，乐平店是肯德基旗下的一个店面，执行着集团连锁的存货管理方法——统一订货、统一分配。各分店的订货单都在规定的时间内汇总到总部，然后由总部统筹订货。由于是大批量订货，可以享受比其他零售商更便宜的批发价。之后再由公司的物流部门，分派不同的车将货物送往不同的店面。由于是执行这种系统的订货管理模式，所以进货时间是固定的，每个星期三、五、日晚上约11点之后为乐平店的入货时间，而提交最终订货单是入货的前一天下午2点为截止时间，之后就不能再调整订货单。
综上所述，乐平店的订货模式可以总结为：订货点是固定的，订货间隔期基本不变，订货量、需求量是变动的。所以，订货经理每次的订货量就决定了接下来几天的可出售量，若出现订货量不足，或者忘记订购某种物料，都会导致调拨和脱销现象的出现，间接或直接影响了餐厅的经营效益。 四、优化企业存货管理的对策
（一）落实存货记录。首先要对仓库进行全封闭管理，不允许岗位伙伴自行领取货物。其次是根据制定的进出库表，出纳要坚持表格的记录工作，落实好领取人和领取的数量，可以在一定程度上控制、把关各岗位合理使用物料，降低消耗；再次要严格执行货物出库程序，同时坚持先进先出原则，避免因货物过期而造成废弃；同时，还要经常了解各种物资的使用情况，及时提出意见，供订货经理参考使用。
存货的记录有利于出纳做好货物的统筹部署工作。根据货物使用量和使用频率来进行合理规划仓位，适当遵循优先原则，畅销且耗用快的物料应放在显眼且容易搬运的位置。
落实好存货的记录，可以在一定程度上有效地解决仓库空间小且货物多而杂带来的一系列问题，如补货时间长、盘货数据欠缺准确性等。详细、持续的存货记录，还能更好地制定仓库物资最低库存量的订货计划，做到库存合理，不积压资金，也能充分利用仓储空间。
与此同时，出纳能更好地协调好本岗位与其他相关岗位的工作关系，保证周转箱货物供给的持续性和比例性，不会在高峰时期出现物料断档而需在仓库苦苦觅寻的现象，进而提升餐厅的营运效益。
（二）计划指标监控法和奖罚政策挂钩。针对乐平店存货积压以及过期和下架存货损耗大的问题，笔者认为应该优先考虑计划指标监控法来监督订货经理。因为在一个设定好的调拨次数限度中，监控的工作会有一个相对明了的方向，更容易达到控制存货管理成本的效果。再者，总经理还应该制定“调拨费用监控卡”，同时也需要制定一份奖惩表，若控制在合理正常的程度里，要进行相应的奖励；反之，不同的超额程度就要接受不同的惩罚。
现举例进行详细说明：乐平店20xx年5月一共出现了11次物料调拨，造成了750元的调拨费用支出。而当月的计划指标是允许出现6次的调拨限额，调拨费用要控制在350元以内。具体做法是：首先，可以根据计划指标和实际情况填写12月份的“调拨费用监控卡”，如表5所示。（表5）然后，对照已制定好的奖惩政策进行奖罚。例如，根据以上结果，可以对订货经理进行相应的惩罚：调拨次数超额83。33%，调拨费用超额114。28%，属于严重超标，应给予警告并伴随通告批评、扣奖金，迫使其做出更合理、更科学的订货决策，努力控制在计划指标之内；最后，无论是奖励，还是惩罚，总经理还是要密切关注和跟踪订货经理的订货情况，做好挑拨费用监控卡的记录，做到及时发现问题，及时提醒，以防发生不可挽救的局面。
（三）实行ABC分类法进行盘点。就订货不科学的现状，笔者认为可以实行ABC分类法来进行盘点，不仅可以节省时间，而且能够提高效率。因为ABC分类法是一种体现重要性原则的方法，为了达到更高更好的经营效益，笔者就以往耗用量的高低把存货分为三个等级：需重点检查关注的A类、可以一般检查关注的B类和相对不着重检查关注的C类。针对ABC三类存货分别进行不同的规划和盘点。该店各种存货分类标准参照表6所示进行划分。（表6）
大多A类物料是畅销产品所需的，应当采取优先盘点、勤追踪的盘点策略，即优先着重盘点此类物料的库存量，合理制定其每次最佳的订货量，综合考虑本类物料以往的消耗量和本期预计消耗量，确保物料储存数量最佳化。B类物料大多是销量一般但是必备产品所需的，应实时采用介于AC两类之间的定期控制方法，进行一般的检查和关注，随后盘点。C类物料属于相对不畅销产品所需的，可以适当延长C类物料的检查关注周期，可以间隔两个订货周期就进行一次盘点来调整、补充，使之既适应市场购买力需求，又合理节约盘点时间，提高盘点效率。
采用ABC分类法进行盘点的流程如下：
（1）计算每种库存物料在一天里消耗量所占比例。以新奥尔良烤鸡腿堡的包装盒子为例，新奥尔良烤鸡腿堡日平均消耗数量为230个，同理可得所需的包装盒子也为230个，而汉堡的日平均销售总量为950个。所以，日消耗量所占比例（新奥尔良烤鸡腿堡日平均消耗数量/汉堡的日平均销售总量）×100%=（230/950）×100%=24。2%。
