膳食结构的不合理是造成人体营养不均衡的根本原因，而食品营养强化的目的就是为了改善人类的营养状况。通过在食品中添加维生素、氨基酸和矿物质等营养物质来强化食品的营养指标。在现实生活中，很多人都缺乏营养学知识，对待食品一味的追求视觉和味觉的享受，从而忽视了食品本身的营养价值。食品应当是在满足人体生理需要的基础上，尽量包含多的营养素来保证人体的健康成长。但是，一些食品加工厂商为了谋求私利，迎合广大消费者视觉和味觉的享受，却忽略了食品本身的营养价值标准，从而导致一些人出现营养不良等症状，影响人体的健康。
食品营养强化就是针对人体的特性，根据人体对营养素的需求，遵循“缺什么就补什么”的原则，向食物中添加营养强化剂。一般来说，营养强化剂往往是食物中比较缺乏的，同时人体所必须的。针对特殊的人群生产营养强化的特殊食品，平衡这些人的膳食结构。食品营养强化必须要符合大众的需求，对人民生活所必需的食品进行营养强化，对维持人体健康具有显著地效果，例如，人类主食大米、面粉、面包、面条等。在我国，由于农民的经济水平相对较低，能够享用的物质基础有限，导致农村居民出现营养不良症状的现象较多，所以，食品营养强化要面向广大农民，把农村当作开展食品营养强化工作的重点。食品营养强化除了面向人类主食，还要面向人类日用品，例如，食用油、食盐、食醋、酱油等调味品，这些生活日用品对于促进人体健康也有着重要的作用，所以，向这些生活日用品中添加钙、碘、铁、锌等微量元素，也能够提高它们的营养标准。另外，人们的日常生活中离不开饮品，所以，食品营养强化也应该面向饮品，特别是牛奶、饮料等经常饮用的饮品，往这些饮品中添加营养素，有助于人体吸收，对人体的营养平衡有重要的作用。
往食品中添加营养强化剂，既要有针对性的添加营养素，还要注意食品安全，确保人体的安全。采用科学有效的方法添加营养强化剂，保证营养成分不流失。此外，政府食品质量监管部门要对食品质量进行严格监管，对于不达标的食品要将其杜绝在市场内，要制定合理的食品营养标准。
对食品安全与质量控制技术课程进行工学结合教学改革，实现了课程教学内容和教学形式与企业实际工作高度一致，学生技术应用能力和综合素质得到了显著提高,也培养了学生的团队精神和竞争意识，锻炼了学生获取信息的能力、口语表达能力、发现问题、分析问题、解决问题的能力。在近几年的教学质量调查中，该课程的教学质量评价为优良。对已毕业学生的调查反馈结果显示，毕业生普遍认为该课程对就业和工作很有帮助，他们能够在食品企业实际应用到该课程所学知识和技术，应用效果普遍较好。
参考文献
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我国《食品安全法》中对“食品”的定义是：食品（Food）是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品（但不包括以治疗为目的的物品）。食品是人类赖以生存的物质基础，人类的一生会摄取大量的食品，从而保证人体新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。食品能够供给人体活动所必需的能源，能源支撑人体完成生命活动，人类的正常生活永远离不开食品。
营养（Nutrition）指的是人体摄取和利用食物过程总和，包括人体在摄取、消化、吸收和同化的物质。食物中都含有一定的营养物质，将食物进行特殊的加工处理，就能够制成富含营养、易于消化吸收、品种繁多、食用安全的食品。人体摄取食品，消化食品，吸收食品中的营养，从而促进人体的生长发育、抵抗衰老、防御病毒、延年益寿等生命过程的进行。
食品与营养是当今广大老百姓比较关注的热点话题，食品与营养对我国国民经济和社会发展起着重要的作用。食品的营养指标也成为了食品制造加工领域的重点研究对象之一。人们的正常生命活动离不开食物供给，人体摄取食物是为了解决“肚子饿”的问题，从食品中吸收基本的营养物质，同时，人们追求“好吃”的食品，为了使人体味觉得到满足，现在人们渴望“健康”的食品，健康而有营养的食品既是为了保证人体的健康，也是为了更好地实现人体对食品的功能性需求。
目前, 食品添加剂得到了广泛的使用, 其能够有效保鲜, 促使食品品质得到改善, 但是也带来了一些问题, 因为不规范的使用, 很容易导致食品安全问题, 威胁到消费者的生命财产安全。针对这种情况, 就需要采取相应的措施, 规范食品添加剂的使用, 保证食品质量安全。