（2）把每种库存物料按计算所得的比例进行归类。耗用量高的物料获得一个较短的关注和盘点周期，耗用量低的物料获得一个长一些的盘点周期。
（3）根据检查关注周期，进行分类盘点物料。
四、结论
本文针对肯德基乐平店存货管理存在的各种问题提出以下解决措施：落实存货的记录，及时掌握存货动态；应用计划指标监控法和明确的奖罚政策对钩，监督订货情况，降低损耗成本；实行ABC分类法进行盘点，提高效率，减少调拨费用，提升营业额。笔者提出的优化方案已经受到了乐平店管理层的认可，部分对策获准进行实施，取得了较好的实际效果。本文提出的存货优化措施市场需求大，有推广的空间，具有一定的可行性和可复制性。无论是肯德基的兄弟餐厅，还是其他同类连锁餐饮企业，或多或少能得到不同程度的参考和启发。
主要参考文献：
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1.指导教师评语：
该生在毕业设计（论文）期间工作态度（端正/一般），论文工作（认真刻苦/比较努力/一般），论文工作量（大/适中/小），论文难度（大/适中/小），掌握本学科的基础理论和专门知识（扎实/较好/一般），分析问题和解决问题的能力（强/较强/一般），（很好地完成了/较好地完成了/基本完成了/没能完成）毕业设计（论文）任务，（可以/经修改可以/不可以）参加毕业设计（论文）答辩。
2.评阅人评语：
该生的毕业设计（论文）选题（合适/较合适/一般）。该生在毕业设计（论文）工作中，（大量地/较广泛的）阅读了国内外参考文献，（提出了/研制了/做了）的（实验方案/装置/实验），得到了（ ）结果，体现了该生具备（强/较强/一般）综合分析和独立动手能力。论文条理（清晰/不清晰）、文字（通顺/基本通顺/不通顺）、图表（规范/不规范），（很好地完成了/完成了/没完成）毕业设计（论文）任务，（可以/经修改可以/不可以）参加毕业设计（论文）答辩。
3.综合评语：
（1）优秀：
毕业设计(论文)内容完整，按期全部完成任务；方案选择正确，论据充分，对设计中的主要问题分析深入，解决合理，有独立见解；能很好运用所学理论和专业知识解决设计中的问题。论文条理清楚、计算准确，论述充分；答辩时能圆满回答委员们所提出的问题。
（2）良好：
毕业设计(论文)内容完整，按期全部完成任务；方案选择正确，论证较好，对设计中的主要问题分析较深入，解决较合理，有一定的见解；能较好地运用所学理论和专业知识解决设计中的问题。论文条理较清楚、计算准确，论述正确，答辩时回答问题比较正确全面。
（3）中等：
毕业设计(论文)的全过程表现比较好、能遵守纪律；设计内容完整，能按期完成任务书中规定的内容；方案选择基本正确，能基本上运用所学理论和现场提供的资料解决设计中的有关问题。论证一般，对设计中的主要问题或专题部分有一定的分析能力，解决得基本合理，有一定的独立工作能力；文字材料条理通顺，立论正确，但论述有个别错误或表达不甚清楚。图表完备，但质量一般，或有小的缺陷；答辩时回答基本正确，但分析不够深入。
（4）及格：
毕业设计(论文)全过程表现一般，能遵守纪律；基本完成设计任务规定的内容，但不够完整；方案选择和主要技术措施无原则性错误，论点、论据基本成立，计算、分析、设计基本正确。文字材料通顺，但论述不够恰当、清晰；图表质量不高，存在一些错误，但基本符合工程要求；答辩时回答问题无原则性错误，基本上能回答出主要问题。
（5）不及格：
毕业设计(论文)全过程表现差，不遵守纪律；没有完成设计任务规定的内容；方案选择和主要技术措施有原则性错误，计算和图表有重大错误，在设计过程中缺乏独立工作能力，毕业设计未达到最低要求；答辩时不能回答所提出的主要问题或回答主要问题时有原则性错误。
1、论文选题有意义，在吸收学术界研究成果的基础上，有自己的心得体会，提出自己的看法，言之成理。论述观点正确，材料比较充实，叙述层次分明，有较强的逻辑性。文字通顺、流畅。行文符合学术规范。今后要进一步总结经验，对音乐教育模式进行比较，这样可以把音乐教学教得更好。论文能按时交稿，经过认真修改，已经达到本科论文的要求。
2、本论文选题有很强的应用价值，文献材料收集详实，综合运用了所学知识解决问题，所得数据合理，结论正确，有创新见解。另外论文格式正确，书写规范，条理清晰，语言流畅。今后要进一步总结经验，对德育教育模式进行比较，这样可以把德育教育工作得更好。论文能按时交稿，经过认真修改，已经达到本科论文的要求。
3、本论文选题有很强的应用价值，文献材料收集详实，综合运用了所学知识解决问题，所得数据合理，结论正确，有创新见解。另外论文格式正确，书写规范，条理清晰，语言流畅。
4、该论文选题合理。区域经济问题是经济界研究的热点，而农业经济增长问题亦是当前讨论的焦点，近几年来国内外不少专家对此已有许多较为成熟的论述，在也有专家学者对XX区域经济问题做了较深入的研究，但对农业区域经济及其增长问题的结合研究，尚未发现有专门的论述。如何认识农业区域经济差距现状及未来的走势，促进农业经济健康持续增长，是经济现实中急需解决的问题，这也是该论文选题意义所在。
5、论文选题符合专业培养目标，能够达到综合训练目标，题目有一定难度，工作量一般。选题具有实践指导意义。
6、该生查阅文献资料能力一般，能收集关于论文的资料，写作过程中基本能综合运用基础知识，全面分析问题，综合运用知识能力一般。
7、文章篇幅完全符合学院规定，内容基本完整，层次结构安排一般，主要观点集中有一定的逻辑性，但缺乏个人见解。
8、文题基本相符，论点比较突出，论述能较好地服务于论点。
9、语言表达一般，格式完全符合规范要求；参考了一定的文献资料，其时效性一般；未见明显抄袭现象。
11、该论文选题正确，结构合理，内容丰富，数据资料充分，分析方法先进，写作进度安排合理，结论和建议具有区域现实意义，建议推荐为校级优秀毕业论文。
RFID技术是指通过无线电讯号识别相关数据的技术手段，它在使用的过程中有许多的优势。物流行业应用这一技术的时间相对久远，已经有20年的历史。但是，我国由于经济发展水平和技术的落后，将RFID技术应用于物流仓储领域才处于萌芽间断，所以对于RFID技术在仓储管理中的实际应用情况进行分析、调查和研究，对于RFID技术进一步应用于这一行业有非常重要的意义，可以提升整个物流仓储行业的工作效率。
1RFID技术概述
RFID技术就是指无线射频识别技术，是一种通过现代通信技术手段实现的，远距离数据传递的技术手段。使用RFID技术，不需要设备之间进行实际的接触，就能够实现数据的传递，因此被广泛的应用于生活和工作的众多领域。RFID技术系统的构成部分分为三个，其中应用软件系统可以由单一软件和多个软件两种方式构成，主要进行的是相关数据的分析工作；阅读器是一个与应用软件系统相连接的设备；而电子标签就是那些数据携带的对象。应用软件经过对阅读器提供的相关的数据进行分析处理，最终得出对企业有利的决策依据和意见，整个的过程就是RFID技术的应用过程。
2RFID的物流仓储管理系统设计
传统的物流仓储管理中，没有有效的管理方法和具体的管理技术，因此常常出现管理效率低下，管理不严谨的现象，对于出库、在库、入库的统计不明晰的问题。RFID技术可以有效的提升仓储管理中的管理水平，实现自动化的管理，对于RFID技术的应用体现在仓储管理的每一个方面，我们分别可以从入库、在库、出库三个方面分析，同时还可以根据库存的多少来优化管理仓储问题。RFID的仓库管理系统框架见图1.
入库过程管理系统设计
装配设计
对于物资的具体的品名、批次以及规格等各种信息均可以按照一定的格式输入电脑系统，然后通过系统的运作产生相应的条形码，之后再对这些条形码进行归类处理，并且给予每一类一种合理的包装。RFID标签内的信息就包括了每一类的物资信息、种类、品名和具体的数量等等的内容，再由电脑计算机通过相关的软件系统的运行将这些产品的路径和运输信息逐步生成，最后形成调度表，从而按照上面形成的信息进行具体的运输和管理。
运输设计
在运输过程中，同样可以应用到RFID技术，通过制定科学合理的运输方式和运输技术，在运输开始前就将运输内容的信息传输到企业的RFID系统当中，同时同步到服务器中，运输活动开始之后就可以应用全球卫星定位系统和地理信息系统的双重定位跟踪到相关的信息，并且及时制定遇急措施，更好的保证运输的安全性。
进库设计
进库是仓储活动的重要一环，在装配之初已经把各信息输入到RFID软件系统中，所以入库信息的传达要早于货物的到达时间，在这段时间内就可以即时的对仓储系统进行调整，仓内货物的合理规划和放置可以有效的节约入库的时间。仓管人员在运输车到达后可以通过RFID标签的扫描最终确定信息一致后方可将货物放入预先准备好的位置即可。
验货设计
在物资入库时，还要对所入库的物资进行最后的核验，这时有两种不同的RFID阅读器可供使用，分别是固定式和手持移动式标签阅读器。阅读器对每一个产品的信息进行阅读后与之前的信息进行对比，确认信息的准备无误之后就将这些物资收入仓储。之后，通过打印入库清单完成整个RFID软件系统的工作内容，最终实现科学化仓储管理，提高仓储管理的效率，降低企业应用于仓储系统中的成本，同时为后续的在库和出库统计做好前期的准备工作。
在库过程管理系统设计
①库存控制指标的设定。合理的库存指标就是指库存量既可以满足日常的需求，又不至于库存过多而导致不必要的成本积压，在盘存的业务中主要就是确定库存的上限和下限。