社会经济的发展, 在较大程度上改变了我国食品消费结构。食品工业发展迅速, 我国人民吃得饱的问题已经得到了解决, 未来开始充分重视如何吃得好。在各式各样的食品中, 添加剂扮演着日趋重要的角色, 存在着较大的风险, 很容易出现食品安全问题。
食品添加剂概述
目前, 在食品添加剂定义方面, 各个国家还没有完全统一。我国在20世纪90年代在相关法律法规中明确定义了食品添加剂, 其主要目的是为了对食品的色香味等品质进行改善, 满足加工工艺需求和防腐需求, 分为人工合成、天然物质等两大类型。相关的调查研究表明, 进入新时期后, 我国食品添加剂发展迅速, 类型多样, 已经出现了超过20种食品添加剂, 品种超过2 000多个, 其中, 最为经常见到的添加剂有甜味剂、抗氧化剂, 等等。
我国食品添加剂使用过程中出现的问题
调查发现, 目前我国很多食品安全问题都是因为滥用添加剂造成的, 其中, 最容易出现的'有以下这三类问题。
过量使用食品添加剂
虽然我国在相关食品法规中明确规定了食品添加剂的最大用量、标准用量等一系列标准, 但是部分商家为了实现产品利润提升的目的, 会将大量的食品添加剂使用到食品中, 以便优化食品颜色、提升食品口感, 扩大食品销量。虽然采取本种方法, 食品的使用期限得到延长, 食品外观更加好看, 却对消费者的身体健康造成了严重影响。
使用劣质的食品添加剂
现阶段, 我国出现了较多种类的食品添加剂, 很多食品添加剂具有基本相同的功能。为了降低成本, 部分商家就会将成本较低、危害较大的食品添加剂应用于食品中。这些劣质食品添加剂中很多成分都会对人体健康造成影响, 如铅、汞等, 甚至超过了保质期要求, 这就会影响到食品安全, 不利于消费者的身体健康。
违规使用非食品添加剂
相较于过量使用添加剂和使用劣质添加剂, 违规使用非食品添加剂会对人体造成更大的伤害。比如, 部分不法商家为了获取利益, 会在食品中加入工业用剂, 以此来冒充食品添加剂, 这样食品口感虽然也可以得到改善, 却对我国人民的人身安全造成了严重的危害。
保障食品质量安全的建议和措施
商家遵守规范
每一个商家都需要有较强的职业道德感, 严格要求自己, 做良心食品, 以便促使市场食品的安全性得到保障。因此, 就需要不断提升市场管理水平, 规范每一位商家, 保障其严格遵守相关规范, 科学合理地使用食品添加剂, 最大限度地降低食品安全问题的发生率。
加强食品安全监管
现阶段, 依然有大量商家明目张胆地对食品添加剂违规使用, 主要原因就在于市场监管存在着问题, 导致部分商家的法律意识薄弱。因此, 就需要结合我国实际情况, 进一步细化相关的法律法规, 严格要求商家。同时, 相关卫生组织也需要更加严格地监管不法商家, 除了要在第一时间及时禁止商家违法使用食品添加剂的行为外, 还需要适当提高惩罚力度, 如公布不良商家、给予经济处罚和刑事处罚等, 以此来增强商家的法律意识和规范操作意识。
创新食品检测技术
经过不断的发展, 我国食品安全检测分析技术日趋成熟, 但是随着食品种类的增多和添加剂种类的丰富, 导致食品添加剂的检测难度在不断增大。针对这种情况, 就需要不断创新食品安全检测技术, 以便保证在第一时间就可以找出违规使用食品添加剂的行为, 禁止市场中流入这些不安全食品。此外, 还需要积极创新食品添加剂, 改善食品添加剂整体行业, 研发出较低成本、健康程度更高的食品添加剂, 以便将市场上的劣质食品添加剂逐步替换掉。
增强消费者的重视程度
要综合运用多种途径, 大力宣传食品安全的意义, 让广大消费者充分重视违法使用食品添加剂的危害。如果遇到此种不法行为, 需要向卫生组织及时积极上报, 且坚决抵制三无产品, 向监管部门及时上报这些不合格食品的信息。
构建和完善食品添加剂安全评价制度体系
要对食品添加剂应用标准进行统一, 各级地方政府积极参与进来, 将引导作用充分发挥出来, 将食品权威信息第一时间发布给公众;结合我国实际情况和行业发展状况, 对食品添加剂安全评价制度科学合理地构建与完善, 国家食品安全机构严格认真检查使用之前的食品添加剂, 促使食品加工过程的公开性、透明度得到不断提升。此外, 要对食品类法律法规体系大力完善, 对食品市场全面整治, 在赢得消费者信任的基础上, 提升食品的绿色、天然程度, 降低危害, 保证消费者的人身健康。
结语
在近些年来社会上出现的食品安全问题中, 滥用食品添加剂造成的问题占据很大的比例, 对人民人身安全造成了较大的威胁。针对这种情况, 就需要从多方面着手, 如完善相关法律法规体系, 增强监管力度, 提升消费者的食品安全意识等, 最大程度地降低食品安全事故发生概率, 保证食品质量安全。