②管理库存的数量。对库存的数量进行实时的监控，当库存数量不在上下限之间时就要及时的报告，实现高低储存报警和补货及时告知。
③盘点记录。就是对实际的库存数量和库存的记录数量、位置等进行对比和比较，确保信息的一致性，方便入库、出库。RFID系统针对盘点有自己的系统设置，通过阅读器对仓储的物资进行快速的盘点，上传数据，工作人员根据实际的结果分析原因。
④货物信息的及时查阅。这个内容主要是提供对于货物缩放位置和储存数量等信息的查找工作。在以往的仓储过程中，由于信息的不及时更新等原因，很难实现货物信息的及时掌握，无法了解仓库货物的实际情况和数量，从而很容易产生损耗和浪费，也容易引起由于信息更新不及时产生的延迟现象，从而影响到企业的正常运行。引进RFID系统之后，整个仓储的系统均有了及时的信息更新和沟通，客户发出需求信息之后，我们就可以及时的对于所缺少的货物进行补充和管理，防止出现调配不齐的问题。RFID系统的使用大大的提升了企业工作的效率，降低了企业因为库存和仓储中的不足而造成的损失，扩大其利润空间。而且由于系统本身具有自主分析的功能，所以可以及时的对缺少的货物提出补货提醒，管理系统的人员可以及时的补货，使得仓储设备得到最优化使用。
出库过程管理系统设计
当前人们主要关注的就是出库的质量和供应的时间，以及信息的及时和准确。在仓储管理系统中引入RFID系统后，仓储产品出库的流程就有了一些改变和提升，分别为：一是备货，当客户提交相关的需求信息之后，企业就可以在自己的RFID系统中及时的了解到具体的需求状况，并且马上备货，RFID系统对于所需要的货物的具体情况，如位置，数量，是否充足等信息提供给仓储管理人员，操作人员根据具体的情况开始进行定位和配货，确定好待出库的物资，等待出库。二是取货，当确定好待出货物资，并且了解物资的具体情况之后，就要根据实际的需求，确定采用哪种器械来取货。物资在出库的过程中也要通过阅读器进行相关数据的确认，确认无误后出库。三是出货，在货物出仓前，RFID系统后台会通过相关软件的计算，进行不同运输工具的对比和安排，最终确定一组最适合的工具和运输方式与合理的运输路线的具体的可操作的规划，最后在这一切都确认无误之后进行出库。出库后就开始应用前面讲到的技术手段，对货物的运输过程进行实时的监管，确保货物在安全的环境中到达指定位置。
3结语
这一技术引入仓储管理系统中，实现了仓储系统的自主管理和更新，使的仓储管理的效率提升，为仓储管理实现高效、快捷、低人工、低能耗提供了可能，是现代仓储管理的必然发展趋势。
参考文献：
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[3]齐文忠。托起电子标签的未来---为粤港电子标签技术研究合作助威[J].金卡工程，20xx,（9）：108-187.
一、概述
(一)港口物流
1. 港口物流概念
2. 港口物流的模式
3. 港口物流功能
二、宁德三都澳港口物流发展的SWOT分析
(一)宁德三都澳港口物流发展----优势
1. 区位优势
2. 自然优势
3. 资源优势
(二)宁德三都澳港口物流发展----劣势
1. 腹地小，区域经济落后
2. 吸引外商投资的环境不够完善
(三)宁德三都澳港口物流发展----机遇
1. 加快环三都澳区域开发建设已成共识
2. 周边地区对港口运输需求日益扩大
3. 重化产业呈现向深水港区集聚的趋势
(四)宁德三都澳港口物流发展----挑战
1. 全球经济不景气的威胁
2. 其他物流业的竞争
3. 区域间的港口竞争
三、宁德港口物流发展存在的问题及原因分析
(一)物流信息化水平低
(二)缺乏专业的物流人才，员工素质低
(三)缺乏科学的物流管理体制
(四)港口运输条件落后
四、对宁德发展港口物流中存在问题的解决对策
(一)加快信息发展，提高信息化水平
(二)大力培养多层次专门物流人才，提高员工的素质
(三)建立健全的管理系统
(四)完善港口基础设施
注意事项
思路大致如下：提出问题、分析问题、解决问题，切忌脉络不清晰
1 选题理由
20xx年11月，在中国加入世贸组织的前夕，国际著名的咨询公司—麦肯锡咨询公司提出了一份关于加入世贸对中国经济各领域的影响的调查分析报告，其中最让人震惊的是，报告认为加入世贸组织后遭受冲击最大的行业是零售业，因为零售业目前受政府控制和保护程度极高，加入世贸组织后3到5年内，零售业将面临巨大的变化，该行业60％-80％的市场份额会被外资所占据。虽然这是一家之言，但在20xx年12月11日，中国宣布取消一切对外资的限制，全面开放零售业市场时，国内零售企业纷纷为“狼来了”而恐慌不安。零售业在一国经济中的重要地位不言自明，但“目前中国流通业对国民经济的贡献率不足9％，发达国家早在20世纪90年代中期就已达15％以上；中国社会物流成本约占GDP的17％-20％，而发达国家仅占10％。” “狼来了”，既然不能束手待毙，那我们的零售业，尤其是刚刚起步发展的连锁零售业怎样才能“与狼共舞”？
对连锁零售业来说，库存是其获利的最主要资源，因而库存的管理也就显得非常重要了，可以说连锁零售企业提高企业核心竞争力的关键在于拥有高效的库存管理方法。如何改进库存管理方法，也就成了我国连锁零售业密切关注的问题。因此，对我国连锁零售业的库存管理方法的研究具有一定的现实意义和实用价值。
2 论文选题的目的和意义
论文选题的目的：根据连锁零售业的特点以及适时存货管理方法的基本原理和运用基础，对中国目前连锁零售业的经营特点进行分析，并探讨了中国连锁零售业目前在经营管理方面特别是在库存管理方面存在的问题，提出了中国连锁零售业在库存管理方面的发展方向和运用适时存货管理方法需要改进的方面，希望能对中国的连锁零售企业在库存管理方法方面的发展提供借鉴意见。
论文选题意义：对连锁零售业来说，库存是其获利的最主要资源，因而库存的管理也就显得非常重要了，可以说连锁零售企业提高企业核心竞争力的关键在于拥有高效的库存管理方法。如何改进库存管理方法，也就成了我国连锁零售业密切关注的问题。因此，对我国连锁零售业的库存管理方法的研究具有一定的现实意义和实用价值。
3 国内外关于该论题的研究现状和发展趋势
针对库存管理业内人士进行大量的分析与研究，力图找出问题的原因并加以解决。从材料看，目前对零售库存问题的论述大体可分三类：一类是关于零售库存的现状与原因分析；一类是对于库存管理中存在的问题与对策研究；还有一类是关于控制和减少零售库存的方法。
针对我国零售业存货管理现状，范国新认为，小型零售业长期不进行存货的盘点，随意处置存货的情况时有发生，存货明细分类不规范、核算不健全，都会造成不必要的损失；李晖在《谈企业存货管理》中，我国许多企业的存货管理状况却不尽如人意，存货占用像大肚罗汉，这严重影响了企业的日常经营运作。
在关于零售库存管理与控制的问题与对策观点中，王宁在《存货管理问题研究》中认为，存货管理未能实现电算化是国内企业存货管理中存在的一大问题，利用电算化提高存货核算准确性。孔斐在《完善存货管理的几点意见》中认为，做好存货规划，实施科学的管理方式，改善保管环境，并提出了制定经济订货规划的方法。杨颖在《浅谈企业存货管理》中，详细介绍了ABC管理法，以降低存货库存量，加速资金周转。
国外一些零售大亨先进的经验是我国零售行业的宝贵财富。沃尔玛是零售业存货管理中杰出代表，20世纪60年代，美国学者提出了适时存货理论，生产多少产品，就准备多少原材料，不允许次品、浪费等情况的.出现。适时存货理论认为库存是一种不必要的作业，在很大程度上是一种浪费，同时也掩盖了管理工作的失误，因此，企业在提供满意的顾客服务水平的同时,应把库存降低到最低程度。沃尔玛于20世纪80年代在管理专家的怀疑中把这种管理模式引入连锁零售行业中，在短短的时间内，就打败了自己的竞争对手—凯马特，证明了适时存货管理的优越性。
4 研究的重，难点问题，主要内容及研究所采用的方法(技术路线)
（1）研究的重、难点问题
探讨中国连锁零售业目前在经营管理方面特别是在库存管理方面存在的问题，提出了中国连锁零售业在库存管理方面的发展方向。
（2）主要内容
介绍连锁零售业库存管理方法的发展，强调重点为现代的库存管理方法——适时存货管理方法；再次，分析了我国连锁零售业发展环境以及存在的问题，提出适时存货管理方法是我国连锁零售业发展的方向。
（3）研究所采用的方法(技术路线)
深入学习相关理论知识-收集相关的理论及实践资料-进行调查研究-分析整理资料-得出初步结论-撰写论文初稿-修改定稿。
①:对连锁零售业库存管理理论进行研究。
②典型案例调查法:调查典型案例，总结其连锁零售业库存管理的成功经验。
③文献资料法:查找相关的文献资料，了解目前国内外关于本论题的研究情况，借鉴有关研究成果。
④对比研究法:对国内外的连锁零售业库存管理现状进行对比研究，了解国内连锁零售业库存管理创新战略的不足。
5 工作进度安排
（1）撰写开题报告
20xx年6月23日-20xx年7月25日学生撰写并完成开题报告。
2．论文初稿写作阶段
20xx年7月26日-8月26日论文初稿写阶段。8月27日学生向指导教师提交毕业论文初稿电子版。
3．毕业论文修改阶段
20xx年8月28日-10月28日学生在导师指导下进行毕业论文修改,20xx年10月30日提交毕业论文定稿。20xx年11月25日指导教师向系教学秘书提交开题报告、毕业论文及指导情况记录资料。
4．毕业论文成绩评定阶段
根据学院具体安排而定。
6 阅读的主要参考文献
[1]潘学模主编，李玉周，张力，李海燕副主编：《管理会计学》，西南财经大学出版社，20xx年。
[2]唐.R.汉森玛利安娜，M.莫文著，黎来芳，刘荣贤，张颖等译：《成本管理—决策与控制》，中信出版社，20xx年。
[3] George Foster著，王立彦，代冰彬，陈爱霞，汤睿，吕源译：《成本与管理会计》，（第11版），20xx年中国人民大学出版社。
[4] 余绪缨，王怡心著：《成本管理会计》，20xx年立信会计出版社。
[5] 韦恩.J.莫尔斯詹姆斯.R.戴维斯阿尔.L.哈特格雷夫斯，张鸣主译：《管理会计—侧重于战略管理》（第三版），上海财经大学出版社，20xx年。
[6] 华蕊，马常红编著：《供应链管理》，中国物资出版社，20xx年。
[7] 金永生，王正选主编：《零售企业经营与管理》，北京，工业大学出版社，20xx年。
[8] 兰洪杰，施先亮，赵启兰编著：《供应链与企业物流管理》，清华大学出版社，北京交通大学出版社，20xx年。
[9] 王槐林，刘明菲主编：《物流管理学》，20xx年，武汉大学出版社。
[10]陈代芬，《JIT技术在零售业中的运用》，《物流科技》，20xx年2期。
[11]郎咸平等著，《方法—零售连锁业的战略思维与发展方法》，东方出版社，20xx年。
[12]21世纪人才报社主编，《零售攻略—中国零售业实战宝典》，重庆出版社，20xx年9月
[13]杰罗姆，贾尔斯著，《沃尔玛连锁经营—公司成长的伟大学问》，哈尔滨出版社，20xx年。
我国电子商务兴起于二十世纪九十年代，刚出现时人们对电子商务的认识并不高，到二十一世纪初我国的电子商务企业有了更大的发展，这时候我国电子商务范围开始扩大到 B2B，B2C 多种方式。但是随着网络的发展，一大批企业开始向电子商务方向发展，从 20xx 年我国的电子商务开始出现低潮，这使得人们开始思考电子商务的新出路，我国的电子商务从这个时候开始才真正得到发展。
截止 20xx 年底，我国网民规模达 亿人，互联网普及率为 ％，其中未成年网民占到 1/3，未来消费的主流人群都将选择网络这种方式来购物。
十几年间我国电子商务环境发生了很大的改变，人们从对电子商务十分陌生到今天几乎没有人不知道电子商务，而且电子商务界涌现出一些领头的代表性企业，目前我国电子商务的大环境可以概括成以下几点：
（1）发展更加迅速，技术更加成熟，平台更加完善。伴随着网络的发展，各种网络支付手段开始兴起，物流业的发展、电子商务市场的逐步规范都使得一些电子商务企业迅速崛起，并且带动了其他产业的发展。
（2）竞争更为激烈。面对行业的迅猛发展，不断有新的企业进入电商行列，竞争愈加激烈，商家的手段也越来越丰富。
（3）市场有待规范。目前，我国电子商务企业规模参差不齐，既有以淘宝为例的大型电子商务企业，也有一些刚刚进入行业的小型企业。使得电子商务市场难以规范。另外，支付安全，网络欺诈等问题也为电子商务的发展带来了很多困扰。
电子商务市场亟待规范，有关规范电子商务的法律法规也有待进一步健全完善。
TM 超市及其主营商品
TM 超市是我国某著名电商企业旗下重点打造的网上零售超市，是虚拟网络形式经营下的新型商业企业。立足于满足顾客高品质购物需求，真正实现在家中逛超市的购物体验。它拥有网上注册用户 亿，为广大网购消费者提供快捷、安全、方便的生活用品一站式网上购物服务。TM 超市为消费者提供 100%品质保证的商品，提供 7 天无理由退货的售后服务，并为客户提供发票，次日送达等多种服务。TM 超市依托国内知名电商企业强大的电子商务管理系统，物流通过物流宝连接商家、仓储、快递和软件，在系统平台、采购、仓储、配送、以及客户关系管理等方面大力投入，打造了一个“生产工厂到仓储中心到顾客家中”这样一个成本最低、速度最快、效率最高的流通链路，让顾客能充分享受到“网上超市”这种全新的生活购物方式带来的实惠与方便，成为现代超市运营的典范。
目前 TM 超市全国共开通 7 省 102 座城市，商品接近市场最低价，在线销售进口商品、食品饮料、粮油副食、美容洗护、家居用品、家庭清洁、母婴用品、生鲜水果共 8 个大类的近万种名优商品。TM 超市 20xx 年的销售额为 30 亿元，20xx 年突破 100 亿元，20xx 年 7 月仅食品类目销售额为 3822 万元，在网络食品销售中排名第一。
TM 超市商品流通特征
任何商品都有其流通特点，TM 超市商品的流通而言也不例外。具体说来，TM超市商品流通的特征可以概括为以下几点：
（1）订单数量大。TM 超市在商品流通方面订单数量比较大，订单种类不固定涉及 8 个大类，订单处理难度比较大，经营的都是日常生活用品，20xx 年上半年日均订单 50000 单，动销率达 75%。
（2）对仓储物流要求较高。由于行业特点，TM 超市在主营地上海开通了次日达业务，需要专业的仓储物流。TM 超市整合上海仓储资源和物流配送资源，采用统一的商品包装，目前已经在上海实现次日送达服务。商超在各区域都设有仓储点，并且辐射到周边地区，例如上海的仓储点可以辐射杭州、苏州、无锡等城市。并在各区域间都设置了中转站，方便货物中转、调拨等，仓储物流的便捷给 TM 超市的经营插上腾飞的翅膀。
（3）平台式 B2C 商超模式。TM 超市采用的是典型的平台式 B2C 电子商务模式。
通过物流宝这个连接商家、仓储、快递、软件的超大数据枢纽，实现物流资源的合理配置。物流宝就像一个数据交流和调配中心，通过集结这些仓储、配送、IT 软件服务商，提供一站式电子商务物流配送外包服务，帮助商家货物在集货、加工、分货、拣选、配货、包装等整个流程服务以及配送服务上进行无缝对接。商超盈利采取类目佣金模式，以成交进行结算，商超收取一定的扣点。并用后台 MCAS 系统进行商品品类管理，营销管理及结算管理，以及经营分析、销售预测等活动，这种商超模式便于商品流通有利于企业快速发展。
（4）产品种类差异化。TM 超市经营销售的商品主要涵盖进口商品、食品饮料、粮油副食、美容洗护、家居用品、家庭清洁、母婴用品、生鲜水果共 8 个大类，产品差异化较明显，玲琅满目的与实体店超市商品种类不相上下的产品成为 TM 超市吸引顾客的重要方式，既有易保存易运输的商品例如家居用品、家庭清洁类等，也有不易保存不易运输的生鲜水果，对于仓储与物流都具有一定的挑战。
（5）用户族群固定化。用户相对固定，难以建立固定的用户群是大多数网上超市面临的难题，而 TM 超市依托国内知名电子商务企业强大的用户体系，积累了丰富的用户资源，这也使得 TM 超市具有了独特的优势。TM 超市在经营过程中凸显出现代商业模式，为现代商业运作提供范本，是值得市场经济下商业运作领域学习和借鉴的.模型和榜样。
TM 超市存货内部控制的基本情况
TM 超市存货相关部门组织结构
TM 超市存货内部控制相关部门组织结构如上图所示，各部门主要职责如下：
（1）总经理：审阅盘点报告并分析原因，落实责任；决定存货的账项调整。
具体盘盈、盘亏、变质老化、毁损、跌价的处理由物资保障部和财务部提出处理意见，由总经理签字批准实施。经批准后，根据相关法规制度的规定作出处理并进行会计核算。
（2）财务部：财务部门是 TM 超市超市运营保障。财务部门的职责包括以下几点：第一，定期稽核入库、出库单，形成记账凭证。财务部门应对仓管部门交来的出入库单据进行及时核查，及时记账，以便能够及时反映库存数量。第二，协助盘点。财务部门应该定期组织实物盘点，协助仓管部门进行复点。及时核对库存，进行记录，做到账实相符。第三，设置存货总账、明细账。及时进行账簿设置与登记。第四，进行库存成本核算。对库存成本进行核算，并向董事会进行汇报，并对如何控制存货成本提出可行建议。
（3）采购部：为超市的销售采购存货。采购员是 TM 超市运营不和或缺的关键，采购员的职责包括以下几点：第一，选择合适供应商。对供应商进行考察选择，降低存货采购成本，保证货物的及时供应，为 TM 超市选择合适的商品供应者保障超市的货源稳定质量第一。第二，及时掌握库存动态。及时与仓管员进行沟通，了解库存动态，及时制定采购计划，对商品库存做到了如指掌随之采购供货保证 TM 超市库存。第三，保证商品质量。对商品质量进行初步把关，防止次品、劣品进入。
（4）质检部：对于存货进行严格的质量检查。虽然 TM 超市对于进货商有一定考核与评估，对产品质量有一定保障，但是不排除个别检测不到位的商品及在运输过程中造成的损毁、丢失等，抱着对顾客负和本企业负责的态度，质检环节是必不可少的，并且要求质检人员针对不同性质的商品具备一定的专业素质。
（5）仓管部：仓管员是存货内控制管理的关键，详细分析它的具体职责有主要有以下几点：第一，负责仓库货物管理。仓管员负责所有物品的保管工作，对物品的出入库作出详细登记并设置账簿，仓库货物管理是 TM 超市存货内部控制管理的重要一环。第二，负责仓库各类货物的入库等及审核复查工作。货物进出仓库时，仓管员严格按照单据准确进行货物收发，对入库商品进行质量检验，并按照先进先发原则防止商品过期。第三，负责各类物品的定置管理及安全。将各类商品按照分类合理安置，并注意库房的的防火防盗防潮，保证仓库的安全，为 TM 超市仓库运营管理提供保障。第四，保证仓库库存。及时向采购员反馈库存情况，并提出采购计划，给 TM 超市提供充足的货源和物资储备，成为保障仓库库存的关键因素。第五，进出货物手续明确。按要求填写各类单据，防止货物非正常外流，TM 超市在经营中进出货物有相当明确而详细的手续，成为超市快速装的的重要保障，为超市正常运转立下汗马功劳。第六，与配送商做好货物交接工作，保证货物的及时运输。第七，随时掌握库存动态。负责每月的实物盘点，及时掌握库存动态。第八，配合各部门做好协调工作。根据实际需要灵活掌握。
（6）供应部：明确市场需要；通过市场调研，确定存货采购的合理价格。根据销售部门的订单反馈，明确市场需求，如有变化立即调整进货计划并及时通知采购部，定期进行市场调研，掌握所售商品合理价格，从价格上提高商品竞争力。
（7）销售部：销售部门不可或缺。销售是 TM 超市运营最重要的一环，销售部门的职责包括以下几点：第一，及时反馈订单。销售部门应该就近期的销售数据向仓管部门、供应部门及财务部门进行及时反馈，以便能够及时把握库存和市场信息。第二，做出销售预测。销售部门应该做好销售数据的整理汇总，按月进行销售预测，做出月度、季度销售预测计划，并及时反馈给相关部门。第三，协调其他部门。协调采购、仓管、财务等部门做好各项工作。
TM 超市存货业务流程
根据 TM 超市所处行业的特性，存货业务流程主要涉及以下几个环节：
存货内部控制各流程分析
TM 超市形成了较为完善的库存内部控制流程机制，下面从以下几个方面加以分析：
存货采购入库流程
企业要求所有商品都只能根据有效的订单才能及时验收及入库，入库时必须要保证达到质量检测标准。仓库管理员根据质检员的检验结果来考虑是否接受货物。
对于不合格的货物要及时出具不合格检验证明，仓库管理员上报仓库主管，仓库主管根据检验结果来决定是否拒收。问题严重必须拒收时应立即将该消息通知供应商，企业将不合格的货物退回。如果验收合格，开出相应单据后，仓库管理员需要把货物放置在仓库的适当位置。
仓库管理员需要将货物的数量、检测质量和对货物的描述信息及时准确的记录。然后采购员将整理好的原始单据送交财务部入账。仓库管理员需要按月制作收货情况报告并于统计好后及时上交财务部和采购部检查。
存货储存保管流程制度
在存货保管方面，TM 超市建立了严格的存货储存的安全管理制度，即库存房屋须具有防火、防盗、防潮、防鼠虫等措施，并分区定位存放；并且加强定期保养，定期对其质量检查和保养，避免存货性能等方面的质量存在问题。
存货保管方法，采用 ABC 类存货管理法。将库存物品按品种和占用资金的多少分为特别重要的库存（A 类）、一般重要的库存（B 类）、不重要的库存（C 类）三个等级，然后针对不同等级分别进行管理和控制。这样的分类管理法可以实现的作用有：压缩库存总量，释放占压资金，库存合理化与节约管理投入等。下表是 20xx年 7 月份 TM 超市部分商品按照 ABC 存货管理方法的一个分类表：
根据该存货数量按品种总量比例和该存货的金额占总库存金额的比例，将存货分为 A、B、C 三类，A 类存货的数量比为 5%-15%，金额比为 60%-80%；B 类存货的数量比为 15%-25%，金额比为 15%-25%；C 类存货的数量比为 60%-80%，金额比为5%-15%。
其中对 A 类存货进行重点管理和控制；对 B 类进行一般性的管理；虽然 C 类品种很多，但消耗资金不大，进行较为简便的管理方法，减少订货次数。
存货销售出库配送流程存货的发出采用先进先出法。出库管理人员在确认存货发出的手续是否健全后，将发货单交予销售部进行审核，由销售部审核后进行出库。TM 超市与各配送物流商签订协议，保证货物的安全有效配送。
存货盘点流程
TM 超市的存货盘点制度由财务部拟定盘点计划，包括盘点目的、适用范围、盘点职责、盘点时间、盘点方式、盘点要求、盘点程序、盘点奖惩规定等，并事先准备好盘点中所需用到的器具，有仓库管理部门进行初盘，财务部门进行复盘，根据ABC 存货管理法进行抽查存货，盘点中注意对 A 类存货要求全盘，B 类存货可以抽盘，C 类存货最次之，这样盘点可以有重点的进行。盘点中对于存货账面数量和实际数量有差异的部分，必须有相关初盘和复盘人员的确认，并最终得到相关项目负责人的确认，才可以将账面数调整为实际数。若在盘点中发现有较严重的差异数，应让仓库管理员做出合理解释。不仅在年末审计时，财务人员更应该在平时不定期的对存货进行复查或抽查，在有些情况下，财务人员更应该视公司的具体情况进行全盘复查或抽查。
售出存货退货入库流程
仓库管理员对经过审核批准的客户退货单的内容的合规性和完备性进行审核，确保客户退回的产品与退货单上描述的产品内容相符，确保退回的产品是企业的产品。仓库管理员接收的退回产品先存放暂存区，登记退货暂存台账，通知质检部门派出人员对退货的产品进行质检。相关经办人在退货单上签字，并随同红字出库单上交财务部入账。如果退回的产品没有质量方面的问题，将产品存放于相应的库位；如果退回的产品有质量问题，应先存放在残次品库，由仓库管理员会同质检部和生产车间共同商讨是否对产品进行报废处理。各相关部门应及时准确对退货产品的各种情况进行账务处理。
